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DEGUSTATION DES VINS DU
CHÂTEAU MALHERBE
A.O.C Côtes de Provence
Lundi 17 février 2014
À l’hôtel Le
Méridien Beach Plaza Monte-Carlo
Suivi d’un déjeuner à l’Intempo
Le célèbre Domaine présenté par Antoine Mordiconi de la société XPA Vins d’Auteurs, par Anne-Sophie
Keupink responsable commerciale et
par Arnaud Ferrier directeur technique, a proposé ce lundi à tout ce que Monaco compte de sommeliers et professionnels de renom, une superbe dégustation
deChâteau Malherbe en Côtes de Provence, domaine qui cultive la discrétion et que l’on trouve sur les plus belles tables de la restauration.

Anne-Sophie KEUPINK et Arnaud
FERRIER
Depuis 4 générations, la famille Ferrari pratique en ce lieu unique un art de vivre intemporel et une philosophie visant à sublimer la production
du domaine. Au château, la recherche permanente de l'excellence est une réalité de chaque instant. Ici, afin de ne pas épuiser la vigne, on n'exigera de celle-ci que de faibles rendements (35
hectolitres à l'hectare). La conduite traditionnelle de la vigne et les méthodes d'élevage des vins sont sans concession à la qualité. Les vendanges, exclusivement manuelles, sont réalisées à
maturité. Le tri est méticuleux et le travail de vinification particulièrement rigoureux. « Château Malherbe est une rencontre initiatique avec un lieu, un esprit, des vins rares et secrets
qui traduisent la détermination d'une famille à préserver intact ce joyau de la méditerranée ».

Situé à Bormes les Mimosas, Château Malherbe, ancienne ferme du Fort de Brégançon, s'enracine dans l'histoire de cette place forte, aujourd'hui
résidence des présidents de la république française. Entre collines et bord de mer, le vignoble couvre 20 hectares de parcelles bénéficiant d'un ensoleillement idéal et de fortes amplitudes
thermiques entre la nuit et le jour. Les vignes sont plantées sur un sol rare constitué de micaschistes bleus émaillés de filons granitiques associés à de l'argile. Cinsault, Grenache, Mourvèdre,
Syrah, Rolle et Sémillon sont menés en culture raisonnée excluant l'usage de produit chimique. Les crus sont élevés sur lies fines en cuves pour les Blancs et les Rosés, en foudre dans une cave
souterraine pour les Rouges.

Antonio FOCHI
La dégustation, menée de main de maître par Dominique MILARDI Maître sommelier de l’Intempo, secondé par le très efficace Maître d’Hôtel des lieux,Antonio FOCHI, a été suivie d'un déjeuner
à L’Intempo, le Restaurant du Méridien Beach Plaza Monte-Carlo, accompagné par les cuvées du
Domaine.
DEGUSTATION
MALHERBE Rosé 2013
90% grenache, 10% rolle
SOL : mélange d’argiles brun rouge et de schistes argentés (sur les
contreforts du Cap Benat). VENDANGE : à partir du 23 septembre 2013. VINIFICATION : rosé de saignée avec une
longue macération à froid (24 à 36 heures). Élevage de quatre mois sur lies fines. Quantité produite : 7640 bouteilles.
Robe rosé pêche, reflets corail, éclats orangés, brillante et limpide
Nez floral et épicés, pivoine et bourgeon de cassis
Bouche ample et grasse, notes épicées poivre blanc, belle longueur gourmande
A servir sur des langoustines, un poulet basquaise, un vitello tonato
POINTE DU DIABLE 2013 Rosé
60 % grenache, 40 % cinsault. Brut de cuves
SOL : sablonneux constitué d'alluvions anciennes parsemées d'éclats de
quartz.VENDANGE: à partir du 18 septembre 2013. VINIFICATION : rosé de saignée. Macération à basse température (24 heures). Élevage sur lies fines
(trois mois). Quantité produite : 10 350 bouteilles
Robe rosé saumonée, brillante et limpide
Nez gourmand, fruits blancs, pêche jaune, groseilles à maquereau, notes de thym sauvage.
Bouche fluide et fraîche sur une note végétale et minérale. Finale propre légèrement asséchante
à servir sur une cuisine exotique, des entrées provençales, pissaladière, anchoïade, un lapin au romarin

Arnaud FERRIER du Château Malherbe
Et Antoine MORDICONI, société XPA Vins d’Auteurs qui distribue le Château Malherbe
POINTE DU DIABLE Blanc
SOL : sablonneux constitué d'alluvions anciennes parsemées d'éclats de
quartz.VINIFICATION : macération à basse température. Élevage de trois mois sur lies fines.
2010
90 % rolle, 10 % sémillon
Robe or de bonne intensité, brillante, limpide aux éclats or blancs
Nez biscuit frais, poire très mûr, une touche de safran
Bouche ronde et grasse sur des notes beurrées, touche d'amertume en finale sur une note iodée
A servir sur un poulet Tandori, un tajine de pigeon, une tarte bourdalou
2011
65 % sémillon, 35 % rolle
vinifié en cuves inox
Robe plus intense que le 2010, brillante et limpide, bouton-d'or
Nez frais sur une note mentholée, miel d'acacia
Bouche souple, noisette fraîche, finale sur des notes de brugnon
À servir sur des viandes blanches, un quasi de veau, sur des poissons à chair blanche et ferme, une dorade royale ou un loup au fenouil
2012
75 % rolle, 25 % sémillon
Robe or rose, brillante limpide aux éclats dorés
Nez complexe de pamplemousse rose sur des notes citron frais, miel et tabac blond
Bouche ronde et équilibrée, fraîche, montée en puissance. Finale iodée, fond de verre bouton-d'or
À servir sur des fromages de chèvre mi affinés, un magret de canard au miel, un pigeon rôti
2013
80 % rolle 20 % sémillon
VENDANGE : à partir du 1er octobre 2013. Quantité produite : 8530
bouteilles
Brut de cuves servies carafé.
Robe jaune paille de bonne intensité
Nez zeste de pamplemousse sur des notes beurre frais, un fond mentholé
Bouche franche et grasse, finale acidulée, finale asséchante due à sa jeunesse
À servir à l'apéritif, sur des fruits de mer, des poissons grillés, une escalope de veau à la crème.
MALHERBE blanc
2012
65 % sémillon, 35 % rolle
Robe intense, cuivre jaune, éclats dorés
Nez fleurs blanches, acacia, pointe d'ambre, cire et miel
Bouche ample et gourmande sur une finale épices douces, coriandre moulue. Finale coing sur une touche iodée
À servir sur une langouste grillée et beurre fondu, un poulet aux morilles et à la crème
2013
65 % sémillon, 35 % rolle
SOL : mélange d’argiles brun rouge et de schistes argentés (sur les
contreforts du Cap Benat). VENDANGE : à partir du 1er octobre 2013. VINIFICATION : macération en mono cépages à basse température. Élevage
sur lies fines sous bois. Assemblage après élevage. Quantité produite : 8020 bouteilles.
Robe or rose pâle aux éclats dorés
Nez sur des notes fumées, fond zestes d'agrumes, pamplemousse rose, poivre blanc
Bouche ronde et grasse, bonbon acidulé, pointe de gingembre frais, finale fraîche et propre. Belle vivacité
2012 Grand Blanc
Élevage sur bois, 14 mois en demi-muids
40 % rolle, 60 % sémillon
Robe dorée de bonne intensité brillante et limpide, éclats or jaune
Nez fumé, notes douces de safran, poivre blanc
Bouche stricte ou les tannins sont encore bien présents, mais pas agressifs. Notes de fruits blancs très mûrs, finale longue et
riche
À servir sur des ris de veau, des cailles aux raisins, une terrine de Saint-Jacques à l’huile vierge
2011 blanc d'octobre
50 % rolle, 50 % sémillon
SOL : mélange d’argiles brun rouge et de schistes argentés (sur les
contreforts du Cap Benat). VENDANGE : à partir du 12 octobre 2011. VINIFICATION : macération à basse température en mono cépages. Élevage de
14 mois sur lies fines en demi-muids. Assemblage après élevage. Quantité produite : 1500 bouteilles.
Robe jaune citrin, brillante et limpide
Nez très frais, tarte aux pommes, une pointe de cannelle
Bouche tendre et acidulée, bois complètement intégré, finale élégante et plaisante
À servir sur un foie gras frais, une blanquette de veau, un canard à l'orange
POINTE DU DIABLE Rouge
2009
40 % syrah, 40 % grenache et 20 % cabernet sauvignon
Robe grenat aux reflets pourpres, disque brillant et limpide, éclats violets, intense
Nez fruits noirs frais, poivre noir, pruneaux et genièvre
Bouche aux tanins présents mais soyeux, une belle fraîcheur sur une finale réglissée, à boire sans trop attendre
À servir sur une entrecôte Marchand de Vin, un mignon de porc aux pruneaux, un civet de marcassin
2010
Robe intense pourpre, disque violet, brillante et limpide
Nez fruits noirs confiturés, poivre noir, puissant
Bouche ronde, tannins fondus, belle longueur sur des fruits noirs très mûrs croquants, très beau potentiel
À servir sur une gardianne de taureau, un cuisseau de chevreuil grand veneur
MALHERBE rouge
2010
Syrah, grenache plus 40 % de mourvèdre
Robe grenat aux éclats rubis, disque brillant et limpide, de bonne intensité
Nez épicé, poivre noir, fruits noirs frais
Bouche fraîche, fruits acidulés, cassis et groseilles, finale minérale et fraîche
À servir sur une épaule d'agneau, sur un magret aux cèpes
2009
Robe grenat intense, disque violet, nez fumé, fruits noirs et poivre noir
Nez fumé où l’on retrouve les fruits noirs et le poivre noir
Bouche fraîche, légère, poivre et genièvre, laurier sauce. Vin franc et frais, très équilibré. A carafer
A servir sur un canard aux airelles, des côtes de chevreuil Grand Veneur
2008
Robe sombre, début d’évolution sur des éclats tuilés
Nez pruneaux, fruits noirs à l’eau de vie, réglisse, genièvre, puissant et intense
Bouche rond, les tannins sont fondus, fruits noirs confiturés, finale longue et gourmande sur une touche iodée et garrigue. Très beau vin qui
« en a encore sous la pédale »
A servir sur un lièvre à la royale, un tournedos Rossini
2005
Robe grenat aux reflets tuilés, légèrement trouble
Nez pruneaux, cannelle et bois de zan sur un fond minéral très agréable
Bouche fluide et fraîche, léger creux en milieu, élégant et fin. A boire sans trop attendre
A servir sur une entrecôte aux cèpes, une omelette aux truffes
Des vins sans artifices qui s’expriment dans l’authenticité d’une ligne de conduite et d’un terroir où la vigne s’épanouit et donne son meilleur à
des raisins qui reflèteront leur personnalité dans le vin
Brigitte LELOUP
Association des Sommeliers d'Europe
30 rue Jules Michel
06700 SAINT LAURENT DU VAR
00.33.6.03034340
brigitte.leloup@sommeliers-europe.com
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