Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 08:47
Méridien Beach Plaza à Monaco : Dégustation des Vins des Domaines SCHLUMBERGER

Dégustation des Vins des Domaines SCHLUMBERGER

Capture
Au Méridien Beach Plaza à Monaco

Sur le thème
« Terroirs Volcaniques et Gréseux d’Alsace »

 

domaines-schlumberger-sq

 

Le Domaine est situé en Alsace, dans l’Est de la France. Lorsque les ancêtres de la famille s’installèrent à Guebwiller au XVIème siècle, les Princes Abbés de l’Abbaye de Murbach contrôlaient largement le vignoble. L’avènement de la Révolution française à la fin du XVIIIème siècle mit fin à leur influence et permit une redistribution des terres.

En 1810, Nicolas Schlumberger (1782-1867) s’installa à Guebwiller pour y monter sa fabrique de machines textiles. Pour marquer son attachement à la terre, il acquit également quelque 20 hectares de vignes. Ce faisant, il posa les fondements d’une rencontre rare entre l’exigence humaine et la terre : les Domaines Schlumberger étaient nés.

Trois générations plus tard, Ernest Schlumberger (1885-1954) reprit les rennes du domaine. Marqué par le passage du phylloxera au tout début du XXème siècle, le vignoble de Guebwiller était alors délaissé par de nombreux vignerons.

Le sens visionnaire d’Ernest Schlumberger y vit sans doute une opportunité. Il acquit donc des parcelles sans relâche et replanta celles-ci dans la foulée.

Ne se contentant pas de ce labeur, il aménagea l’ensemble du vignoble en terrasses et instaura la plantation des vignes à l'horizontale.

Arrivant à Guebwiller en 1971, Eric Beydon-Schlumberger s’investit entièrement dans l’entreprise. On lui doit notamment la replantation du vignoble vieillissant, ainsi que la renommée internationale des Domaines Schlumberger.

 

P1160605

 

Vigneron 100 % récoltant, nous vinifions exclusivement notre propre récolte. Nous n’achetons ni raisins, ni jus, ni vins (les vignerons alsaciens ne représentent que 22% de la production régionale).

    Vignoble familial depuis 1810. Aujourd’hui deux générations travaillent côte à côte (Alain Beydon-Schlumberger 6ème génération ainsi que Thomas et Séverine Schlumberger 7ème génération) pour un « passage de relais » en douceur !

    Le vignoble constitue un cas unique en Alsace, avec ses 140 hectares dont 70 hectares classés Grands Crus sur 4 terroirs : Kitterlé, Kessler, Saering, Spiegel.

Une situation exceptionnelle : situé au flanc sud des Vosges, le vignoble bénéficie d’une triple exposition au soleil (sud-ouest, sud, sud-est), ses pentes atteignent jusqu’à 60 %. Le vignoble étire ses 850 km de rangs de vignes en cultures horizontales sur des terrasses soutenues par 50 km de murs en pierres sèches en grès des Vosges.

Les rendements sont naturellement très faibles. La topographie du vignoble alliée à des sols très pauvres imposent des rendements nettement inférieurs à la moyenne régionale. 45 hl/ha sur l’ensemble de l’exploitation.

Un travail artisanal et respectueux de l’environnement ! Nous travaillons chaque année avec nos 4 chevaux comtois qui contribuent à préparer les sols. Une équipe de 4 maçons hautement spécialisés réparent les 50 kms de murs tout au long de l’année. D’autre part, nous respectons une culture en lutte raisonnée (avec la Charte Tyflo signée en 2003), ainsi qu'une culture en biodynamie sur 30 hectares. Pour les grands vins des générations futures !

Une gamme de vins très complète et facilement identifiable :

·         Les Princes Abbés : cette gamme décline les 7 cépages alsaciens. Elle bénéficie pour chaque millésime de raisins issus des Grands Crus

·         Les Grands Crus : le joyau des Domaines Schlumberger qui vous offrent 3 cépages (sur les 4 légalement autorisés en Grands Crus) sur les 4 terroirs de Guebwiller : Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer. Ces vins ne sont pas disponibles dans tous les millésimes. En effet, lorsque le millésime le requiert, nous n’hésitons pas à déclasser un vin de Grand Cru dans la gamme les Princes Abbés.

·         Les Cuvées de Collection : issues de Vendanges Tardives ou de Sélections de Grains Nobles, ces cuvées sont les vins les plus rares du Domaine. Ils sont uniquement produits dans les plus grands millésimes.

·         Une production naturellement limitée : avec des rendements limités sur de fortes pentes notre production se veut limiter pour garantir une qualité irréprochable à chaque bouteille. Ainsi, notre production annuelle n’est que de 700.000 bouteilles).

·         Une distribution ciblée : les Domaines Schlumberger se veulent absents de la Grande Distribution. Vous retrouverez nos vins sur les plus belles cartes ou chez tous bons cavistes. 65% des vins sont exportés dans le monde entier.

http://www.domaines-schlumberger.fr

 

P1160606

 
 
 


Nos hôtes du jour : Stéphane Chaise, Directeur Général, Bernard Brand, Directeur France des domaines Schlumberger et Dominique Milardi, Directeur de la restauration au Méridien Beach Plaza

 

 

P1160608

 
 
 

 

 

VINS DEGUSTES

Saering 2012RIESLING Grand Cru Saering 2012

0,6 g/l de sucres résiduels

Robe jaune citrin aux reflets verts, de bonne intensité, encore très jeune. Nez minéral, sur une touche fumée, zestes d'agrumes. Bouche franche aux notes d'agrumes, cédrat, sur une finale stricte et droite où l'on retrouve la note fumée sur un fond minéral.

Sur des poissons fumés ou sur une cuisine thaïlandaise

 

RIESLING Grand Cru Saering 2001

12 g/l de sucres résiduels

Robe dorée de belle intensité, brillante et limpides, éclats or jaune. Nez fin et délicat de cire d'abeille, beurre frais et safran sur un fond fumé, Pierre à fusil, encore très jeune. La bouche est ronde et gourmande, présentant un beau gras, on y retrouve les notes de cire et de pain d'épices, touche de cannelle. La finale est longue, très gourmande, toujours soutenue par une très belle minéralité

Sur un homard à l'américaine ou un foie gras à la crème de Spéculos

 

P1160604

 
 
 

 

 

Kitterlé 2010RIESLING Grand Cru Kitterlé 2010

4,1 g/l de sucres résiduels

Robe jaune citron, brillante et limpide, éclat or jaune, de moyenne intensité. Nez frais sur des notes mentholées où l'on retrouve des touches florales, fleurs de citronniers, sur un fond fumé. La bouche est extrêmement minérale, zeste de citron et d'orange, notes de poivre blanc, finale de moyenne longueur.

Sur un poisson de rivière au beurre blanc

 

Kitterlé 2001RIESLING Grand Cru Kitterlé 2001

6 g/l de sucres résiduels

Robe cuivre jaune, brillante et limpide, éclats dorés, de moyenne intensité. Le nez et intense et complexe sur des notes de cire, de miel et de safran, une pointe de cannelle sur une belle minéralité. La bouche est franche et propre, zestes d'orange, soupçon de quinquina d'où une touche d'amertume

Sur des charcuteries fumées, une tarte aux pommes

 

Pinot Gris Kessler 2008PINOT GRIS Grand Cru Kessler 2008

26,7 g/l de sucres résiduels

Robe jaune or, brillante et limpide de belle intensité aux éclats dorés. Le nez et frais sur une touche mentholée, citron confit et poivre blanc. La bouche est ronde toute en douceur, notes d'ananas et de prune blanche sur un fond abricot sec. La finale et vive et fraîche

Sur une tempura de légumes du soleil, sur une Bagna Cauda, sur une cuisine épicée au curry

 

Pinot gris Kessler 2001PINOT GRIS Grand Cru Kessler 2001

92 g/l de sucres résiduels

Robe cuivre orangée, éclats or, brillante et limpide. Nez fumé, orange confite, soutenu par une touche minérale très fraîche. La bouche est ample et riche. On y retrouve l'orange confite, du miel de sapin, des abricots secs sur une final curry. Vin d'une belle longueur

Sur un fromage à pâte molle et croûte lavée, un munster, ou sur un roquefort

 

Gew Kitterlé 2010GEWURZTRAMINER Grand Cru Kitterlé 2010

60,7 g/l de sucres résiduels

Robe jaune citrin aux reflets verts, brillante et limpide. Le nez est délicat, rose et Mirabelle sur un fond poivre blanc. La bouche est pleine et ronde, gourmande, miel et fruits confits, ananas et abricot. Très belle longueur

Sur une cuisine exotique, un tartare de thon sauce soja et gingembre

 

Gew Kitterlé 2001GEWURZTRAMINER Grand Cru Kitterlé 2001

50 g/l de sucres résiduels

Robe jaune or aux éclats dorés, brillante et limpide. Le nez est intense sur des notes fumées et poivre gris. La bouche est ronde et grasse sur des notes d'orange amère et de réglisse. Douceur du vin bien tenu par l'acidité et la minéralité

Sur une poularde truffée, un risotto aux cèpes

 

VT Christine 2011GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives Cuvée Christine 2011

2,71 g/l de sucres résiduels

Robe dorée intense, brillante et limpide. Nez puissant sur un fond citron jaune frais, fruits confits. La bouche est fraîche, tenue par un léger perlant, belle acidité en équilibre avec le sucre

Sur un sabayon à la pêche, un tajine de poissons de mer

 

VT Christine 2001GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives Cuvée Christine 2001

55 g/l de sucres résiduels

Robe jaune dorée aux reflets or, brillante et limpide. Nez fumé sur une touche de champignons de Paris, poivre blanc. Bouche ample, citron confit et curcuma. Vin fin et élégant

Sur un tajine de pigeons aux abricots ou sur un Munster

 

 

P1160613
Dominique MILARDI et Jonathan

 

VINS DU DEJEUNER

 

P1160617

 
 
 

 

 

Nous avons ensuite été conviés à un délicieux déjeuner servi sur la terrasse du Méridien Beach Plazza, sous un soleil radieux et une Méditerranée d’un bleu turquoise intense.

 

Riesling P A 2012RIESLING Les Princes Abbés 2012

1,3 g/l de sucres résiduels

Robe jaune citrin d’intensité moyenne avec des reflets verts, brillante et limpide. Nez intense, frais sur des notes d'agrumes et d'épices douces. Belle minéralité. La bouche est franche et vive, on retrouve des notes d'agrumes, de zeste de citron, de cédrat. Belle finale nerveuse et fraîche

Sur des fruits de mer, un sashimi ou des fromages frais

 

Pinot Gris P A 2013PINOT GRIS Les Princes Abbés 2013

9,1 g/l de sucres résiduels

Robe jaune citron aux reflets verts, de moyenne intensité, brillante et limpide. Nez franc et intense, Mirabelle et miel sur des notes fruits confits et fumées. On retrouve les notes miel, Mirabelle et coing sur une touche fumée. Finale vivre et fraîche. Vins plaisir

Sur une quiche lorraine, une pissaladière

 

Pinot noir P A 2013PINOT NOIR Les Princes Abbés 2013

0,3 g/l de sucres résiduels

Robe rouge rubis aux reflets bleutés, de belle intensité, brillante et limpide. Nez fruits rouges frais, cerises et mures, sur une touche épicée. La bouche est friande, légère, fraîche, on y retrouve les petits fruits rouges des bois. Les tannins se révèlent en finale, fins et serrés, et qui apporte au vin une belle longueur. Vin élégant de belle facture.

Sur une viande blanche, un petit gibier, caille ou perdreau

 

P1160618

 

C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons dégusté les vins des Domaines Schlumberger, une gamme sans fausses notes, des vins sur la fraîcheur, sans concentration excessive de sucres résiduels, des millésimes plus âgés qui dégustés à l’aveugle, en auraient trompés plus d’un de par leur extrême fraîcheur et leur surprenante jeunesse. Des vins marqués par l’empreinte de leur terroir, conduits tout en douceur par la main de l’homme, d’une rare élégance et gourmandise.

 

Merci à Messieurs Chaise et Brant de nous avoir permis de déguster cette belle palette de vins des Domaines Schlumberger

 

 

Brigitte LELOUP

Association des Sommeliers d'Europe

30 rue Jules Michel

06700 SAINT LAURENT DU VAR

00.33.6.03034340

brigitte.leloup@sommeliers-europe.com

www.sommeliers-europe.com 

facebook: Ase Isabelle

 

casino2000[1]Logo Chp DeVenoge - Blanc-II (595x595)Pitz SchweitzerLa Dourbiejournal des palacesdomaine de NalysPierre et Bertrand CoulyCorivinFrançois Cartier  logo_ginglinger_F68420  Trois Terresdomaine-montgiletGrands Chais de Francegroupe Corcellidomaine du Chaillot1366984339vinifestgigondas la cavelogo OumsiyatVins sur 20  logo sdf - Copie (640x414) Domaine de la NoëEntete doc plaquette - copiejourdain logo copieLogo (2)Logo Maupas (640x436) (200x136) Mas-du-Novi (194x196) (49x50)  index (225x225) (100x100) vignette-clos-fornelli-67522-0 (200x200) md_76802_8266bd74a32bed07bd471dc1d15de66e - Copie (100x100) LOGO - Copie (2) (100x90)

 

Partager cet article

Repost0
13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 14:47

 

 

LES CHEFS AU SOMMET D’AURON – CINQUIÈME ÉDITION

by Brigitte & Jean Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud

Pour la cinquième année consécutive, la gastronomie azuréenne prend de l'altitude. Les Chefs au Sommet d'Auron, sera sous le signe de la nouveauté et de l'originalité, ayant pour Président d'honneur, Philippe Joannés, Chef exécutif de l'hôtel Fairmont Monte-Carlo, " Meilleur Ouvrier de France ".   

Créée à l'initiative de l'association desCommerçantsd'Auron et de St Etienne de Tinée, cette manifestation est une occasion unique, pour les Chefs Cuisiniers et Pâtissiers de renom de la Côte d'Azur, de se retrouver ensemble, hors de leur établissement, pour partager leur savoir-faire,

au sein de la station de ski d’Auron, à moins d'1h30 de Nice, véritable station village, à 1600m d'altitude, aux Portes du Parc national du Mercantour, tout en se distrayant sur les pistes, du 16 au 18 janvier 2016.

Chef Philippe Joannès 1

Pour l’ouverture, au sommet des Alpes du Sud, les Femmes seront à l'honneur, avec la participation de la Chef Hermance Joplet Chef étoilé et la Chef Pâtissier consultant,Claire Verneil et se poursuivront avec des ateliers pour enfants.

Un salon des vins, avec des femmes vigneronnes, avec l’association « les Eléonores de Provence » et sa présidente, Valérie Rousselle, du Château Roubine à Lorgues (83) Var.

-® 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD-DSC_0312 - Copie

Et durant tout le week-end, une farandole de divertissements, avec Atelier cuisine niçoise pour adultes et enfants par Notes de Cuisine, Laurence Duperthuy. Les marchés du terroir, une expo photos culinaire, par Aline Gérard (Cook & Shoot).

-® 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD-DSC_0458

Pour les chefs en herbe et pour les plus expérimentés, le traditionnel concours de cuisine, ouvert à tous, sur le thème « Tourta de Blea » (tourte aux blettes). Une spécialité typiquement niçoise qui peut se déguster sucrée ou salée et se cuisiner de 1000 façons !

Au cuisinier amateur ou professionnel de revisiter un grand classique de la cuisine nissarda. "Dégustations sur les pistes, animées par l’équipe déjantée des « Toques Brûlées » menée par David Faure, du restaurant l’Aphrodite à Nice, propose cette année d’enflammer le front de neige avec un barbecue géant !

-® 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD-DSC_0536

Des ateliers pâtisserie avec « l’Union des Artisans Pâtissiers Chocolatiers des Alpes-Maritimes », du ski pour tous, mais surtout pour les Chefs pour qui, ce festival sera l’occasion unique de manipuler les spatules, mais cette fois sur la neige !

-® 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD-DSC_0751
Représentée par une trentaine de chefs cuisiniers et pâtissiers exerçant leurs talents dans des établissements renommés, prendra d’assaut la station d’Auron, pour ces journées festives et gourmandes.

-® 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD-DSC_0312

Une quinzaine de restaurants accueilleront grands Chefs, cuisiniers et pâtissiers, pour  45,00 €, amuse bouche, entrée, plat et dessert et ce, dans l’intimité et l’authenticité auronnaises.

Nouveauté 2016 !

C'est la grande nouveauté cette année, l’appellation « Chefs au Sommet d’Auron » prendra tout son sens. Un repas gastronomique sera servi dans les cabines du légendaire téléphérique de Las Donnas.

045

Pour quelques privilégiés, à plus de 2400 mètres d'altitude ! Les participants inscrits auparavant au jeu-concours, seront tirés au sort et garderont à vie dans leur mémoire, de savourer un menu suspendu à 2400 m d’altitude !
 
Les Chefs présents :
David Vaqué Le bistro Gourmand Nice
Thierry Thiercelin Hi Hôtel Nice
Talayuki Kamiya Restaurant HANgoût Nice
Gabriel Degenne Restaurant Le Ciste Château de la Bégude Opio
Magali et Steven Trucco Restaurant La Toque d’Or Cannes
Arnaud Tabarec Restaurant Le Seasens Five Seas Hotel Cannes
Christophe Chiavola Restaurant les Terrasses de l'Image Hôtel Image, Saint Rémy de Provence
Redouane Mansouri Restaurant Albert 1er Antibes
Geoffrey Poësson Restaurant La Badiane sainte Maxime
Julien Allano Restaurant Le Clair de Plume Grignan
Nicolas Vie Le Moulin de Vernègues Mallemort
Joël Garault Restaurant Le Vistamar Hôtel Hermitage Monaco
Stephan Paroche Hôtel Restaurant La Magnanerie Aubignosc
Hermance & Quentin Joplet Restaurant Le Castellaras Fayence
Yoric Tièche Restaurant La Passagère Hôtel Belles Rives Cap d’Antibes
Thomas Millo Restaurant L’Auberge de la Madone Peillon
Franck Pucetti Chef Riviera Traiteur
Pâtissiers
Rémy Budyn Hôtel La Bonne Étape Château-Arnoux
Stéphane Delvert Hôtel Fairmont Monte-Carlo Monaco
Michaël Durieux Hôtel Majestic barrière Cannes
Freddy Monier Château Saint-Martin & Spa Vence
Steve Moracchini Restaurant La Passagère Hôtel Belles Rives Cap d’Antibes
Olivier Roth Restaurant Le Mas Candille Mougins
Laura Smith
Jean-Christophe Vitte École hôtelière d'Avignon
 
Union des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers des Alpes Maritimes
Pâtisserie Brito Cannes
Pâtisserie Cottard Antibes
Pâtisserie Serain Nice
Délices du Roy Albert Vence
Épi d’Or
Marchand de Douceurs Vallauris
Mic Mac Macarons Cagnes sur Mer

A noter la présence de Steve Moracchini, nommé Pâtissier de l'année !

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Partager cet article

Repost0
10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 15:46
Brigitte & Jean Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud a publié:"Devenu l’événement majeur de l’hôtellerie de la Côte d’Azur, cette cinquième édition, accessible à tous, a été organisé par Raid Hôtels France ce 27 septembre 2015 et a été élue la destination favorite.  Les îles de Lérins, proche de Cannes (06) Alpes-"
 

Nouvel article sur Sorties Média Presse

RAID INTER HÔTELS A FAIT SA JOURNÉE AUX ÏLES DE LÉRINS

by Brigitte & Jean Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud

Devenu l’événement majeur de l’hôtellerie de la Côte d’Azur, cette cinquième édition, accessible à tous, a été organisé par Raid Hôtels France ce 27 septembre 2015 et a été élue la destination favorite. 

Les îles de Lérins, proche de Cannes (06) Alpes-Maritimes, s'est déroulé, au fort de l'île Sainte-Marguerite. Pas moins de 279 participants, répartis (4 personnes), dans 69 équipes, ont défendu les couleurs de 42 hôtels :

cinq épreuves, comprenant un parcours d'orientation, à la recherche d'un hôtel 5 *****  étoiles de l’hôtellerie, permettant de gagner 20 minutes de bonus-temps, le paddle bambou en duo, épreuve de rapidité, le kayak, une épreuve d'adresse et une course à pied. 

Afin de se remettre de tant d’efforts, des séances d’ostéopathie dispensées par l’écoleAtman, ont  été prévues pour les compétiteurs.

Les coureurs ont rejoints les espaces de jeux intellectuels et ludiques, avant de terminer leur parcours pour un déjeuner convivial au Fort, où  se situait la ligne d'arrivée.

Fort de son succès, le Rihca a accueilli l’ensemble des plus beaux hôtels 4 et 5 étoiles.


De Saint Tropez Hôtel de Paris à Monaco SBM, Fairmont, Hôtel Dieu Marseille …  en passant par Nice Palais de la Méditerranée, Radisson Blu  Antibes Eden Roc, Ambassadeur … Cannes Martinez, Majestic, Carlton...

Les Marseillais ont dominé les Azuréens. C'est un beau parcours qu'ont emprunté les participants pour ce 5e Raid Inter-Hôtels Côte d’Azur - Equip’Hotel.
 
 
Ils ont réalisé la superbe boucle de l'Ile Ste Marguerite, dans des conditions de météo idéales.
C'est l'équipe Marseillaise de l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu, qui l'a franchie en premier, la seule à avoir trouvé 4 **** étoiles, donc bénéficier de 4 bonus temps, après avoir satisfait à toutes les épreuves.  
 
Raid Inter Iles Lérins Daniel 003
 
Le Grand-Hôtel Cap-Ferrat Seasons hôtel, s'octroie la deuxième place, l'Hôtel de Paris Monte-Carlo ferme ce trio.
 
 
 
 
 
 
 
 
Texte & images : Daniel Parvery

 

 

Partager cet article

Repost0
26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 06:10
MENTON: SALON DES SAVEURS & PRODUITS GOURMANDS

SALON DES SAVEURS – 2e édition

Du 13 au 15 novembre / Palais de l’Europe

De 10h à 20h

***

Fort du succès remporté l’année dernière avec plus de 6000 entrées, Le Lions club de Menton, en partenariat avec Slow Food Monaco Riviera Cote Azur, sous le double parrainage des chefs étoilé Mauro Colagreco et Joël Garault , est heureux de vous annoncer la 2e édition du Salon des Saveurs qui se déroulera du 13 au 15 Novembre 2015 au Palais de l’Europe à Menton.

Durant 3 jours tous les sens seront en éveil ! Ce nouveau rendez-vous en matière d’art culinaire sur la Côte d’Azur réunira plus de 70 exposants qui, sur une surface d’environ 1500 m2, vous guideront via un parcours gourmand à la découverte de saveurs riches et variées d'ici et d'ailleurs.

Un espace sera consacré aux professionnels du monde de la gastronomie afin qu’ils partagent leur savoir-faire avec les exposants et le public.

Des démonstrations et concours viendront rythmer cette grande fête de la gourmandise sous le thème des épices.

Une nouvelle édition, très attendue par le public, qui verra la participation active des grands chefs de la région et de la télévision tels Norbert Tarayre et Roxanne de la Meilleure Pâtisserie.

Le Salon des Saveurs & Produits gourmands de Menton est un évènement dédié aux producteurs dans le but de valoriser leurs produits et de promouvoir le bon… et le beau !

Salutations gourmandes.

Entrée : 3€

Gratuit pour les – de 12 ans

Contact :

Karim DJEKHAR

Menton.saveurs@wanadoo.fr

Tel / 06 10 13 25 24

Partager cet article

Repost0
23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 07:38

ROYAL MONACO N°24 SPOT

GERARD CANARIE, BAILLY DE MONACO
GERARD CANARIE, BAILLY DE MONACO

~~Le célèbre restaurant gastronomique chinois de la Principauté a été le théâtre de la venue de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco le dimanche 26 avril 2015, lors du deuxième diner amical de l’année. Le bailli de la confrérie, Monsieur Gérard CANARIE, avait privatisé le lieu où l’attendaient 70 personnes, ravis de l’opportunité proposée par le propriétaire, le Groupe GIRAUDI, membre de la Chaîne. Parmi les personnalités ayant répondu présents, citons Madame le Bailli de San Remo, Gabriella IVALDO, les baillis honoraires, Madame Alba CALIENDO et Monsieur Massimo IVALDO, et les membres du Conseil d’Administration de Monaco. Notons également la présence de nombreuses délégations étrangères, françaises, italiennes, suisses et hollandaises. Le Chef Alan YAU, trois étoiles Michelin à Londres, a proposé une cuisine digne du célèbre raffinement chinois. Le diner s’est effectué à l’image de l’éthique de la Chaîne des Rôtisseurs autour de la notion de partage, puisque l’ensemble des mets proposés a été servi, non pas à l’assiette, mais à partir de plats présentés directement sur la table. Après un assortiment de dim sum maison, le chef a proposé une salade bang bang au poulet fumé, sans oublier le délicieux effiloché de bœuf croustillant à la mangue. Une succession de plats, autour du gingembre, de légumes cuits au wok et du black angus, a été particulièrement appréciée, avant que le repas ne se termine par le dessert phare « la pagode mongole ». Les vins Chardonnay, Latour et Bordeaux Bateau Route ont complété ce merveilleux repas dans une ambiance très printanière. Le cadre est à l’image de l’âge d’or du Shanghai des années 1930, avec des panneaux de laque, appliques en albâtre et laiton, banquettes en velours. Enfin, la Maison bicentenaire des Champagne Henriot a souhaité s’associer à cette grande fête en proposant en apéritif aux convives sa cuvée « Brut Souverain 2009 ». En fin de soirée, les avis ont été unanimes en louant la qualité des mets et de l’ambiance très festive.

Dominique Milardi

Partager cet article

Repost0
2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 06:34

Partager cet article

Repost0
28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 16:28
Raphaël Bonniez, Jean François Robillon et Patrice Frank.

Raphaël Bonniez, Jean François Robillon et Patrice Frank.

L'Association Monégasque des Sommeliers organise, le lundi 4 mai 2015 au Monte Carlo Beach Hôtel, la Xème édition des Bacchanales sur le thème « Les grands vins Corse ». Cette manifestation, organisée par les sommeliers monégasques qui est présidée par Patrice Frank, Chef sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco, se déroule sous la responsabilité de Raphaël Bonniez, Vice-président de l'Association et sommelier au Sporting Monte-Carlo, qui est en charge de l'évènement. En effet, pour la dixiéme année consécutive, L’Association Monégasque des Sommeliers en partenariat avec L’association des Sommeliers de Corse et le Monte Carlo Beach Hôtel a le plaisir de vous convier aux Xème Bacchanales du Beach La journée débute vers 9h30 par la présentation et la dégustation des vins sélectionnés puis se poursuit, pour ceux qui le souhaitent, par un déjeuner pris en terrasse au restaurant « Le Deck », concocté par le Chef Paolo Sari sous la houlette d’Emmanuel Taillandier, Directeur Général Adjoint de l'hôtel et membre de l'Association. Les Domaines présents : Ajaccio : Domaine Stiliccionu, Domaine Vaccelli Patrimonio : Domaine Gentile, Clos Signadore, Domaine E Croce (Y. Leccia), Domaine Giudicelli, Domaine A. Arena, Domaine Giacometti Calvi : Domaine A Ronca Porto-Vecchio: Domaine de Torraccia Sartene: Domaine Saparale, Domaine Pero longo Cap-Corse: Domaine pieretti Programme de dégustation sous réserve de modification Le prix de ce déjeuner dégustation est de 65€ (vins compris) avec une dégustation comparative de deux vins sur chaque plat. L’Association affiche complet pour le déjeuner, mais la dégustation reste ouverte.

Partager cet article

Repost0
28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 07:55
Ventimiglia: RIVINI Festival International de Vin de la Riviera

~~RIVINI Festival International de Vin de la Riviera VILLA EVA Latte du 11 au 13 avril 2015 http://www.clubvivanova.com/ Le Club Vivanova organise chaque année plus de 50 événements internationaux dans le domaine de la gastronomie internationale, dans des hôtels et restaurants de prestige, avec des concepts exclusifs associant grands vins et haute gastronomie. En partenariat avec l’ “Associazione Italiana Sommelier”, l’Association Monégasque des Sommeliers et l’Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence, c’est dans l’un des hauts lieux de la Riviera Italienne, à la Villa Eva, à Latte, près de Vintimille, que Vivanova a organisé son événement RIVINI, du 11 au 13 avril dernier. Dans un environnement magique, entre plage de sable et piscine à débordement, baigné de lumière et de soleil, les amateurs aussi bien que les professionnels ont pu déguster des vins de haut de gamme, de diverses régions de France et du monde, parmi lesquels, on pouvait apprécier la gamme prestigieuse des vins de Henry de Bellegarde, référencée dans les guides œnologiques et présente sur les meilleures tables de France, d’Italie et de Monaco, également les vins rosé « Mirabeau en Provence » et bien d’autres encore… Pour cette gamme de rosé « Mirabeau en Provence », dans le cadre des « Soirées VIVANOVA Monte-Carlo » un événement est prévu à Monaco, le 1er mai prochain au Restaurant « Le Loft ». Pour plus d’informations et pour réserver, envoyer un e-mail à booking@clubvivanova.com. © Pascale Digeaux

Ventimiglia: RIVINI Festival International de Vin de la RivieraVentimiglia: RIVINI Festival International de Vin de la Riviera

Partager cet article

Repost0
30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 13:40

Saturday 11th April (public) 10am to 6pm

Sunday 12th April (public) 10am to 6pm

Monday 13th April (trade) 10am to 6pm

Join a distinguished group of international wineries and taste through a selection of diverse wines from the world's leading wine-growing regions. Ample free parking will be provided at the show or you can jump on the bus that will be shuttling back and forth from the Ventimiglia train station during the festival. A gourmet lunch will be served at the Villa Eva at specially reduced prices. Attend Masterclasses presented by leading wine professionals and Masters of Wine including Elizabeth Gabay MW and Rod Smith MW, Monaco sommeliers including Dominique Milardi (Le Meridien), Patrice Frank (SBM) and Julia Scavo (5th Best Sommelier of the World ASI 2013), Lionel Compan (Negresco Nice) and Neill Robb (Sally's Paddock). > Click here to buy discounted tickets online > View our selection of exhibiting wineries > Select your preferred Masterclass With official support from the Associazione Italiana Sommeliers and the Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence, our festival will be a key event for wine enthusiasts who would like to try out a great selection of international wines in a relaxing atmosphere. The first edition of RIVINI will take place at the Villa Eva Beach Resort in Ventimiglia, the border city of France and Italy on the Cote d'Azur, 15 minutes from Monaco, 45 minutes from the Metropolis Nice-Cote d'Azur and Nice International Airport.

For further information, contact info@riviniwinefestival.com

~~RIVINI . International Wine Festival of the Riviera Villa Eva Beach Resort . Ventimiglia, Italy www.riviniwinfestival.com

€25 entrance per person per day €40 Masterclass tickets, includes free daypass

Partager cet article

Repost0
21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 14:52
Salem Soussi (représentant le Domaine), Alexandre, Chiara, Giorgio et Luisa SOLDATI propriétaires du Domaine LA SCOLCA à Gavi

Salem Soussi (représentant le Domaine), Alexandre, Chiara, Giorgio et Luisa SOLDATI propriétaires du Domaine LA SCOLCA à Gavi

PRESENTATION LA SCOLCA AU MERIDIEN DE MONACO

~~Mardi 17 mars 2015 Méridien BEACH PLAZA Monte Carlo

Le Domaine LA SCOLCA, acheté entre 1917 et 1919, couvre aujourd’hui 50 ha de vignes. Ce nom de La Scolca, dérivé de « Sfurca » signifie « regarder loin devant ». Situé à Gavi près de Novi Ligure, entre Alessandria et Gênes il est aujourd’hui le plus vieux domaine de la région. Il a fallu beaucoup de courage à l’arrière-grand-père de Giorgio Soldati pour planter un cépage blanc, le cortese, dans une région où les rouges donnent le meilleur d’eux même et en ont fait depuis toujours sa réputation, tel, entre autres, le Barolo. La famille Soldati s’est spécialisée avec bonheur dans l’élaboration de vins effervescents, preuve que les « bulles » peuvent être d’excellente facture ailleurs qu’en Champagne …….

La caractéristique de ces vins est qu’ils restent sur lie jusqu’à leur mise en bouteille, et même des dizaines d’années dans le cas des Cuvées d’Antan.

La Scolca (1)SPUMANTE Brut RUGRE Cépage Cortese, Méthode cuve close, 1 mois sur ses levures Robe jaune paille aux reflets or blanc, éclats diamant, bulle fine et discrète. Nez frais soutenu par une touche mentholée, noisette fraîche, belle minéralité. Bouche tendre, bulle caressante, soyeuse sur des notes citronnées, poire mûre. Un Prosecco de belle facture, idéal pour préparer la bouche à la dégustation. A consommer à l’apéritif, sur des huitres de l’Etang de Diane en Corse (fines et peu iodées) et j’oserais même ……. sur un caviar Osciètre

La Scolca (2)GAVI dei GAVI Vino bianco secco 2013 AOCG Cépage Cortese Robe jaune or pâle, reflets verts, éclats or blanc. Nez très frais de bergamote et de fleurs blanches, lys, sur un fond léger de menthol. La bouche est franche et pleine sur une attaque végétale, lierre, qui monte progressivement en puissance vers une finale citronnée. A servir sur un Frito Misto, une aile de raie aux câpres ou un Mixed Grill de poissons

La Scolca (3)Blanc de Blancs Cuvée d’ANTAN 2001 effervescent Robe or de bonne intensité, brillante et limpide. Nez puissant et riche d’agrumes confits, de safran, et de mirabelle. La bulle, peu perceptible à l’œil, est fine et caressante sur la langue. Ce vin est incroyablement puissant et riche, d’une très belle longueur sur des notes confiture de prunes blanches. Un superbe vin de gastronomie, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’un 2001 qui a encore un potentiel de quelques années. A servir sur un quasi de veau aux morilles, sur un foie gras mi- cuit au naturel

La Scolca (4)PINOT NOIR 2009 Elevage de 6 mois sous bois Robe grenat aux éclats topaze brûlée, cerise burlat, légère évolution sur le disque, de moyenne intensité. Nez cerise à l’eau de vie, fruits noirs des bois, myrtille, mûre, soutenu par une touche de poivre noir. La bouche est tendre et très élégante, d’une grande finesse, digne d’un grand bourgogne, les tannins sont fins et soyeux. Longueur moyenne sur des notes de poivre de Sichuan. A servir sur un tournedos Rossini, un filet de Boeuf Wellington, une truffe en brioche

La Scolca (5)BRUT 2006 Méthode Classique Robe jaune citrin, éclats or et cuivre jaune, brillante et limpide, bulle bien présente, fine, cordon régulier. 1er nez toasté et beurre frais, puis agrumes confits et curry. La bouche est ample, la bulle est abondante et soyeuse. Notes miellées, fruits blancs, poire et coing, amande fraîche sur la finale. A servir sur un foie gras braisé à la mangue et petit pain d’épices, un soufflé aux oursins

~~La Scolca (6)Cuvée d’ANTAN 2004 Vin tranquille Robe dorée aux éclats or blanc, brillante et limpide. Nez superbe de cire d’abeilles, miel et tilleul. La bouche est riche et longue sur des notes beurrées et briochées, épices douces, curry. Vin qui a encore un beau potentiel de vieillissement, l’oxydation étant à peine perceptible. A servir sur des ris d’agneau au jus de viande, un saumon Gravlax ou une tatin de figues fraîches

Chiara Soldati

PRESENTATION LA SCOLCA AU MERIDIEN DE MONACO
PRESENTATION LA SCOLCA AU MERIDIEN DE MONACO
PRESENTATION LA SCOLCA AU MERIDIEN DE MONACO

Partager cet article

Repost0
11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 09:12
VENTIMIGLIA – RIVINI WINE FESTIVAL 11-13 APRILE
VENTIMIGLIA – RIVINI WINE FESTIVAL 11-13 APRILE

Un importante evento enologico è in arrivo a Ventimiglia. Una manifestazione che sarà un incontro tra le diverse culture del vino; quella internazionale, del cosiddetto New World, e quella europea.Una tre giorni dedicata al vino con aziende del New World e Old World insieme per sviluppare il business nelle regioni di Francia, Italia e Monaco. Nato da un 'idea di Bradley Mitton, importatore di vini, Sacco Massimo, Chef Sommelier del Fairmont Montecarlo e Giancarlo Orengo, sommelier Italiano.
La Prima edizione del Rivini Wine Festival si svolgerà dal 11 al 13 aprile a Latte di Ventimiglia. Incontro di aziende vinicole con il mondo dei sommeliers, food and beverage, yacht suppliers, distributori di vino tra il nord Italia ed il Sud della Francia con il Principato di Monaco.La manifestazione si svolgerà nel prestigioso Villa Eva Beach Resort a pochi km dalla frontiera francese e dalla città di Ventimiglia. Con l’aiuto delle Associazioni Sommeliers di Francia, Monaco ed Italia abbiamo organizzato questa manifestazione che ha lo scopo di promuovere vini tra Italia e Francia, ma non solo visto che ci saranno tanti professionisti che arriveranno da tutta Europa. Naturalmente la manifestazione sarà aperta anche al pubblico, nelle giornate di Sabato 11 e Domenica 12 aprile 2015, I professionisti del settore avranno una giornata esclusiva per loro, previa registrazione sito, il lunedì 13 aprile 2015-

VENTIMIGLIA – RIVINI WINE FESTIVAL 11-13 APRILE


FESTIVAL DATES 2015
Sabato 11 Aprile . 10pm - 6pm . Apertura al Pubblico
Sabato 12 Aprile 10pm - 6pm . Apertura al Pubblico
Lunedi 13 Aprile 10pm - 6pm . Professionisti, trade and sommeliers, solamente via iscrizione www.riviniwinefestival.com


Numerose aziende provenienti da Argentina, Australlia, Cile, Nuova Zelanda, Africa del Sud, Francia, Italia, Spagna saranno presenti alla prima edizione del Rivini.
Promuovere e sviluppare la distribuzione e il piacere di grandi vini attraverso le Riviere Italiana e Francese e Principato di Monaco. Il nostro primo festival si svolgerà nello splendido Resort affacciato sul mare VILLA EVA, a pochi Km dalla Frontiera e da Ventimiglia, porterà sommeliers, operatori del settore, professionisti del Food and Beverage, yacht suppliers, distributori di vini.

Sommeliers Intenazionali, Giornalisti e Master of Wine vi offrono l'opportunità di assistere ad una vasta selezione di Masterclasses ad un prezzo di EUR 45 (€40 se acquistate online), prenotate online ( include un pass giornaliero gratis). Durata Masterclass: 90 minuti

Sabato 11 Aprile 2015
11am . Bordeaux Crus Bourgeois . Panos Kakaviatos . uno dei massimi esperti enologici americani vi farà scoprire la magia dei Crus Bourgeois del Bordeaux, selezione di vini che nascondono tesori
1pm . Port and Sherry Masterclass . Rod Smith MW . Un Master of Wine, uno dei massimi esperti mondiali di Sherry e Porto, vi svelerà i segreti di questi magnifici vini
3pm . Verticale di Sally's Paddock . Neill Robb enologo australiano, di levatura internazionale che guiderà una degustazione verticale di uno dei vini simbolo dell'Australia, il Sally's Paddock
5pm . I gioielli della Provenza Julia Scavo . Semi finalista agli ultimi Campionati del Mondo Sommeliers vi porterà alla scoperta dei gioielli della Provenza che non sono solo rose!!!

Domenica 12 Aprile 2015
11am . Sauternes . Panos Kakaviatos . Il magico mondo dei migliori vini da dessert al mondo
1pm . Il Terroir ed i vini di Bellet . Elizabeth Gabay MW . Master of Wine vi porterà alla scoperta di una delle AOC più piccole della Provenza sulle alture di Nizza
3pm . Bordeaux Blind Tasting . Lionel Compan . La scoperta dei vini di Bordeaux attraverso una degustazione alla cieca con lo Chef Sommelier del prestigioso Hotel Neresco di Nizza
5pm . Storia dello Champagne . Dominique Milardi Chef Sommelier dell'Hotel Meridien di Montecarlo e Patrice Franck, Chef Sommelier Hotel de Paris Montecarlo, vi guideranno attraverso una degustazione nella storia dello Champagne


Abbiamo voluto mettere in avanti i sommeliers. Per questo motivo sono tutti sommliers i protagonisti delle MasterClass, a cui posso aggiungere tranquillamente anche Panos, visto il suo passato come sommelier. Perché i Sommelier? Sono loro quelli che sono a stretto contatto con il consumatore finale del vino a differenza dei giornalisti che alla fine esprimono solamente un giudizio senza avere un feed back esclusivo con il cliente. Sono i Sommeliers che possono discutere con i clienti, proporre un vino piuttosto che un altro, consigliare le aziende su tendenze; inoltre adesso, grazie ai percorsi professionali, ai corsi formativi, alle masterclass sono delle vere e proprie enciclopedie viventi sul vino. Il Festival sta arricchendosi di numerose aziende provenienti dal New World : Argentina, Australia, Cile, Sud Africa, Nuova Zelanda. Un’occasione unica di conoscere i vini provenienti da questi splendidi paesi

www.vinieterroir.wordpress.com

www.riviniwinefestival.com

VENTIMIGLIA – RIVINI WINE FESTIVAL 11-13 APRILE
VENTIMIGLIA – RIVINI WINE FESTIVAL 11-13 APRILEVENTIMIGLIA – RIVINI WINE FESTIVAL 11-13 APRILE

Partager cet article

Repost0
8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 16:29
XXIIIème Gala de l’Association Monégasque des sommeliers Au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo

XXIIIème Gala de l’Association Monégasque des sommeliers

Au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo

Comme chaque année à Monaco le monde du vin et de la sommellerie se sont retrouvés dans un hôtel monégasque pour une exceptionnelle soirée de gala.
L’hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo à Monaco a accueilli le XXIIIème Gala de prestige de la Sommellerie, organisé par l'Association des Sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, Chef Sommelier à l’Hôtel de Paris.

Ce gala réunit chaque année à Monaco le « monde du vin » dans une chaleureuse ambiance d’élégance et de gourmandise.

En préambule de cette superbe soirée fut servi leChampagne Mumm Brut Sélection Grand Cru Magnum, de quoi mettre en appétit les personnalités et les nombreux convives et épicuriens avertis présents pour cet évènement.

Le Président, dans son discours, rappela les éléments clés de l’année écoulée.

Une année particulièrement riche et importante pour l’Association qui a positionné Monaco et ses sommeliers au plus haut niveau.

-La présence de l’Association monégasque au bureau de l’Union de la Sommellerie Internationale, représentée par Jean Pallanca, également Président d’honneur de l’Association. A noter que l’Association fait également partie de l’Union Internationale de la sommellerie, la Principauté de Monaco étant un Pays.

-Le voyage d’études effectué en janvier dernier en corse.

-La présence de l’Association aux Assemblées Générales de l’Union de la Sommellerie Française en Juin dernier à Lyon et tout récemment à Beaune ou s’est déroulé en parallèle le XXVIIIème concours du Meilleur sommelier de France qui a vu la victoire de Jonathan Bauer-Monneret.

A cette occasion, 12 nouveaux Maîtres sommeliers de l’Union de la sommellerie Française ont été nommés, deux sommeliers de la Principauté de Monaco en faisaient partie, Messieurs Cyril Jaegle et Fabrice Volpi.

-Le site internet qui est une porte sur la sommellerie, ludique, interactif, et permet aux nombreux amoureux de Bacchus de se retrouver, d’échanger et de progresser.L’adresse du site : www.sommeliers-monaco.com

-Le nombre important de membres de l’Association monégasque des Sommeliers (près d’une cinquantaine), fait de Monaco un haut lieu de la Sommellerie dans le monde.


Suivi un superbe Dîner où furent servis les vins du Domaine de Gavaisson Cuvée « Inspiration » blanc 2011 Magnum, Le Meursault Premier Cru « Blagny » Domaine Faiveley 2012, Le Château LatourMartillac rouge 2005 Magnum Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, L’AnwilkaStellenbosch 2008 d’Afrique du Sud, enfin Le Château Rayne Vigneau 2000 Magnum Premier Grand Cru Classé de Sauternes.

Les mets élaborés par Laurent Colin, chef des cuisines du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo et son équipe, ont été à la hauteur des « nectars dégustés » et de cette superbe soirée.

Le dîner fut parfaitement orchestré par l’équipe de service de l’hôtel dirigé par Antonio Fochi Premier Maître d’Hôtel.

Cette année, une classe de BTS du Lycée Technique Hôtelier de Monte-Carlo dirigée par Serge Serrier leur professeur également membre de l’Association, et encadrée par Dominique Milardi Chef sommelier de l’Hôtel, est venu prêter main forte et honorer cette soirée pour le service des boissons qui leur a été entièrement confié.

Prendre part à un tel évènement les a enchantés. Unanimement, les retours les concernant sont élogieux, ils furent appliqués, enthousiastes, élégants et prévenants.

Pour la fin de repas, ces heureux privilégiés se sont délectés de Cognac Martell millésimés 1982 et 1989, précieuses raretés, que les membres de l'Association connaissent bien pour avoir visité les lieux lors d’un de leur voyage d'étude en terre Cognaçaise, région native du Président Patrice Frank.

Une tombola caritative, très richement dotée par les partenaires, menée de main de maître par Raphaël Bonniez et Frédéric Woelfflé, tous deux Vice-présidents de l'Association, accompagné de commentaires avertis sur les domaines, a ponctué ce magnifique repas.

L’Association s’est enorgueillie de la présence des nombreuses personnalités venues pour l'occasion, et remercie Monsieur Manuel De Vasconcelos Directeur Général, ainsi que les équipes de l'Hôtel, « Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo » (www.lemeridienmontecarlo.com/fr)

du déroulement sans faille de la soirée qui a été une réussite en tous points.

Partager cet article

Repost0
18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 19:17
LO ZIBIBBO DI PANTELLERIA
LO ZIBIBBO DI PANTELLERIA

Partager cet article

Repost0
14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 07:45
 le Salon Saveurs et Terroirs à Mandelieu La Napoule du 14 au 16 novembre

Du 14 au 16 novembre, la 13ème édition du salon Saveurs et Terroirs ouvre à nouveau ses portes à Mandelieu La Napoule.

Après le succès des éditions précédentes, le Salon Saveurs et Terroirs à Mandelieu La Napoule, revient cette année avec une grande variété de produits. Un événement accompagné de spectacles musicaux et d’animations pour un weekend agréable adressé aussi bien aux grands qu'aux plus petits.

Après la Corse en 2011, les Antilles en 2012, Crans Montana en 2013, cette année le salon aura pour Invité d’Honneur la Ville de Brioude – Sud Auvergne.

 le Salon Saveurs et Terroirs à Mandelieu La Napoule du 14 au 16 novembre

A cette occasion sur l’espace réservé à notre Invité d’Honneur seront présents : des producteurs locaux avec leurs spécialités gastronomiques, l’Office de Tourisme qui vous présentera toutes les richesses patrimoniales et touristiques de la ville de Brioude et de sa Région, et un groupe musical qui animera régulièrement le stand et les allées de notre salon.

De nombreuses animations sont au programme : un show de cuisine avec la participation de chefs étoilés du calibre de Franck Reynaud du restaurant L’Ours à Crans-Montana, et des ateliers de pâtes d’amande pour les plus petits afin de les rapprocher de la gastronomie en associant les arts culinaires avec le jeu.

Parmi les pays d’origine des exposants, l’Italie ne pouvait pas manquer à l'appel : le salon prendra des airs italiens avec la présence de produits typiques accompagnés par la Chambre de Commerce. L’excellence de la cuisine italienne sera à l'honneur, profitant de cette occasion pour se faire connaître sur le territoire français grâce au parmesan, au jambon, aux sauces pour les pâtes et au Limoncello.

Le Salon Saveurs et Terroirs présente ainsi tous les ingrédients afin d’offrir au public trois jours de goût et de plaisir.
Il ne vous reste qu’à venir pour le visiter !

Partager cet article

Repost0
9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 15:36
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo

IL VIGNETO PIU' ALTO D'EUROPA

A 1350mt sul livello del mare, in Cortina d’Ampezzo esiste da qualche anno il vigneto più alto d’Europa! Tra le manifestazioni ferragostane, Maria Pia Montanari, Presidente di Golden Moon – Wine Taste in Cortina, vetrina italiana del gusto, ha organizzato una giornata indimenticabile terminata con una degustazione di eccellenze italiche, di rarità uniche, nella stupenda villa Montanari, con una foltissima partecipazione di addetti ai lavori fra cui il Cavaliere Ufficiale Michele Florentino, Presidente del Monte Carlo Wine & Food Festival, e la Dott.sa Egle Pagano, giornalista di enogastronomia, la Dott.sa Herika Platter, Responsabile Marketing di Vigna Versoaln (la vigna più vecchia del mondo), Mauro Jaccod, Presidente della Cave du Vin Blanc de Morgeux et de la Salle, l’Enologo Fabrizio Zardini, responsabile di Vigna 1350, e Francesco Anacleto, direttore dei vigneti di Rauscedo.

Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo
Michele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'AmpezzoMichele Florentino: enologia da Monaco a Cortina d'Ampezzo

Partager cet article

Repost0
24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 17:53
Menton: La 4ème Fête de la Gastronomie 25-28 septembre 2014

La 4ème Fête de la Gastronomie

25-28 septembre 2014

Pour la deuxième année consécutive, le service du Patrimoine de la cité du citron participe à la Fête Nationale de la Gastronomie qui aura lieu le 27 septembre 2014 en coopération avec les commerçants du marché couvert.

« Cette manifestation prend la forme d'une grande fête populaire, rassemblant chaque année l'ensemble des Français et des professionnels du secteur autour de valeurs d'échange, de partage et de découverte. Les acteurs de la gastronomie se mobiliseront pour vous faire vivre trois journées toute en saveurs. Il y en aura pour tous les goûts, alors venez participer à la Fête de la Gastronomie ! » (Ministère de l'Économie)

Pourquoi une fête de la gastronomie ?

Cette fête est l'occasion de vivre un moment d'échanges convivial et d'être sensibilisé au choix des produits, à la diversité des terroirs, ainsi qu'aux multiples métiers qui touchent la gastronomie. Partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre identité, la gastronomie est vivante, elle participe au dynamisme économique de nos régions et au rayonnement de la France à l'international.

Au programme à Menton

Rendez-vous à 10h30 et 12h devant le marché esplanade Jean Cocteau, pour une animation ludique et décalée : safari-découverte du marché par un guide original qui vous fera explorer les étranges habitudes des habitants du marché. Un comédien fera parcourir aux visiteurs les allées du marché en détournant les gestes quotidiens. Second degré recommandé.

En même temps sur l’esplanade, les enfants pourront découvrir le patrimoine gastronomique lors d’une dégustation à l’aveugle. Pour faire découvrir aux enfants qu’il y a une vie en dehors du steak-frites et des pâtes au ketchup, cette dégustation leur permettra de découvrir des mets qui les rebutent habituellement, au programme tête de veau persillé, mortadelle et épinards.

Menton: La 4ème Fête de la Gastronomie 25-28 septembre 2014

Partager cet article

Repost0
29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 07:10

Partager cet article

Repost0
25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 13:13
Baron Lyclama
Baron Lyclama

Cucina, cultura e beneficenza a Cannes

Nelle spendida cornice delle villa Rothschild, nel cuore dell’estate, si riuniscono gli ospiti con la presenza della Principessa Farah Pahlavi per una serata di gala il 17 luglio, con lo scopo di raccogliere fondi per il restauro di antiche opere d’arte persiana per la “Fondation du Patrimoine-oeuvre persanes, Cannes”.

Sulla collina del Suquet un castello-fortezza medievale appartenuto ai monaci delle isole di fronte, le Lerins, è stato trasformato in museo, custodisce antichità precolombiane, mediterranee, pitture di paesaggi del XIX secolo e, da qualche anno per volontà della municipalità e la numerosa comunità iraniana sulla Costazurra, è stata allestita anche una sala dedicata alle opere d’arte persiane.

Una figura che sembra uscita da un racconto di favole è quella del barone Tinco Martinus Lycklama (1837-1900), nato in una famiglia aristocratica olandese dopo l’università, dove studia lingue, geografia e storia, comincia a viaggiare, specialmente in Siria e in Persia e in Mesopotamia, raccoglie ceramiche, antiche tavole con iscrizioni, bronzi, pietre preziose, mosaici, medaglie, monete, tappeti, mobili, pitture e altro… tutto ciò che ha un valore artistico che ricorda le vestigia di un impero dalla cultura millenaria interessa il suo eclettico gusto.

La collezione fu esposta in Olanda per qualche anno e alla sua morte la donò al museo de la Castre, oggi troneggia un suo ritratto nella hall d’entrata come uscito da un racconto di mille ed una notte.

Nel giardino della villa intorno ai tavoli imbanditi, la danzatrice coreografa, Fereshteh Naser si esibisce in un saggio di Bal haftsin, una sfaccettatura della danza persiana, mentre l’orchestra magistralmente diretta dal maestro Darvis Khan, fondata da lui stesso nel 1983, intona brani classici che portano lontano nel tempo in qualche luogo che non ha tempo.

In questa magica atmosfera i commensali possono gustare le specialità della cucina iraniana, si comincia con dei gustosi involtini di foglie di vite ripiene di carne di bue e agnello immersi in aceto balsamico, i Dolmeh, segue il Bagali Polo, riso con fave ed erbe (coriandolo, dragoncello e prezzemolo) ; poi il Kachk Badem Joon, crema di melanzane e cipolla fritta ; il Javaher Polo cioè riso con mandorle, pistacchi, lamelle di buccia di arancia e bacche rosse.

Il Chelo Kabab, il piatto nazionake, riso basmati con burro e zafferano e carne, d’agnello o di pollo o di bue, marinata e grigliata, si aggiunge la bacca rossa che cresce solo in Persia ; il Zerechk polo, riso con merises, cioè bacche rosse iraniane un pò acide con zafferano.

La pasticceria di Intuition di Jerome De Oliveira conclude la cena e una vendita all’asta di un’opera dell’artista Faranak-Palizban-Roy dal titolo “Les Amoureux” presentata dalla Principessa Farah, collezionista attenta al mondo dell’arte, va a favore della Fondazione del Patrimonio.

La mostra della collezione e dei dipinti del XIX secolo resterà aperta fino alla fine dell’anno.

Carlo Origlia

CANNES: CUCINA, CULTURA E BENEFICENZA

Partager cet article

Repost0
4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 07:20
LE MAS DE PIERRE – SAINT PAUL DE VENCE

LE MAS DE PIERRE – SAINT PAUL DE VENCE

ÉCRIT PAR BRIGITTE & JEAN JACQUES ROLLAND - © PHOTOS BRIGITTE LACHAUD

Village perché, entouré de ses remparts, Saint-Paul de Vence, (06) Alpes-Maritimes, situé à 12 kms de l’aéroport International de Nice Côte d’Azur, sis au pied des baous vençois, se trouve Le Mas de Pierre, classé Relais & Châteaux ***** offre charme, raffinement, luxe, dans un parc de deux hectares, avec un magnifique jardin méditerranéen, peuplés d’oliviers centenaires et d’oeuvres d’art, Folon, César etc…Henri Chambon, Président Socri Promotions S A S, Célia Chambon, Directrice générale Socre Division Hôtellerie, Christian Baumgarten, Directeur général du Mas de Pierre, ont organisé la soirée d’inauguration, ce 24 juin 2014, de ce nouvel écrin, signé Patrick Ribes, architecte d’intérieur,en présence de Joseph Le Chapelain, Maire de Saint-Paul de Vence. Entièrement privatisable, La Bastide des Fleurs, promet de conjuguer le charme d’un lieu unique. Cet édifice de pierre naturelle, dévoile six nouvelles suites luxueuses. Sept bastides authentiques, discrètes, composent une entité d’exception, au coeur d’un jardin d’eden, créé par Jean Mus, célèbre paysagiste, plantés de pomelos, citronniers, figuiers, mandariniers, orangers, oliviers, kumquats, rappelle son ambiance provençale, entre la piscine chauffée, les cabanas et transats nominatifs, invitent à savourer un certain art de vivre, bercé par le chant des cigales.Nouvelles suites sur deux étages, avec terrasse et jardin privatif, en accord parfait avec la nature. Des boiseries et cadres, avec motifs et feuillages en bois sculpté.Des patines et rechampis, rehaussés à la feuille d’or. Des têtes de lit sur toiles tendues, peintes de grands motifs floraux, oeuvres originales et exclusives.

Dans un cadre enchanteur de tradition chic provençale, où règne quiétude et sérénité.

Côté restaurant, La Table de Pierre, un lieu élégant et décontracté, a été confié au chef, Emmanuel Lehrer, qui propose une cuisine gourmande, ensoleillée, aux saveurs du Sud .

LE MAS DE PIERRE – SAINT PAUL DE VENCELE MAS DE PIERRE – SAINT PAUL DE VENCE
LE MAS DE PIERRE – SAINT PAUL DE VENCELE MAS DE PIERRE – SAINT PAUL DE VENCE

Partager cet article

Repost0
13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 15:14
L'Italie à Table: 10ème édition du Salon dédié à la gastronomie italienne

La 10ème édition du Salon dédié à la gastronomie italienne s’est terminée dimanche 1er juin. Organisé par la Chambre de Commerce Italienne, L’Italie à Table a proposé à son public quatre jours riches en délices, rencontres et découvertes aux couleurs de l’Italie.

Les organisateurs l’avaient annoncé : un anniversaire, ça se célèbre ! Pour ce faire, cette année les efforts ont été doublés afin de proposer au public passionné de l’Italie une édition mémorable, en faisant découvrir le meilleur de la gastronomie italienne de renom et en proposant un programme d’animations riche en moments de convivialité et de partage.

Ces efforts ont été récompensés : le Salon organisé par la Chambre de Commerce Italienne de Nice, avec le soutien du Ministère Italien du Développement Economique, de la Région PACA et de la Ville de Nice, a enregistré cette année une fréquentation en hausse, en dépassant la barre des 180 000 visiteurs (versus les 125 000 de 2013). Grand public,certes, et aussi de nombreux professionnels, journalistes et visiteurs institutionnels, venus découvrir les différents terroirs italiens.

Pour satisfaire tous les goûts, tous les genres, les exposants n’étaient pas moins de 90 ; 13 les régions d’Italie rassemblées pour faire profiter aux visiteurs de leurs excellences. Une région, celle de Rome, à l’honneur, 5 conférences et 2 démonstrations culinaires, dont une orchestrée par Gian Piero VIVALDA, chef 2 étoiles Michelin. Et encore, 22 restaurants italiens certifiés Ospitalità Italiana, un concours – pour la première fois en France - entre les meilleurs maîtres-glaciers italiens, 1 rendez-vous networking du secteur bâtiment …

De nombreux jeux-concours étaient également au programme: 7 voyages en Italie mis en jeu par nos partenaires, 9 invitations dans nos restaurants certifiés, 40 GelatoCard pour déguster la glace sur le Salon et 50 paniers de goodies de L’Italie à Table.

Le public ne s’est pas ennuyé !

Parmi les nouveautés de cette dixième édition, le nouveau concept du Salon est à noter. Le Quai des Etats-Unis, récemment inauguré, a fait l’objet d’un nouvel aménagement qui a demandé à la Chambre de Commerce Italienne de repenser la configuration du Salon : plus aérée, plus espacée, permettant de conserver la fluidité des visiteurs.

« En tant qu’organisateurs du Salon, nous sommes fiers de voir évoluer notre manifestation au rythme d’une Métropole qui devient de plus en plus attractive et moderne » affirme Gérard Louis BOSIO, 1er Vice-Président de la Chambre de Commerce Italienne.

« Cette dixième édition » continue Agostino PESCE, Directeur Général « a conservé, certes, les caractéristiques importantes qui lui ont assuré son succès, notamment la qualité des produits et des exposants ; elle a jouit également de beaucoup de nouveautés, qui ont passionné et délecté le public niçois fidèle au rendez-vous depuis tant d'années ».

L'Italie à Table: 10ème édition du Salon dédié à la gastronomie italienne
L'Italie à Table: 10ème édition du Salon dédié à la gastronomie italienne

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : ROYAL MONACO RIVIERA ISSN 2057-5076
  •  ROYAL MONACO RIVIERA      ISSN 2057-5076
  • : Royal Monaco Riviera web magazine fondé par Luigi MATTERA est le PREMIER site online de Monaco en presse écrite . Royal Monaco Riviera, il primo sito online del Principato divenuto cartaceo.ARTE, CULTURA, SOCIETA' della Riviera Ligure e Costa Azzurra!
  • Contact

Recherche