SALON DES SAVEURS – 2e édition

Du 13 au 15 novembre / Palais de l’Europe

De 10h à 20h

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Fort du succès remporté l’année dernière avec plus de 6000 entrées, Le Lions club de Menton, en partenariat avec Slow Food Monaco Riviera Cote Azur, sous le double parrainage des chefs étoilé Mauro Colagreco et Joël Garault , est heureux de vous annoncer la 2e édition du Salon des Saveurs qui se déroulera du 13 au 15 Novembre 2015 au Palais de l’Europe à Menton.

Durant 3 jours tous les sens seront en éveil ! Ce nouveau rendez-vous en matière d’art culinaire sur la Côte d’Azur réunira plus de 70 exposants qui, sur une surface d’environ 1500 m2, vous guideront via un parcours gourmand à la découverte de saveurs riches et variées d'ici et d'ailleurs.

Un espace sera consacré aux professionnels du monde de la gastronomie afin qu’ils partagent leur savoir-faire avec les exposants et le public.

Des démonstrations et concours viendront rythmer cette grande fête de la gourmandise sous le thème des épices.

Une nouvelle édition, très attendue par le public, qui verra la participation active des grands chefs de la région et de la télévision tels Norbert Tarayre et Roxanne de la Meilleure Pâtisserie.

Le Salon des Saveurs & Produits gourmands de Menton est un évènement dédié aux producteurs dans le but de valoriser leurs produits et de promouvoir le bon… et le beau !

Salutations gourmandes.

Entrée : 3€

Gratuit pour les – de 12 ans

Contact :

Karim DJEKHAR

Menton.saveurs@wanadoo.fr

Tel / 06 10 13 25 24

~~RIVINI Festival International de Vin de la Riviera VILLA EVA Latte du 11 au 13 avril 2015 http://www.clubvivanova.com/ Le Club Vivanova organise chaque année plus de 50 événements internationaux dans le domaine de la gastronomie internationale, dans des hôtels et restaurants de prestige, avec des concepts exclusifs associant grands vins et haute gastronomie. En partenariat avec l’ “Associazione Italiana Sommelier”, l’Association Monégasque des Sommeliers et l’Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence, c’est dans l’un des hauts lieux de la Riviera Italienne, à la Villa Eva, à Latte, près de Vintimille, que Vivanova a organisé son événement RIVINI, du 11 au 13 avril dernier. Dans un environnement magique, entre plage de sable et piscine à débordement, baigné de lumière et de soleil, les amateurs aussi bien que les professionnels ont pu déguster des vins de haut de gamme, de diverses régions de France et du monde, parmi lesquels, on pouvait apprécier la gamme prestigieuse des vins de Henry de Bellegarde, référencée dans les guides œnologiques et présente sur les meilleures tables de France, d’Italie et de Monaco, également les vins rosé « Mirabeau en Provence » et bien d’autres encore… Pour cette gamme de rosé « Mirabeau en Provence », dans le cadre des « Soirées VIVANOVA Monte-Carlo » un événement est prévu à Monaco, le 1er mai prochain au Restaurant « Le Loft ». Pour plus d’informations et pour réserver, envoyer un e-mail à booking@clubvivanova.com. © Pascale Digeaux

~~Mardi 17 mars 2015 Méridien BEACH PLAZA Monte Carlo

Le Domaine LA SCOLCA, acheté entre 1917 et 1919, couvre aujourd’hui 50 ha de vignes. Ce nom de La Scolca, dérivé de « Sfurca » signifie « regarder loin devant ». Situé à Gavi près de Novi Ligure, entre Alessandria et Gênes il est aujourd’hui le plus vieux domaine de la région. Il a fallu beaucoup de courage à l’arrière-grand-père de Giorgio Soldati pour planter un cépage blanc, le cortese, dans une région où les rouges donnent le meilleur d’eux même et en ont fait depuis toujours sa réputation, tel, entre autres, le Barolo. La famille Soldati s’est spécialisée avec bonheur dans l’élaboration de vins effervescents, preuve que les « bulles » peuvent être d’excellente facture ailleurs qu’en Champagne …….

La caractéristique de ces vins est qu’ils restent sur lie jusqu’à leur mise en bouteille, et même des dizaines d’années dans le cas des Cuvées d’Antan.

La Scolca (1)SPUMANTE Brut RUGRE Cépage Cortese, Méthode cuve close, 1 mois sur ses levures Robe jaune paille aux reflets or blanc, éclats diamant, bulle fine et discrète. Nez frais soutenu par une touche mentholée, noisette fraîche, belle minéralité. Bouche tendre, bulle caressante, soyeuse sur des notes citronnées, poire mûre. Un Prosecco de belle facture, idéal pour préparer la bouche à la dégustation. A consommer à l’apéritif, sur des huitres de l’Etang de Diane en Corse (fines et peu iodées) et j’oserais même ……. sur un caviar Osciètre

La Scolca (2)GAVI dei GAVI Vino bianco secco 2013 AOCG Cépage Cortese Robe jaune or pâle, reflets verts, éclats or blanc. Nez très frais de bergamote et de fleurs blanches, lys, sur un fond léger de menthol. La bouche est franche et pleine sur une attaque végétale, lierre, qui monte progressivement en puissance vers une finale citronnée. A servir sur un Frito Misto, une aile de raie aux câpres ou un Mixed Grill de poissons

La Scolca (3)Blanc de Blancs Cuvée d’ANTAN 2001 effervescent Robe or de bonne intensité, brillante et limpide. Nez puissant et riche d’agrumes confits, de safran, et de mirabelle. La bulle, peu perceptible à l’œil, est fine et caressante sur la langue. Ce vin est incroyablement puissant et riche, d’une très belle longueur sur des notes confiture de prunes blanches. Un superbe vin de gastronomie, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’un 2001 qui a encore un potentiel de quelques années. A servir sur un quasi de veau aux morilles, sur un foie gras mi- cuit au naturel

La Scolca (4)PINOT NOIR 2009 Elevage de 6 mois sous bois Robe grenat aux éclats topaze brûlée, cerise burlat, légère évolution sur le disque, de moyenne intensité. Nez cerise à l’eau de vie, fruits noirs des bois, myrtille, mûre, soutenu par une touche de poivre noir. La bouche est tendre et très élégante, d’une grande finesse, digne d’un grand bourgogne, les tannins sont fins et soyeux. Longueur moyenne sur des notes de poivre de Sichuan. A servir sur un tournedos Rossini, un filet de Boeuf Wellington, une truffe en brioche

La Scolca (5)BRUT 2006 Méthode Classique Robe jaune citrin, éclats or et cuivre jaune, brillante et limpide, bulle bien présente, fine, cordon régulier. 1er nez toasté et beurre frais, puis agrumes confits et curry. La bouche est ample, la bulle est abondante et soyeuse. Notes miellées, fruits blancs, poire et coing, amande fraîche sur la finale. A servir sur un foie gras braisé à la mangue et petit pain d’épices, un soufflé aux oursins

~~La Scolca (6)Cuvée d’ANTAN 2004 Vin tranquille Robe dorée aux éclats or blanc, brillante et limpide. Nez superbe de cire d’abeilles, miel et tilleul. La bouche est riche et longue sur des notes beurrées et briochées, épices douces, curry. Vin qui a encore un beau potentiel de vieillissement, l’oxydation étant à peine perceptible. A servir sur des ris d’agneau au jus de viande, un saumon Gravlax ou une tatin de figues fraîches

Chiara Soldati

XXIIIème Gala de l’Association Monégasque des sommeliers

Au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo

Comme chaque année à Monaco le monde du vin et de la sommellerie se sont retrouvés dans un hôtel monégasque pour une exceptionnelle soirée de gala.
L’hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo à Monaco a accueilli le XXIIIème Gala de prestige de la Sommellerie, organisé par l'Association des Sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, Chef Sommelier à l’Hôtel de Paris.

Ce gala réunit chaque année à Monaco le « monde du vin » dans une chaleureuse ambiance d’élégance et de gourmandise.

En préambule de cette superbe soirée fut servi leChampagne Mumm Brut Sélection Grand Cru Magnum, de quoi mettre en appétit les personnalités et les nombreux convives et épicuriens avertis présents pour cet évènement.

Le Président, dans son discours, rappela les éléments clés de l’année écoulée.

Une année particulièrement riche et importante pour l’Association qui a positionné Monaco et ses sommeliers au plus haut niveau.

-La présence de l’Association monégasque au bureau de l’Union de la Sommellerie Internationale, représentée par Jean Pallanca, également Président d’honneur de l’Association. A noter que l’Association fait également partie de l’Union Internationale de la sommellerie, la Principauté de Monaco étant un Pays.

-Le voyage d’études effectué en janvier dernier en corse.

-La présence de l’Association aux Assemblées Générales de l’Union de la Sommellerie Française en Juin dernier à Lyon et tout récemment à Beaune ou s’est déroulé en parallèle le XXVIIIème concours du Meilleur sommelier de France qui a vu la victoire de Jonathan Bauer-Monneret.

A cette occasion, 12 nouveaux Maîtres sommeliers de l’Union de la sommellerie Française ont été nommés, deux sommeliers de la Principauté de Monaco en faisaient partie, Messieurs Cyril Jaegle et Fabrice Volpi.

-Le site internet qui est une porte sur la sommellerie, ludique, interactif, et permet aux nombreux amoureux de Bacchus de se retrouver, d’échanger et de progresser.L’adresse du site : www.sommeliers-monaco.com

-Le nombre important de membres de l’Association monégasque des Sommeliers (près d’une cinquantaine), fait de Monaco un haut lieu de la Sommellerie dans le monde.

Suivi un superbe Dîner où furent servis les vins du Domaine de Gavaisson Cuvée « Inspiration » blanc 2011 Magnum, Le Meursault Premier Cru « Blagny » Domaine Faiveley 2012, Le Château LatourMartillac rouge 2005 Magnum Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, L’AnwilkaStellenbosch 2008 d’Afrique du Sud, enfin Le Château Rayne Vigneau 2000 Magnum Premier Grand Cru Classé de Sauternes.

Les mets élaborés par Laurent Colin, chef des cuisines du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo et son équipe, ont été à la hauteur des « nectars dégustés » et de cette superbe soirée.

Le dîner fut parfaitement orchestré par l’équipe de service de l’hôtel dirigé par Antonio Fochi Premier Maître d’Hôtel.

Cette année, une classe de BTS du Lycée Technique Hôtelier de Monte-Carlo dirigée par Serge Serrier leur professeur également membre de l’Association, et encadrée par Dominique Milardi Chef sommelier de l’Hôtel, est venu prêter main forte et honorer cette soirée pour le service des boissons qui leur a été entièrement confié.

Prendre part à un tel évènement les a enchantés. Unanimement, les retours les concernant sont élogieux, ils furent appliqués, enthousiastes, élégants et prévenants.

Pour la fin de repas, ces heureux privilégiés se sont délectés de Cognac Martell millésimés 1982 et 1989, précieuses raretés, que les membres de l'Association connaissent bien pour avoir visité les lieux lors d’un de leur voyage d'étude en terre Cognaçaise, région native du Président Patrice Frank.

Une tombola caritative, très richement dotée par les partenaires, menée de main de maître par Raphaël Bonniez et Frédéric Woelfflé, tous deux Vice-présidents de l'Association, accompagné de commentaires avertis sur les domaines, a ponctué ce magnifique repas.

L’Association s’est enorgueillie de la présence des nombreuses personnalités venues pour l'occasion, et remercie Monsieur Manuel De Vasconcelos Directeur Général, ainsi que les équipes de l'Hôtel, « Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo » (www.lemeridienmontecarlo.com/fr)

du déroulement sans faille de la soirée qui a été une réussite en tous points.

Du 14 au 16 novembre, la 13ème édition du salon Saveurs et Terroirs ouvre à nouveau ses portes à Mandelieu La Napoule.

Après le succès des éditions précédentes, le Salon Saveurs et Terroirs à Mandelieu La Napoule, revient cette année avec une grande variété de produits. Un événement accompagné de spectacles musicaux et d’animations pour un weekend agréable adressé aussi bien aux grands qu'aux plus petits.

Après la Corse en 2011, les Antilles en 2012, Crans Montana en 2013, cette année le salon aura pour Invité d’Honneur la Ville de Brioude – Sud Auvergne.

A cette occasion sur l’espace réservé à notre Invité d’Honneur seront présents : des producteurs locaux avec leurs spécialités gastronomiques, l’Office de Tourisme qui vous présentera toutes les richesses patrimoniales et touristiques de la ville de Brioude et de sa Région, et un groupe musical qui animera régulièrement le stand et les allées de notre salon.

De nombreuses animations sont au programme : un show de cuisine avec la participation de chefs étoilés du calibre de Franck Reynaud du restaurant L’Ours à Crans-Montana, et des ateliers de pâtes d’amande pour les plus petits afin de les rapprocher de la gastronomie en associant les arts culinaires avec le jeu.

Parmi les pays d’origine des exposants, l’Italie ne pouvait pas manquer à l'appel : le salon prendra des airs italiens avec la présence de produits typiques accompagnés par la Chambre de Commerce. L’excellence de la cuisine italienne sera à l'honneur, profitant de cette occasion pour se faire connaître sur le territoire français grâce au parmesan, au jambon, aux sauces pour les pâtes et au Limoncello.

Le Salon Saveurs et Terroirs présente ainsi tous les ingrédients afin d’offrir au public trois jours de goût et de plaisir.
Il ne vous reste qu’à venir pour le visiter !

La 4ème Fête de la Gastronomie

25-28 septembre 2014

Pour la deuxième année consécutive, le service du Patrimoine de la cité du citron participe à la Fête Nationale de la Gastronomie qui aura lieu le 27 septembre 2014 en coopération avec les commerçants du marché couvert.

« Cette manifestation prend la forme d'une grande fête populaire, rassemblant chaque année l'ensemble des Français et des professionnels du secteur autour de valeurs d'échange, de partage et de découverte. Les acteurs de la gastronomie se mobiliseront pour vous faire vivre trois journées toute en saveurs. Il y en aura pour tous les goûts, alors venez participer à la Fête de la Gastronomie ! » (Ministère de l'Économie)

Pourquoi une fête de la gastronomie ?

Cette fête est l'occasion de vivre un moment d'échanges convivial et d'être sensibilisé au choix des produits, à la diversité des terroirs, ainsi qu'aux multiples métiers qui touchent la gastronomie. Partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre identité, la gastronomie est vivante, elle participe au dynamisme économique de nos régions et au rayonnement de la France à l'international.

Au programme à Menton

Rendez-vous à 10h30 et 12h devant le marché esplanade Jean Cocteau, pour une animation ludique et décalée : safari-découverte du marché par un guide original qui vous fera explorer les étranges habitudes des habitants du marché. Un comédien fera parcourir aux visiteurs les allées du marché en détournant les gestes quotidiens. Second degré recommandé.

En même temps sur l’esplanade, les enfants pourront découvrir le patrimoine gastronomique lors d’une dégustation à l’aveugle. Pour faire découvrir aux enfants qu’il y a une vie en dehors du steak-frites et des pâtes au ketchup, cette dégustation leur permettra de découvrir des mets qui les rebutent habituellement, au programme tête de veau persillé, mortadelle et épinards.

Cucina, cultura e beneficenza a Cannes

Nelle spendida cornice delle villa Rothschild, nel cuore dell’estate, si riuniscono gli ospiti con la presenza della Principessa Farah Pahlavi per una serata di gala il 17 luglio, con lo scopo di raccogliere fondi per il restauro di antiche opere d’arte persiana per la “Fondation du Patrimoine-oeuvre persanes, Cannes”.

Sulla collina del Suquet un castello-fortezza medievale appartenuto ai monaci delle isole di fronte, le Lerins, è stato trasformato in museo, custodisce antichità precolombiane, mediterranee, pitture di paesaggi del XIX secolo e, da qualche anno per volontà della municipalità e la numerosa comunità iraniana sulla Costazurra, è stata allestita anche una sala dedicata alle opere d’arte persiane.

Una figura che sembra uscita da un racconto di favole è quella del barone Tinco Martinus Lycklama (1837-1900), nato in una famiglia aristocratica olandese dopo l’università, dove studia lingue, geografia e storia, comincia a viaggiare, specialmente in Siria e in Persia e in Mesopotamia, raccoglie ceramiche, antiche tavole con iscrizioni, bronzi, pietre preziose, mosaici, medaglie, monete, tappeti, mobili, pitture e altro… tutto ciò che ha un valore artistico che ricorda le vestigia di un impero dalla cultura millenaria interessa il suo eclettico gusto.

La collezione fu esposta in Olanda per qualche anno e alla sua morte la donò al museo de la Castre, oggi troneggia un suo ritratto nella hall d’entrata come uscito da un racconto di mille ed una notte.

Nel giardino della villa intorno ai tavoli imbanditi, la danzatrice coreografa, Fereshteh Naser si esibisce in un saggio di Bal haftsin, una sfaccettatura della danza persiana, mentre l’orchestra magistralmente diretta dal maestro Darvis Khan, fondata da lui stesso nel 1983, intona brani classici che portano lontano nel tempo in qualche luogo che non ha tempo.

In questa magica atmosfera i commensali possono gustare le specialità della cucina iraniana, si comincia con dei gustosi involtini di foglie di vite ripiene di carne di bue e agnello immersi in aceto balsamico, i Dolmeh, segue il Bagali Polo, riso con fave ed erbe (coriandolo, dragoncello e prezzemolo) ; poi il Kachk Badem Joon, crema di melanzane e cipolla fritta ; il Javaher Polo cioè riso con mandorle, pistacchi, lamelle di buccia di arancia e bacche rosse.

Il Chelo Kabab, il piatto nazionake, riso basmati con burro e zafferano e carne, d’agnello o di pollo o di bue, marinata e grigliata, si aggiunge la bacca rossa che cresce solo in Persia ; il Zerechk polo, riso con merises, cioè bacche rosse iraniane un pò acide con zafferano.

La pasticceria di Intuition di Jerome De Oliveira conclude la cena e una vendita all’asta di un’opera dell’artista Faranak-Palizban-Roy dal titolo “Les Amoureux” presentata dalla Principessa Farah, collezionista attenta al mondo dell’arte, va a favore della Fondazione del Patrimonio.

La mostra della collezione e dei dipinti del XIX secolo resterà aperta fino alla fine dell’anno.

Carlo Origlia

La 10ème édition du Salon dédié à la gastronomie italienne s’est terminée dimanche 1er juin. Organisé par la Chambre de Commerce Italienne, L’Italie à Table a proposé à son public quatre jours riches en délices, rencontres et découvertes aux couleurs de l’Italie.

Les organisateurs l’avaient annoncé : un anniversaire, ça se célèbre ! Pour ce faire, cette année les efforts ont été doublés afin de proposer au public passionné de l’Italie une édition mémorable, en faisant découvrir le meilleur de la gastronomie italienne de renom et en proposant un programme d’animations riche en moments de convivialité et de partage.

Ces efforts ont été récompensés : le Salon organisé par la Chambre de Commerce Italienne de Nice, avec le soutien du Ministère Italien du Développement Economique, de la Région PACA et de la Ville de Nice, a enregistré cette année une fréquentation en hausse, en dépassant la barre des 180 000 visiteurs (versus les 125 000 de 2013). Grand public,certes, et aussi de nombreux professionnels, journalistes et visiteurs institutionnels, venus découvrir les différents terroirs italiens.

Pour satisfaire tous les goûts, tous les genres, les exposants n’étaient pas moins de 90 ; 13 les régions d’Italie rassemblées pour faire profiter aux visiteurs de leurs excellences. Une région, celle de Rome, à l’honneur, 5 conférences et 2 démonstrations culinaires, dont une orchestrée par Gian Piero VIVALDA, chef 2 étoiles Michelin. Et encore, 22 restaurants italiens certifiés Ospitalità Italiana, un concours – pour la première fois en France - entre les meilleurs maîtres-glaciers italiens, 1 rendez-vous networking du secteur bâtiment …

De nombreux jeux-concours étaient également au programme: 7 voyages en Italie mis en jeu par nos partenaires, 9 invitations dans nos restaurants certifiés, 40 GelatoCard pour déguster la glace sur le Salon et 50 paniers de goodies de L’Italie à Table.

Le public ne s’est pas ennuyé !

Parmi les nouveautés de cette dixième édition, le nouveau concept du Salon est à noter. Le Quai des Etats-Unis, récemment inauguré, a fait l’objet d’un nouvel aménagement qui a demandé à la Chambre de Commerce Italienne de repenser la configuration du Salon : plus aérée, plus espacée, permettant de conserver la fluidité des visiteurs.

« En tant qu’organisateurs du Salon, nous sommes fiers de voir évoluer notre manifestation au rythme d’une Métropole qui devient de plus en plus attractive et moderne » affirme Gérard Louis BOSIO, 1er Vice-Président de la Chambre de Commerce Italienne.

« Cette dixième édition » continue Agostino PESCE, Directeur Général « a conservé, certes, les caractéristiques importantes qui lui ont assuré son succès, notamment la qualité des produits et des exposants ; elle a jouit également de beaucoup de nouveautés, qui ont passionné et délecté le public niçois fidèle au rendez-vous depuis tant d'années ».