19 janvier 2013
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GALA "MONDE DU VIN"
Dominique Milardi
C’est à l’hôtel Fairmont Monte Carlo à Monaco qu’a eu lieu le XXIème gala de prestige de la sommellerie, organisé par l' Association des Sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, Chef Sommelier à l’Hôtel de Paris.
C’est dans une ambiance chaleureuse que s’est déroulé ce gala qui réunit chaque année le « monde du vin » à Monaco.
A l’apéritif fut servi le Champagne Mumm Millésimé 1998 en Magnum, de quoi mettre en appétit les personnalités et les nombreux convives et épicuriens avertis présents pour cet évènement.
Le Président, dans son discours, a évoqué la présence de l’Association au bureau de la Sommellerie Internationale, le futur concours du Meilleur Sommelier d’Europe qui doit se dérouler conjointement à Monaco et en Italie en septembre 2013, à ce sujet l'Association est toujours à la recherche de sponsors. Le nombre important de membres de l’Association monégasque des Sommeliers (près d’une cinquantaine), font de Monaco un haut lieu de la Sommellerie dans le monde.
A l’honneur pour le dîner, les vins du Château Sainte Roseline blanc cuvée "La Chapelle" millésime 2011, Le Chablis "Caractère" du Domaine Moreau-Naudet millésime 2009, Le Chablis Premier Cru "climat Les Vaillons" du Domaine Moreau-Naudet millésime 2008, Le Château Du Tertre, Margaux Millésime 2005, Le Caiarossa IGT Toscane, millésime 2007, ou encore le Vino Santo Tenuta il Corno millésime 1997.
De gauche à droite
Dominique Milardi, Vice président en charge de la communication, commission Maître Sommelier, délégué Union De la Sommellerie
Française et Chef Sommelier Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo, Fabrice Notari, Vice-président du Conseil national à Monaco, Patrice Frank, Président
de l'Association des sommeliers de Monaco et Chef Sommelier de l'Hôtel de Paris à Monaco, Jean François Robillon, Président du Conseil national à Monaco, Jean
Pallanca, Président d'Honneur, délégué association sommelier international, Frédéric Woelfflé, Vice président en charge de la commission concours, délégué Union de
la Sommellerie Française et Chef Sommelier Hôtel Métropole Monte Carlo, restaurants Joël Robuchon, Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements, Chef
Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort.
Les mets élaborés par l’incontournable Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France, chef des cuisines et son équipe, ont été à la hauteur des « nectars dégustés » et de cette superbe soirée. Le dîner fut parfaitement orchestré par l’équipe de service de l’hôtel.
Pour la fin de repas, ces heureux privilégiés se sont délectés d’un Cognac Martell Cordon Bleu, que les membres de l'Association connaissent bien pour avoir visité les lieux l'année dernière lors de leur voyage d'étude en terre Cognaçaise, région native du Président Patrice Frank.
Une tombola caritative très richement dotée par les partenaires, menée de main de maître par Raphaël Bonniez et Frédéric Woelfflé tous deux Vice-présidents de l'Association, est venue ponctuer ce magnifique repas.
Au cours de la soirée, on a pu apercevoir : Jean François Robillon, Président du Conseil national à Monaco, Fabrice Notari, Vice-Président du Conseil national à Monaco, Guillaume Rose, Directeur général du Tourisme et des Congrès de Monaco et Conseiller national, Alberte Escande, Présidente de l’Association des Industries hôtelières de Monaco et de l'Association Internationale des Petits États d'Europe.
L’Association s’est enorgueillie de la présence des nombreuses personnalités venues pour l'occasion, et remercie les équipes de l'Hôtel Fairmont Monte Carlo du déroulement sans faille de la soirée qui a été une réussite en tous points.
Si vous souhaitez devenir "partenaire" de l'Association pour le concours du meilleur sommelier d'Europe qui se déroulera conjointement à Monaco et en Italie en septembre 2013, merci de contacter Patrice Frank à l'Hôtel de Paris de Monaco.
Le bureau de l'Association des Sommeliers de Monaco :
Président : Patrice Frank, Chef Sommelier de l'Hôtel de Paris à Monaco
Président d'Honneur : Jean Pallanca, délégué association sommelier international
Vices présidents :
Frédéric Woelfflé, commission concours, délégué Union de la Sommellerie Française et Chef Sommelier Hôtel Métropole Monte Carlo, restaurants Joël Robuchon
Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements, Chef Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort
Raphaël Bonniez, en charge des Bacchanales et Tombola gala, Sommelier Brigade volante Sporting Monte-Carlo
Dominique Milardi, en charge : communication, commission Maître Sommelier, délégué Union De la Sommellerie Française et Chef Sommelier Hôtel Le Meridien Beach Plaza
Monte-Carlo
Trésorier général : Nathalie Ausello, Cost Controler Hôtel Fairmont Monte Carlo
Secrétaire général : Didier Calzia, Caviste au Café de Paris à Monaco
Commission sommelier / Maître d'hôtel : Antonio Fochi, Premier Maître d'Hôtel - Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
Commission sommelier / Barman : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco
Responsable du protocole : Fredy Vinaj
Guardare attentamente il bicchiere per 5 secondi almeno - Regarder pour 5 sec. minimum .merci
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C’est à l’occasion du lancement du Guide Relais & Châteaux 2013, à l’Atelier Guy Martin, un artiste de la cuisine, Grand Chef Relais & Châteaux à Paris (75), en présence de Jaume Tàpies, Président International, qui présentait, Salvatore Ferragamo,
Directeur général, petit-fils du célèbre créateur bottier italien, le nouvel Ambassadeur Relais & Châteaux 2013, dont il signe à ce titre, l’introduction du livre et nous conviait à la dégustation autour de sa production de vins II Borro en Toscane (Italie) un hameau médiéval, proche de Florence dont il produit quelques
cuvées :
Jaume Tàpies, Président International Relais & Châteaux
trois vins rouge, Pian Di Nova 2010, II Borro qui porte le nom du village, bien connu dans le monde entier, issu de cépage merlot et un vin blanc, Le Lamelle 2011, issu de cépage style chardonnay.
« Nous avons choisi Salvatore Ferragamo, car il incarne l’art de vivre tel que nous le concevons, il dispose d’une superbe propriété en Toscane, il est jeune et très dynamique » et soulignait aussi l’arrivée
d’un très grand chef, Mauro Colagreco, du restaurant Mirazur à Menton Alpes-Maritimes (06) concluait Jaume Tàpies.
« C’est la première fois que nous paraissons dans le guide Relais & Châteaux, c’est un honneur d’avoir été choisi comme Ambassadeur.Comme je voyage beaucoup, je vais pouvoir représenter le guide, c’est formidable ».
Cette année, hommage aux versions papier et digitale.Des QR Codes imprimés sur chaque carte de pays et sur chaque page des membres renvoient directement pour les premiers aux Google maps du site internet www.relaischateaux.com et pour les seconds aux pages web des établissements correspondants.
Jean-François Ferret Directeur général Relais & Châteaux
En 2013, Salvatore Ferragamo aura à cœur de défendre un art de vivre Relais & Châteaux à l’écoute de son époque.
Partout dans le monde, unique au monde !
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| MONACO : FESTIVAL DE GASTRONOMIE FRANCO-RUSSE |
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| Vendredi, 23 Novembre 2012 13:56 redaction@nicerendezvous.com |
FESTIVAL DE GASTRONOMIE FRANCO RUSSE
Monaco se met à l’heure de la gastronomie russe du 28 novembre au 2 décembre 2012 et reçoit au Café de Paris et au
Monte-Carlo Bay deux chefs en provenance de Moscou qui démontreront que la cuisine russe ne se limite pas au bortsch et aux zakouski. Chefs russes - Andrey Ryvkine,
Igor Shurupov - et monégasques - Jean-Claude Brugel, Marcel Ravin - présenteront des menus inédits où se mêleront influences russes et
françaises. La soirée musicale du Café de Paris donnera sans doute à la Méditerranée des airs de Moskova, surtout après quelques toasts à la vodka !
Le Festival de la gastronomie franco-russe
Du 28 novembre au 2 décembre 2012
Café de Paris & Monte-Carlo Bay
Soirées de Gala
- Mercredi 28 novembre 2012 : Soirée privée au Monte-Carlo Bay
Andrey Ryvkine, Pantagruel, Moscou
Marcel Ravin, Le Blue Bay, Monaco
- Samedi 1er décembre 2012 : Soirée musicale russe à 19h30
Moscou sous la neige
Soirée gastronomique russe au Café de Paris, salon Bellevue avec un accompagnement musical live champagne, vin, vodka
Igor Shurupov, Accenti, Moscou
Jean–Claude Brugel Le Café de Paris, Monaco
85 €/personne
Écrit par SG - Copyright ©2012 NRV Nice Rendezvous. |
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LE MERIDIEN MONACO A LA DECOUVERTE DU CHATEAU LEOUBE
Visite et dégustation dans le prestigieux domaine varois
Le 8 octobre 2012 – L’équipe restauration de l’hôtel monégasque n’est pas prête d’oublier le chaleureux accueil qui
leur a été réservé au domaine de Léoube, prestigieux château varois. Une journée consacrée à la visite des vignes,
des installations, et surtout à la dégustation des fameux vins.
Eric Piroux, Directeur des Ventes, Romain Ott, Directeur d’Exploitation, et Didier Volpatti, Représentant du
domaine, accompagné de son épouse, ont pris à coeur de partager quelques-uns de leurs secrets avec générosité.
Explications techniques et commentaires avisés n’ont en effet pas manqués durant la présentation des différentes
cuvées qui ont séduit l’assistance.
Le coup de coeoeoeoeur de Dominique Milardi, Chef Sommelier de l’hôtel Le Méridien Beach Plaza :
Très remarquée lors de la dégustation, la cuvée « Le secret de Léoube » avec son design unique, a particulièrement enthousiasmé le Chef Sommelier qui livre ici ses commentaires.
« Rosé à la robe étincelante, rose pale avec une touche orangée, les jambes sont fines à moyennes et descendent
lentement sur les parois du verre.
L’état sanitaire est irréprochable, limpide et brillant.
Le nez est d’une grande finesse, fruits mûrs, fruits rouges, un côté « lacté » se dégage. D’une grande intensité
aromatique, la complexité de ce vin fait que ses arômes évoluent au fil des minutes, les agrumes font leur
apparition, seule l’impatience à le déguster nous détourne de ce merveilleux nez.
En bouche c’est l’opulence, ample, soyeux, caressant, les papilles sont en émoi.
Ce nectar vous donne sa rondeur, son élégance, et l’acidité bien maîtrisée, véritable « colonne vertébrale » du vin
vient soutenir les premières sensations.
La finale est longue et « racée ».
Ce vin, véritable rosé de « gastronomie » est le compagnon idéal des longues soirées d’été et chose rare, supportera aisément une voire deux années de vieillissement, grâce à sa rondeur et son
opulence. »
Quelques mots sur le domaine de Léouve
Depuis 1997, le propriétaire Sir Anthony Bamford, industriel britannique, élabore avec son équipe des vins de
caractère. Une démarche tout à la fois qualitative et respectueuse de l’environnement, initiée en Grande Bretagne
depuis plus de vingt-cinq ans avec Daylesford Organic. Le domaine de Léoube s’étend sur quatre kilomètres de
littoral et couvre 560 hectares d’un seul tenant, sur l’un des plus beaux sites protégés d’Europe, en bord de
Méditerranée : le cap Bénat.
Romain Ott, le Directeur d’exploitation Ingénieur Agronome, spécialisé en oenologie oeuvre avec passion depuis dixans et veille au renouveau de Léoube. Sa ligne de conduite le respect de la
nature. Un engagement qui porte ses fruits : le domaine a obtenu le label tant convoité « vin issu de raisins en production biologique », certifié par
l’organisme ECOCERT.
Le domaine de Léoube possède une grande variété de sols : schisteux en flanc de collines, plus argileux aux abords de la plaine, et partiellement sableux en bord de mer. Des atouts qui font le
bonheur des Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon, les cépages vedettes de l’appellation Côtes de Provence, auxquels s’ajoutent le Cabernet Franc et le Merlot.
Contact
Sabrina Declercq : sabrina.declercq@lemeridien.com / +377 9315 7840
A propos de Le Méridien et Starwood Hotels & Resorts
La marque Le Méridien est reconnue par les voyageurs internationaux pour son style et son originalité, sa
passion pour l’art, l’architecture, le design, la gastronomie, la mode, la musique et le cinéma. Créée à Paris en
1972, Le Méridien est reconnue à l’international notamment car elle représente en tous points « l’art » de
l’hospitalité à travers le monde, de même que l’élégance, la finesse et le panache. Le Méridien est également
reconnue pour son personnel soucieux du détail, attentionné, et son engagement à offrir à ses clients un
nouveau regard sur les destinations qu’ils visitent.
Avec un portefeuille de 100 propriétés réparties à travers 50 pays, la marque Le Méridien, acquise par le
groupe Starwood Hotels en Novembre 2005, compte près de 80 de ses hôtels dans la zone Europe, Afrique
et Moyen-Orient, ce qui constitue un parfait complément au portefeuille international du groupe présent en
Amérique. La marque envisage également un plan de développement ambitieux dans les cinq prochaines
années, particulièrement en Amérique du Nord, Amérique Latine et Asie Pacifique, notamment dans des
destinations telles que l’Inde, la Thaïlande et la Chine.
Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc est l’un des groupes leader en matière d’hôtellerie haut de gamme
et de loisirs. Il compte près de 1 103 hôtels à travers le monde, répartis dans 100 pays, emploie près de
154000 employés, dans des établissements qui lui appartiennent ou bien ceux dont il assure la gestion. Le
groupe Starwood® Hotels est propriétaire, opérateur et franchiseur d’hôtels et de resorts pour ses enseignes
de renommée internationale : St. Regis®, The Luxury Collection®, Sheraton®, Westin®, Four Points® by
Sheraton, W®, Le Méridien® et de nouvelles marques comme aloftSM et ELEMENTSM Hotels. Starwood
Hotels est également propriétaire de Starwood Vacation Ownership Inc, l’un des premiers développeurs et
opérateurs de complexes de vacances haut de gamme en propriété partagée. Retrouvez l’ensemble de nos
informations en visitant www.starwoodhotels.com/pressclub.
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Semaine du goût
Table ronde organisée par le CCAS de Menton avec son service petite enfance
Salle Saint-Exupéry
Mercredi 17 octobre / de 18h à 19h30
Entrée libre
« Aider nos enfants à prendre de bonnes habitudes alimentaires »
« Qu’est-ce qu’on mange ? », « Pourquoi tu as acheté ça ! » « J’aime pas ! »… Autant de petites phrases que l’on entend souvent mais pour lesquelles on n’a pas toujours la – bonne – réponse. Or en matière d’habitudes alimentaires, tout se joue avant six ans ! Tel est le thème de la table ronde organisée par le CCAS.
Le 17 octobre, parents, enfants et professionnels sont attendus à la salle Saint Exupéry, pour une rencontre sous la forme d’une table ronde intitulée : « Aider nos jeunes enfants à prendre de bonnes habitudes alimentaires ».
Le Docteur Vanessa LEONARD MARTELLI, pédiatre, Madame Corine VITALE, diététicienne et Madame Stéphanie CHAUVIN, psychologue, lanceront le débat pour évoquer les bonnes habitudes alimentaires ainsi que leurs conséquences sur la santé de nos enfants, et pour répondre aux questions.
Dans le cadre de la semaine du goût
Une conférence utile et instructive, ouverte à tous, qui s’inscrit plus largement dans le cadre de la semaine du goût, dont la 23e édition se tiendra du 15 au 21 octobre. A cette occasion, et comme chaque année, le Centre Communal d’Action Sociale (C.C.A.S.) de Menton et son service de la petite enfance proposent plusieurs activités autour du « manger bien ».
En plus de la table ronde, un concours de préparations salées et sucrées est organisé par le service d’accueil familial, avec l’aide de ses assistantes maternelles et de leurs talents cachés.
L’établissement d’accueil Nathalie Masse proposera à ses enfants des ateliers de confection : brochettes de fruits, création d’un bateau citron ou du petit train de légumes, etc. Un bon moyen de sensibiliser aussi aux risques des excès de sucre et de sel, par de petits jeux.
Et tandis que les menus se déclineront en couleurs, les enfants pourront participer à des ateliers de pâtisserie.
Plus largement, cette semaine est pensée pour valoriser les actions autour de l’alimentation, du « bio », du respect de la saisonnalité des fruits et les légumes ou, tout simplement, la (re)découverte de saveurs anciennes ou traditionnelles.
Pour le Député Maire de Menton Jean-Claude Guibal, « cette semaine du goût, et les activités proposées par la Ville et son CCAS dans ce cadre, se justifient d’autant plus qu’à Menton santé, bien-être et nutrition se conjuguent harmonieusement et contribuent à notre développement ».
Rendez-vous est donc donné, aux tout-petits comme aux plus grands, tout au long de la semaine prochaine, et surtout le 17 octobre pour prendre de bonnes habitudes… alimentaires !
Contact :
David Claude
Directeur du Centre Communal d’Action Sociale (C.C.A.S.)
04 92 41 76 15
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Oktoberfest WITH JCI MONACO
A convivial evening to celebrate the Bavarian way of life!
The National Business Network (NBN) / International Commission of the Jeune Chambre Economique de Monaco invites you to Oktoberfest celebration
Friday October 12th 2012, from 6.30 pm to 9.30 pm
WHERE Brasserie de Monaco Quai Antoine 1er, Monaco
CONVIVIALITY! Live Music Good German Beer
FREE ENTRANCE Do not hesitate to come dressed up!
The members of the Jeune Chambre Economique de Monaco will be happy to welcome newcomers and to introduce our association to anyone interested in joining. Oktoberfest AVEC LA JCE MONACO autour d'une ambiance et d'une gastronomie typiquement bavaroises !
Le National Business Network (NBN) / Commission Internationale de la Jeune Chambre Economique de Monaco vous invite à venir célébrer Oktoberfest Vendredi 12 octobre 2012, de 18h30 à 21h30 à la Brasserie de Monaco Quai Antoine 1er, Monaco
Que vous soyez un habitué ou non des événements de la JCE MONACO, nous serons très heureux de vous accueillir et vous faire découvrir notre association
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UNA CONTROTENDENZA CHE FA PROSELITI.
JUIN BLOG RANK 77
DUE ANGELI IN MENTONE
Da sin. Angelo Carbone, Angelo Di Renzo, Ambasciatore Antonio Morabito, Procuratore Gen.di Monaco Jean-Pierre Dréno, Cav. Uff. Michele Florentino
Ha fatto notizia, recentemente, la "promozione ad ARCANGELI" di due Angeli italiani della ristorazione mentonese.
Il primo, Angelo Carbone, dallo sguardo tenebroso, se non "luciferesco" (vedi il simbolo dato dal suo cognome) ha accolto nel podere gastronomico a pochi passi dal Casino Barrière (guarda caso, un polo d'attrazione e di ricerca di ricchezza...) quello che fu in passato il suo mentore, l' Angelo Di Renzo, con il quale avevano collaborato diversi lustri prima d'intraprendere due direzioni diverse ma parallele nel contesto della vera cucina tradizionale italiana.
Angelo Di Renzo ed il Dr. Jean-Louis Campora
Di Renzo approdo', cosi', a Monte Carlo nel 1985 in qualità di Chef al Plati Gourmet e di Gestore dei Sapori Italiani nel 1994 per acquisire la proprietà del famoso ristorante Sans Soucis nel 1996 , ceduto al famoso tenore LA GUARDIA nel febbraio del 2012.
Angelo tra il Direttore della Société Générale di Mentone e l'Ambasciatore d'Italia Morabito.
L'Angelo del territorio monegasco aveva pensato che il percorso lavorativo fosse stato compiuto per godersi una meritata pensione, dopo aver ottenuto tanti riconoscimenti come quello dell'Accademia Gastronomica Italiana ed essere stato innumerevoli volte richiesto da SAS il Principe Alberto in privato!
Non ha resistito a lungo dopo aver riposto le ali nell'armadio perché l'antico allievo, ormai divenuto grand chef sulla Costa Azzurra, aveva anch'egli deciso che occuparsi per anni ed anni della gestione di un ristorante e sprofondare nella preparazione dei pasti, era giunto il momento di riflettere per unire alla creatività la possibilità di sforzi psico-fisici meno faticosi. Allora l'Angelo Carbone, per non bruciarsi le ali nella brace ha proposto all'Angelo Di Renzo di unirsi a lui nella gestione del ristorante "ANGELO", il quale non ha fatto nemmeno in tempo ad annoiarsi che ha accettato la proposta dedicandosi l'uno, Carbone alla sala ed all'accoglienza dei commensali, l'altro, Di Renzo, alla creatività della cucina.
A questo punto non avrebbe potuto sussistere in Mentone, con la frontiera monegasca e italiana adiacente, un ristorante tipicamente regionale italico con piatti siciliani, abruzzesi, laziali, Molisani, campani, dal pesce freschissimo alle carni selezionate.
Giunse cosi' il giorno della presentazione del proprio savoir fare alle personalità locali ma, soprattutto, a quelle monegasche, memori dell'arte del Di Renzo, capitanate dall'Ambasciatore d'Italia, S.E. Antonio Morabito, dal Procuratore Generale del Principato, Jean-Pierre Dréno, dal pluriennale Presidente del Parlamento di Monaco (Conseil National) e Presidente del Monaco dei tempi d'oro, Dr. Jean-Louis Campora, colleghi ristoratori, tra i quali il Gastro-enologo neo Cav. Ufficiciale Michele Florentino, e tanti altri a degustare tutte le leccornie preparate su una grande tavolata rinfrescate da champagne( siamo in Francia, no?) e da eccellenti vini italiani, tipo Sassicaia, Solaia, Amarone , per la delizia di tutti e l'invito a venire riempire i tavoli per rinnovare il piacere con gli ARCANGELI!
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UNA CONTROTENDENZA CHE FA PROSELITI.
JUIN BLOG RANK 74
Novità universitaria.
L’OFFERTA FORMATIVA
IN AMBITO
ENOGASTRONOMICO
FIRMATA IULM
E GAMBERO ROSSO
Milano, 18 giugno 2012. Ufficializzata oggi con una conferenza stampa la nascita della partnership tra l’Università IULM e Gambero Rosso: l’accordo prevede l’immediata attivazione di nuovi percorsi formativi negli ambiti della ristorazione e dell’agro-alimentare all’interno dell’Ateneo milanese. Contestualmente sono stati presentati i risultati della ricerca Analisi del fabbisogno formativo nel Restaurant Management, condotta dall’Osservatorio sui Consumi Alimentari IULM e da Gambero Rosso: lo studio ha evidenziato alcune specifiche esigenze formative espresse dagli operatori del settore della ristorazione e alcune difficoltà che essi hanno nell'interfacciarsi con il sistema agroalimentare del proprio territorio di riferimento. La partnership pone anche le basi per l'avvio di un progetto finalizzato all'apertura (giugno 2013) della sede milanese della Città del gusto all'interno del perimetro del Campus.
Attivi a partire dall’Anno Accademico 2012-2013, i nuovi percorsi formativi promossi in partnership da Università IULM e Gambero Rosso nascono col duplice fine di valorizzare l’enogastronomia italiana, intesa come bene culturale, e di creare figure professionali in grado di cogliere tutte le sfide provenienti dai mercati agro-alimentari e della ristorazione.
I corsi verranno organizzati sulla base di specifiche esigenze rilevate sul campo grazie anche ai dati di ricerca che l’Osservatorio sui Consumi Alimentari produce annualmente.
• MASTER UNIVERSITARIO IN FOOD & WINE COMMUNICATION (Attivazione: novembre 2012)
OBIETTIVI - Il master, coordinato dal professor Vincenzo Russo per l’Università IULM e dalla dottoressa Francesca Riganati per Gambero Rosso, prevede l’insegnamento delle strategie e delle tecniche di promozione, comunicazione e marketing dei prodotti enogastronomici e lo sviluppo delle conoscenze relative a: sistema agroalimentare ed enogastronomico, processi culturali, sociali e storici connessi al consumo di cibo e di vino, principi psicosociali e antropologici legati alla gastronomia italiana e internazionale, merceologie e tecniche di degustazione del vino.
A CHI SI RIVOLGE – Destinatari sono i professionisti dell’area enogastronomica interessati a sviluppare competenze specifiche di promozione e di comunicazione del comparto Food & Wine. Permette inoltre a giovani studenti e appassionati di sviluppare specifiche competenze in ambito enogastronomico.
DIDATTICA - La didattica è sviluppata in tre macro aree – Comunicazione e marketing di settore, Organizzazione e gestione degli eventi, Cultura Enogastronomica – e include due laboratori esperienziali: un Laboratorio Sensoriale (per alfabetizzare al gusto e al riconoscimento della qualità dei prodotti) e un Laboratorio di Marketing Emotivo (per apprendere le tecniche di indagine neuroscientifica applicata alla promozione del Food & Wine).
Le metodologie didattiche utilizzate integrano gli aspetti teorici (490 ore di lezioni frontali) con quelli a carattere più specificamente operativo e pratico, prevedendo, tra l’altro, analisi di case histories aziendali, visite guidate in aziende, testimonianze di addetti ai lavori, corsi di degustazione, stesura di recensioni e comunicati stampa, realizzazione di documenti multimediali e project work.
SBOCCHI PROFESSIONALI - Le figure professionali in uscita sono: esperto in tecniche di marketing e di comunicazione per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio, organizzatore di eventi enogastronomici, giornalista e redattore di contenuti multimediali e tradizionali, addetto alle pubbliche relazioni/ufficio stampa specializzato nei temi del Food & Wine.
• Corso di specializzazione in WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING PER IL SETTORE ENOGASTRONOMICO E AGRO-ALIMENTARE (Attivazione: ottobre 2012)
OBIETTIVI – Il corso, coordinato dal professor Guido Di Fraia, mira a sviluppare le competenze strategiche e le abilità tecniche necessarie alla progettazione, allo sviluppo, alla messa in atto e alla valutazione di attività di comunicazione attraverso il web e i social media e alla loro integrazione con le più tradizionali forme del marketing e della comunicazione aziendale, con particolare riferimento ai settori: agricolo, enogastronomico e della ristorazione.
A CHI SI RIVOLGE – Destinatari sono i responsabili di aziende agricole, enogastronomiche e della ristorazione, ma anche gli addetti alla comunicazione delle stesse imprese.
DIDATTICA - La proposta formativa è strutturata su una serie di workshop della durata di 8 o 16 ore, autonomi e fruibili singolarmente ma che, nel loro insieme, offrono un percorso completo su tutte le diverse opportunità di comunicazione e relazione che i canali digitali e i social media offrono alla comunicazione delle aziende attive nel settore agricolo e enogastronomico. Tutto il corpo docente è costituito da professionisti del settore operanti nelle principali agenzie di comunicazione digitale presenti in Italia (spesso facenti parte di network internazionali), in
grado di portare conoscenze, competenze e casi di studio focalizzati sui reali bisogni formativi dei partecipanti e costantemente aggiornati sulle più attuali tecnologie e pratiche d’uso.
• Due corsi nell’area del RESTAURANT MANAGEMENT (Attivazione: novembre 2012)
In risposta alle richieste e ai bisogni del campione coinvolto nella ricerca dell’Osservatorio sui Consumi Alimentari IULM, i due corsi, della durata massima 60 ore, approfondiranno i seguenti temi :
− Analisi, gestione e controllo dei costi nella ristorazione;
− Strategie di vendita e relazione con il cliente.
I corsi sono rivolti a professionisti della ristorazione e avranno come obiettivo principale l’approfondimento di conoscenze pratiche e teoriche per una migliore gestione della ristorazione. Parte dei corsi sono stati pensati anche per facilitare lo start up di nuovi servizi di ristorazione. Per facilitare la partecipazione dei professionisti i corsi si terranno secondo una formula part-time e nei giorni di maggiore facilità di accesso per le professioni della ristorazione.
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Nell’ambito dell’impegno dell’Università IULM nel campo del Food e grazie alla partecipazione e alla collaborazione del Gambero Rosso sono in programma ulteriori percorsi formativi e di sensibilizzazione che prevedono anche il coinvolgimento di ulteriori partner specifici.
Tra questi si segnala l’avvio di un Master universitario in Food Design realizzato in collaborazione con la Scuola Politecnica di Design di Milano. Il corso, che vede la partecipazione del Gambero Rosso per tutta la parte relativa al tema della cultura enogastronomica e della comunicazione giornalistica ad essa legata, è rivolto prevalentemente a studenti di design, di architettura e ai professionisti interessati al tema del food design. Il corso è rivolto prevalentemente a studenti stranieri ed è tenuto in lingua inglese.
Per informazioni:
Cantiere di Comunicazione
Ufficio Stampa Università IULM - Tel. 02.87383180
Francesco Pieri – 348.5591423 - f.pieri@cantieredicomunicazione.com
Luca Rigo - l.rigo@cantieredicomunicazione.com
ROYAL MONACO WEB MAGAZINE
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MENTON
Semaine de la gastronomie mentonnaise
Du 2 au 10 juin 2012
Repas, ateliers, animations, expositions et dégustations
En ces beaux jours de juin, et pour sa troisième édition, Menton a choisi de faire découvrir à tous sa cuisine traditionnelle. Cuisiniers et chefs quittent leurs fourneaux pour partager leur savoureux savoir. Repas, ateliers, cours de cuisine, démonstrations, trucs et astuces, bavardages culinaires, recettes, animations jeunes publics, expositions.
La cuisine pour tous les goûts et à toutes les sauces. Grands-parents, parents, enfants, venez à la rencontre de la gastronomie locale et faites vibrer vos papilles, mettez la main à la pâte, apprenez les tours de mains de la cuisine mentonnaise.
Les légumes, base de la cuisine mentonnaise, ont d’abord été cueillis avant d’être domestiqués, acclimatés, puis cultivés dans nos jardins nourriciers.
Ils n’ont cessé d’évoluer pour donner corps à la cuisine locale qui est mise à l’honneur cette semaine. Le service du Patrimoine, à l’initiative de cette manifestation, accompagnera repas et ateliers.
La SAHM, éditrice du très populaire livre de cuisine mentonnaise et La Capeline, relais incontournables des traditions locales livreront les petits secrets culinaires des cousinate au coeur du centre historique.
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Contact : Josiane Tricotti / Responsable du service Patrimoine
04 92 10 33 66 – 06 16 81 33 83
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Les Petits chefs en herbe
pour les 6/12 ans : de 14h30 à 17h/17h30
Rendez-vous : Serre de la Madone
74, val de Gorbio
Les douceurs chocolatées / Mercredi 6 juin 2012
Après une visite du jardin Serre de la Madone avec un guide conférencier, les gastronomes en culottes courtes réalisent, grâce aux conseils du chef cuisinier, une recette savoureuse qu’ils offriront à leurs parents.
En fin d’animation les petits chefs reprennent des forces au cours d’un goûté joyeux et animé.
Ils repartent avec la toque des chefs, la recette et le fruit de leur travail.
Tarif : 18 €/enfant
Réservation obligatoire et paiement à la réservation :
maison du Patrimoine 5, rue Ciapetta
Tel : 04.92.10.33.66
ROYAL MONACO WEB MAGAZINE
L’Italie à Table, le grand événement organisé par la Chambre de Commerce Italienne de Nice, visant la promotion de l’excellence oeno-gastronomique italienne au public français, va bientôt commencer. Rendez-vous du 31 mai au 3 juin Jardin Albert 1er.
Depuis 8 ans, la Chambre de Commerce Italienne s’engage à fournir le meilleur de la gastronomie italienne à la France, et plus particulièrement à Nice, ville méditerranéenne historiquement liée à la Péninsule.
Mais l’Italie
n’est pas seulement synonyme de gastronomie ; voilà pourquoi la Chambre de Commerce Italienne s’est fortement impliquée ces années pour créer une véritable Semaine italienne sur la Côte d’Azur afin de faire connaître à la Côte d’Azur le meilleur de l’Italie, d’exalter les formidables atouts de ce merveilleux pays au niveau
gastronomique, touristique, culturel, artistique et commercial incomparable. Cet événement qualifié de « grande fête de l’amitié franco-italienne » par Christian ESTROSI,
Députe-Maire de Nice et Président de la Métropole Nice Côte d’Azur, permet également aux Italiens de découvrir Nice sous un nouvel angle et d’apprécier l’évolution spectaculaire de la ville,
réalisée notamment ces dernières années
Un événement gastronomique, mais pas seulement…
Du 31 mai au 3 juin 2012, le meilleur de la gastronomie italienne vous sera proposé par la Chambre de Commerce Italienne. Bénéficiant du soutien du Ministère Italien du Développement
Economique, de la Région PACA et de la Ville de Nice, L’Italie à Table est un événement annuel permettant de découvrir l’excellence de la production
gastronomique italienne, mais aussi culturelle, soulignant l’origine, l’histoire et la qualité des produits proposés. Les producteurs amèneront directement sur les tables des Français le
meilleur de cette gastronomie de renom : des spécialités les plus typiques aux mets les plus rares : des confitures sucrées-salées à la pasta artisanale, sans oublier la très
appréciée charcuterie italienne et la riche sélection de vins régionaux !
Les spécialités de 2012
À l’occasion de cette édition, un
riche programme de conférences et animations enrichira l’événement déjà animé par plus de 150 exposants venus de l’ensemble du territoire national.
Comme Agostino Pesce, Directeur de la CCIE, l’explique :
“L’Italie à Table a dépassé la dimension “foire” et confirme être un événement culturel avec des espaces ouverts et adéquats à l’amusement du public et à l’organisation de
rencontres professionnelles. Une occasion rêvée pour découvrir le meilleur des saveurs, mais également l’histoire, la culture et l’offre touristique de notre péninsule, capable de transmettre
notre façon de vivre aux simples curieux comme aux professionnels du secteur.”
L’éducation au goût pour les petits…
Face à
l’inquiétant phénomène de l’augmentation de l’obésité, notamment infantile, la Chambre de Commerce Italienne et ses partenaires s’activent tous afin de promouvoir une alimentation
saine.
Pendant la manifestation, au cours d’ateliers pédagogiques, les jeunes élèves des écoles de Nice, pourront apprendre les bases du goût et de la cuisine méditerranéenne.
… et pour les grands
Riche ensemble de conférences, proposé par Marc Brunoy, autour de la tradition gastronomique de la Méditerranée, suite auxquelles, les chefs étoilés donneront vie au sujet du jour par
des démonstrations à ne pas manquer.
La découverte du territoire italien
L’Italie à Table est également l’occasion de mieux connaître les nombreux territoires d’Italie, venues renseigner les amoureux d’Italie sur les
possibilités de séjours, les parcours touristiques et les destinations estivales.
Un rendez-vous toujours très apprécié par le public français et international qui permet de préparer ses vacances et de découvrir des territoires méditerranéens parfois
méconnus.
L’Italie à Table, il principale salone organizzato dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza, dedicato alla promozione in Francia dell’eccellenza enogastronomica italiana aprirà i battenti dal 31 maggio al 3 giugno, in Piazza Masséna, nel cuore di Nizza.
Giunto alla 8a edizione, L’Italie à Table, il principale salone organizzato dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza, con il sostegno della Regione Paca e della Città di Nizza, si conferma ormai come l’evento di apertura della stagione estiva della capitale della Costa Azzurra, raccogliendo, di anno in anno, l’apprezzamento sia del pubblico, che delle istituzioni locali e degli operatori del settore.
Anche per l’edizione 2012 che si terrà, come di consueto, presso i giardini Albert 1er, in pieno centro città, L’Italie à Table si impegna ad offrire il meglio della produzione enogastronomica italiana alla Francia e a Nizza, città mediterranea storicamente legata alla penisola.
Ogni regione rappresentata potrà presentare al pubblico francese i propri prodotti e le proprie ricette, esaltando la varietà dell’offerta gastronomica della penisola.
“Aver conservato forti identità regionali, soprattutto in ambito gastronomico, è uno dei punti di forza nella promozione dei nostri prodotti all’estero. È importante presentare il
“made in Italy” in maniera unitaria, ma senza mai perdere di vista il legame con il territorio, che rende unico ogni prodotto”, ha dichiarato Daniele Vaccarino, Presidente della Camera di
Commercio Italiana di Nizza.
L’Italie à Table, infatti,
non è solo un evento che permette di scoprire l’eccellenza della produzione gastronomica italiana, ma anche un momento culturale, che sottolinea l’origine, la storia e la qualità dei prodotti
presentati, con un programma ricco di animazioni enogastronomiche che non mancheranno di stupire grandi e piccini con la loro golosità. Ateliers enogatronomici, laboratori di intrattenimento per
bambini, ma anche dimostrazioni tenute dagli chef stellati francesi.
Un evento, questo, molto apprezzato da Christian Estrosi, Deputato e Sindaco di Nizza, e definito come “Un importante strumento per rinforzare la collaborazione tra la Francia e
l’Italia” dal vice Presidente della Region PACA, Patrick Allemand.
L’Italie à Table, tuttavia, non è solo sinonimo di eccellenze enogastronomiche; ecco perché la Camera di Commercio Italiana raddoppia quest’anno i propri sforzi per celebrare le sue molteplici specialità culinarie, tramite numerosi eventi culturali quali momenti musicali, conferenze, mostre fotografiche e realizzati in un’ottica di condivisione e scambio fra i due paesi.
L’Educazione al gusto per i più piccoli
Per far fronte all’inquietante fenomeno dell’aumento dell’obesità
infantile, la Camera di Commercio Italiana di Nizza, in accordo con i suoi partner, pone tra i gli obiettivi della manifestazione la promozione di un’alimentazione sana.
Durante la manifestazione, in occasione degli atelier pedagogici, i bambini avranno la possibilità di apprendere le basi del gusto e della cucina mediterranea e, per avere un esempio di
alimentazione sana e completa, giovedì 31 maggio, i 22.000 bambini delle 120 scuole di Nizza riceveranno, all’ora di pranzo, un menu italiano, realizzato in collaborazione la città di Nizza. Il
31 maggio ed il 1 giugno per gli allievi della scuole di Nizza sarà possibile, inoltre, prendere parte agli ateliers Bien manger, bein grandir à l’italienne! durante i quali si potranno
apprendere le basi della cucina mediterranea.
… e per i più grandi
Ricco ciclo di conferenze proposte dal giornalista e critico gastronomico Marc Brunoy, alle quali seguiranno delle dimostrazioni offerte da chef stellati Michelin, provenienti da tutta la Costa Azzurra, che reinterpreteranno, secondo la loro sensibilità, ricette e prodotti italiani.
Incontri BtoB
L’Italie à Table costituisce anche l’occasione per dar vita ad incontri BtoB, data la presenza, sulla fiera, di numerosi buyers disposti a conoscere il meglio dell’eccellenza
eno-gastronomica italiana. Sullo spazio VIP del salone, i produttori italiani proporranno, infatti, agli operatori e ai compratori degustazioni di prelibatezze del proprio territorio. Anche
quest’anno tra gli altri saranno presenti numerosi buyers internazionali provenienti da Germania, Belgio, Svizzera, Inghilterra e Lussemburgo.
Inoltre il salone non è solo un’occasione di incontri commerciali per le imprese agroalimentari: numerose imprese francesi approfittano de L’Italie à Table per incontrare i propri partner
o per conoscerne altri.
Non resta, dunque, che attendere giugno per poter prendere parte a questa grande festa del gusto!
ROYAL MONACO WEB MAGAZINE
IL PRIMO WEB MAGAZINE DI MONACO AL MONDO DIVENUTO CARTACEO - UNA TENDENZA CHE FA PROSELITI
ASSOCIATION MONEGASQUE DES SOMMELIERS
PRESIDENT
Patrice Frank, Chef Sommelier de l’Hôtel de Paris à Monaco
PRESIDENT D’HONNEUR, DELEGUE ASSOCIATION SOMMELIER INTERNATIONAL
Jean Pallanca
VICES PRESIDENTS
Frédéric Wolfflé, commission concours, délégué Union de la Sommellerie Française
Chef Sommelier Hôtel Metropole Monte Carlo, restaurants Joël Robuchon
Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements
Chef Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort
Raphaël Bonniez, en charge des Bacchanales et Tombola gala
Sommelier Brigade volante Sporting Monte-Carlo
Dominique Milardi, communication, commission Maître Sommelier, délégué UDSF
Chef Sommelier Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
TRESORIER GENERAL : Nathalie Ausello, Cost Controler Hôtel Fairmont Monte Carlo
SECRETAIRE GENERAL : Didier Calzia, Caviste au Café de Paris à Monaco
DELEGUE ASSOCIATION SOMMELIER INTERNATIONAL
Bruno Scavo, Chef Sommelier Sporting Monte-Carlo
COMMISSION SOMMELIER / MAÎTRE D’HÔTEL
Antonio Fochi, Premier Maître d’Hôtel Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
COMMISSION SOMMELIER / BARMAN : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco
RESPONSABLE DU PROTOCOLE : Fredy Vinaj, retraité
ROYAL MONACO WEB MAGAZINE
IL PRIMO WEB MAGAZINE AL MONDO DI MONACO DIVENUTO CARTACEO. UNA CONTROTENDENZA CHE FA PROSELITI.
La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco
A l’Hôtel Columbus Monaco
Dernièrement, la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco s’est réunie au Columbus Monaco pour un dîner amical.
Madame Heike Cottray, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, a organisée ce dîner avec le concours de messieurs Jean François Brych Conseiller Gastronomique et Dominique Milardi tout récemment promu Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco.
Le menu de Gala avait été tout spécialement concocté par le Chef des Cuisines Xavier Burelle autour du citron de Menton.
Le jeune Chef avait mis tout son talent, son savoir-faire et sa créativité pour réaliser un menu raffiné et inventif, digne des plus grandes tables.
Les vins sélectionnés furent en phase avec les mets, d’une grande qualité alliant finesse et élégance.
Très remarqué au cours du repas, un vin rouge de Toscane propriété de Monsieur Sante Massini dénommé « Il Tempio » millésime 2002 de la Maremma Toscana pour son côté « velours » aux tanins fondus, très apprécié des convives.
Le déroulement de la soirée avait été confié à Monsieur Sylvain Micholet Directeur de la Restauration de l’établissement. Le service, attentif, prévenant, et professionnel fut dirigé de main de maître par ses équipes.
Furent également abordés au cours de cette soirée, le programme de l’année à venir, riche en évènements.
Pour ne citer que les principaux : Un weekend visite de la région des Baux de Provence, la visite du Baillage de Vaud (Suisse) à Monaco, avec diners jumelés à l’Hôtel Meridien Beach Plaza Monte Carlo et à l’Automobile Club de Monaco, ou encore une sortie vendanges et découverte des terroirs à Saint Tropez.
Au cours de la soirée on a pu apercevoir : Monsieur et Madame Albert Günter membre du Conseil d’administration et du Conseil Magistral de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, Monsieur Michel Cottray Bailli Délégué de la Chaîne des Rôtisseurs France, Monsieur Gérard Canarie Chancelier de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, ou encore Madame Alba Caliendo tout récemment promue Relations Publiques de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco.
Le Directeur Général de l’Hôtel Monsieur Alexandre-Pierre Faidherbe peut être fier de ses dynamiques équipes, qui ont contribuées à faire de cette soirée une réussite.
Le dîner, de très grande qualité, fut très apprécié des gastronomes avertis de la Chaîne des Rôtisseurs.
Madame Heike Cottray, en sa qualité de Bailli, clôtura cette soirée en félicitant les participants pour leur implication et leur dévouement, et en donnant rendez-vous à ses membres pour un prochain évènement de la prestigieuse et mondiale Chaîne des Rotisseurs.
Dominique Milardi
Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de la Principauté de Monaco
06 25 12 61 31.
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MONTE CARLO WINE & FOOD FESTIVAL
SLIDE PHOTOS
Grande successo del 4° Monte Carlo Wine Food Festival organizzato e reiterato dal noto gastro-enologo Cav. Michele Florentino nei saloni del Fairmont Hôtel del Principato di Monaco dal 10 al 12 febbraio 2012, patrocinato dall'Ambasciata d'Italia.
"Il Monte Carlo Food & Wine Festival è una straordinaria occasione per riscoprire una civiltà autentica, legata alla terra ed al clima, che ha
nel vino uno dei suoi prodotti più sinceri, frutto d'equilibrio tra natura e cultura", afferma l'Ambasciatore Antonio Morabito.
Personalità istituzionali internazionali e locali hanno presenziato e dato ancora una volta lustro all'evento e , perché no, partecipato all'assaggio e degustazione di vini e leccornie autoctone italiane e francesi esposte sui tavoli antistanti il salone delle conferenze. Ci limitiamo, in questa presentazione a dare visione fotografica di momenti del Festival.
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►http://www.ambprincipatomonaco.esteri.it/Ambasciata_Monaco/
Pour fêter le 30ème anniversaire de leur association à l’occasion d’un 20ème gala de prestige.
C’est à l’hôtel Hermitage à Monaco qu’eut lieu le XXème gala de prestige de la sommellerie, organisé par l’Association des Sommeliers de Monaco, présidée
par Patrice Frank, Chef Sommelier à l’hôtel de Paris. Gala qui réunissait comme chaque année le « monde du vin » à Monaco. l’Union de la Sommellerie Française était d’ailleurs
représentée en la personne de son président national, Michel Hermet, ainsi que Gisèle Marguin, secrétaire adjointe en charge de la communication.
C’est en hommage au mariage du Prince Souverain Albert II, présent pour l’occasion, que fut servi le Champagne Perrier-Jouët Belle époque 2004. Le moment
fort de cette soirée fut sans aucun doute la remise du Diplôme de Président d’Honneur de l’Association Monégasque des Sommeliers au Prince souverain.
Le président Patrice Frank évoqua la présence de l’Association au bureau de l’Association de la Sommellerie Internationale, le futur concours du Meilleur
Sommelier d’Europe qui doit se dérouler conjointement à Monaco et en Italie en 2013 et le nombre important de membres de l’Association Monégasque des Sommeliers, près d’une cinquantaine qui font
de Monaco un haut lieu de la Sommellerie dans le monde.
À l’honneur pour le dîner de cette année, préparé par Joël Garault, les vins du célèbre Château Yquem, « Y » d’Yquem 2009 et Yquem 1999 administré
par Pierre Lurton, le Meursault Blagny, Premier Cru 2009 du Domaine Faiveley, propriété d’Erwan Faiveley, ou encore le Lodai Maremma, Toscana, Tenuta Fernuta 2008.
Il fut ensuite proposé, en fin de repas, le choix de déguster un Vieux Marc de Château de Pibarnon 1991, Bandol propriété d’Éric de Saint Victor ou d’une
liqueur de fruits de Jacky Compagnon, artisan liquoriste à Vence. Une tombola caritative très richement dotée, vint ponctuer la soirée.
Aussi présents, Jean François Robillon, président du Conseil National à Monaco, Guillaume Rose, directeur général du Tourisme et des Congrès de Monaco et
Conseiller National, Pierre Lorenzi Conseiller National, Alberte Escande présidente de l’Association des Industries hôtelières de Monaco, Patrick Scheffer, trésorier de l’Association Fight
Aids Monaco.
Le bureau des Sommeliers de Monaco est ainsi composé :
- Président : Patrice Frank, Chef Sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco
- Délégué Association de la Sommellerie Internationale : Jean Pallanca, (Past Président) Retraité
- Vice Président : Gérard Veyrat de Lachenal, Chef Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort
- Trésorière Générale : Nathalie Ausello, Responsable Coast Control Fairmont Hôtel Monte-Carlo
- Secrétaire Général : Didier Calzia, Caviste Café de Paris à Monaco
- Communication, délégué UDSF : Dominique Milardi, Chef Sommelier
Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
- Délégué Association de la Sommellerie Internationale et UDSF : Bruno Scavo, Chef Sommelier Brigade volante à Monaco
- Délégué UDSF : Frédéric Wolffle, Chef Sommelier Hôtel Metropole Monte-Carlo
- Commission Sommelier / Barman : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco
- Commission Sommelier / Maître d’Hôtel : Antonio Fochi, Premier Maître d’Hôtel
Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte Carlo
- Protocole : Fredy Vinaj Retraité
par:
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PRESENTS
Capri, non, ce n'est pas fini ..... Je crois que j'y retournerai un jour ...
La Chambre de Commerce de Naples et son agence spécialisée en communication Comtur étaient présents au dernier salon International Luxury Travel Market (ILTM) qui se tenait début décembre au Palais des Festivals de Cannes.
Une excellente opportunité pour mettre en valeur Naples et ses environs auprès de la presse internationale.
Naples: L'invitation aux plaisirs de la vie, le goût de la tradition éternelle.
Une véritable invitation aux plaisirs du voyage, de la " Dolce Vita " à la gastronomie en passant par l'exploration du riche passé culturel et historique.
Au cours d'une conférence de presse donnée dans les salons du Grand Hôtel sur la Croisette, Manuella Barzan de l'agence de communication napolitaine et le journaliste Gareth Davis, ont commenté un magnifique diaporama regroupant les images les plus évocatrices de cette belle région, une des rares villes dotées d'un héritage naturel et varié.
Naples, capitale du sud de l'Italie se niche au milieu d'une des plus belles villes proche de Pompéi loin de la spectaculaire Côte de Sorrento, où l'art ancien du bois sculpté est encore présent, où les citrons locaux sont utilisés pour
la fabrication de gâteaux et pâtisseries dont le délicieux delizia al limone, ainsi que la fameuse liqueur de
citron, le limoncello et produits régionaux.
Ont défilé des paysages à vous couper le souffle sur la mer étincellante magnifiant les îles paradisiaques dont la célébrissime Capri, Ischia et Procida, qui accueillent chaque année en mai le Festival "Iles de Naples".
En 2012, le thème retenu associera musique et "oenogastronomie".
Par exemple: Autour des pièces de théâtre thématiques, les restaurateurs locaux créeront des plats originaux "menus de
scènes" élaborés à partir des traditions gastronomiques locales et accompagnés de produits de la région et bien d'autres délices et rendre hommage aux oeuvres, où acteurs et metteurs en scène
ensorcellent avec magie le talent des cuisiniers, dont les Italiens du sud ont le secret.
Et pour clore la conférence, un magnifique dîner aux couleurs de l'Italie avait été préparé par Sébastien Broda, le chef étoilé du Grand Hôtel, lequel avait appelé son chef pâtissier Pascal Pigasse, dont le "Tiramisu au granité de limoncello," une recette de rêve revisitée par ses soins fit saliver de plaisir les papilles des convives.
La soirée s'est terminée par un tirage au sort où les trois principaux gagnants bénéficièrent chacun d'un court séjour dans les plus luxueux hôtels de Naples et de ses environs.
de Jean-Jacques ROLLAND
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PRESENTS:
SANREMO (IM). Torna il prestigioso appuntamento con la cucina internazionale nel Teatro dell’Opera e nella sala Biribissi del Casinò.
Chef provenienti da tutte le regioni d’Italia ma anche dalla vicina Francia si incontreranno domani, 14 dicembre per celebrare le nuove eccellenze premiate con il “cordon rouge” e con la stella d’oro, riconoscimento per gli chef che hanno superato i quarant’anni di servizio avendo acquisito, come sottolinea l’associazione Disciples Escoffier International “un sapere da trasmettere nel rispetto della cultura e della sua evoluzione.”
L’appuntamento, che si ripete a Sanremo quale sede tradizionale, voluta dal presidente dell’associazione Disciples Escoffier International Francesco Ammirati e dal segretario nazionale Antonio Torcasso, assegnerà anche due cordon blue.
Verranno consegnati a Barbara Ronchi della Rocca, cultrice del galateo, scrittrice e corrispondente “di buone maniere” per quotidiani, riviste e trasmissioni televisive e a Mauro Giancaterino, consigliere del Cda del Casinò, fedele cultore, come il padre Paris, dell’arte culinaria, considerata come espressione culturale e strumento per meglio apprezzare alcuni tra i più semplici ed autentici piaceri della vita.
“Vogliamo rinnovare l’eleganza e il successo che ormai si ripete edizione dopo edizione - sottolinea il segretario nazionale dell’Associazione Antonio Torcasso - Il nostro fine è quello di valorizzare le eccellenze, esaltando la professionalità di tanti chef, che sanno farsi apprezzare a livello nazionale ed internazionale. Un ringraziamento particolare va al Casinò, al suo presidente Giuseppe Di Meco per il sostegno dato all’ iniziativa, che ha acquisito negli anni un’importante valenza nel variegato mondo gastronomico”.
La consegna delle significative fasce e delle stelle d’oro, denominata l”Intronizzazione” avverrà alle ore 18.00 nel Teatro dell’Opera domani mercoledì 14 dicembre alla presenza del Presidente dell’associazione Cuochi italiani Paolo Caldana, del presidente della Fondazione Escoffier, Michel Escoffier, nipote del grande chef, di Marcel Athimond, presidente dei cuochi monegaschi e di Mario Muratore, chef dell’Hotel de Paris di Montecarlo. Seguirà la cena alle ore 20.30 nella sala Biribissi preparata dallo chef Mauro Calza, insignito nel 2010 della fascia “cordon rouge”.
Lo Chef Calza preparerà un menù appositamente creato con eccellenze tipiche locali.
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