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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 00:42

 

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PRIMO WEB MAGAZINE AL MONDO DI MONACO DIVENUTO CARTACEO.       

IN PAGINA WEB AMBASCIATA D'ITALIA NEL PRINCIPATO DI MONACO   
  ►http://www.ambprincipatomonaco.esteri.it/Ambasciata_Monaco/ 

 


GOURMAND WORLD COOKBOOKS  AWARDS 2012

 YOU ARE THE WINNER IN  MONACO
 
 YOU QUALIFY FOR THE NEXT “GOURMAND BEST IN THE WORLD” COMPETITION
 
                                                     
WITH : Madame est servie
 
In the category:  Best Entertaining Cookbook 
                           
You can win again in the next step
The winner in each country will compete against winners in the same category in other countries for The Best in the World. The results will be announced on Saturday February 23, 2013  at the annual Awardsevent. It will take place in Paris at Le Carrousel du Louvre, under the Pyramid of the Louvre Museum, at 20.00H, during Paris Cookbook Fair, February 2013, at the same place.
 
The Awards event will be in the theater by tables of 8, with food and drink delicacies, such as chocolate, foie-gras, fancy breads, champagne, wines, non alcoholic drinks  and water.
All information will be available on our website.
 
 
CONGRATULATIONS!!
For more information, contact:
Edouard Cointreau, President                              

Gourmand World Cookbook Awards                     

Pintor Rosales, 50                                                   
28008 Madrid - Spain                                                        

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:01

 

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MONACO : FESTIVAL DE GASTRONOMIE FRANCO-RUSSE

 

 

 

 

   
Vendredi, 23 Novembre 2012 13:56 redaction@nicerendezvous.com
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FESTIVAL DE GASTRONOMIE FRANCO RUSSE
Monaco se met à l’heure de la gastronomie russe du 28 novembre au 2 décembre 2012 et reçoit au Café de Paris et au Monte-Carlo Bay deux chefs en provenance de Moscou qui démontreront que la cuisine russe ne se limite pas au bortsch et aux zakouski. Chefs russes - Andrey Ryvkine, 
Igor Shurupov - et monégasques - Jean-Claude Brugel, Marcel Ravin -  présenteront des menus inédits où se mêleront influences russes et françaises.  La soirée musicale du Café de Paris donnera sans doute à la Méditerranée des airs de Moskova, surtout après quelques toasts à la vodka !

 

Le Festival de la gastronomie franco-russe
Du 28 novembre au 2 décembre 2012
Café de Paris & Monte-Carlo Bay

 

Soirées de Gala

 

- Mercredi 28 novembre 2012 : Soirée privée au Monte-Carlo Bay

 

Andrey Ryvkine, Pantagruel, Moscou
Marcel Ravin, Le Blue Bay, Monaco

 

- Samedi 1er décembre 2012 : Soirée musicale russe à 19h30

 

Moscou sous la neige
Soirée gastronomique russe au Café de Paris, salon Bellevue avec un accompagnement musical live champagne, vin, vodka

 

Igor Shurupov, Accenti, Moscou
Jean–Claude Brugel Le Café de Paris, Monaco
85 €/personne

 

Écrit par SG - Copyright ©2012 NRV Nice Rendezvous.

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 22:43

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LE MERIDIEN MONACO A LA DECOUVERTE DU CHATEAU LEOUBE

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Visite et dégustation dans le prestigieux domaine varois
Le 8 octobre 2012 – L’équipe restauration de l’hôtel monégasque n’est pas prête d’oublier le chaleureux accueil qui
leur a été réservé au domaine de Léoube, prestigieux château varois. Une journée consacrée à la visite des vignes,
des installations, et surtout à la dégustation des fameux vins.
Eric Piroux, Directeur des Ventes, Romain Ott, Directeur d’Exploitation, et Didier Volpatti, Représentant du
domaine, accompagné de son épouse, ont pris à coeur de partager quelques-uns de leurs secrets avec générosité.
Explications techniques et commentaires avisés n’ont en effet pas manqués durant la présentation des différentes
cuvées qui ont séduit l’assistance.
Le coup de coeoeoeoeur de Dominique Milardi, Chef Sommelier de l’hôtel Le Méridien Beach Plaza :
Très remarquée lors de la dégustation, la cuvée « Le secret de Léoube » avec son design unique, a particulièrement enthousiasmé le Chef Sommelier qui livre ici ses commentaires.
« Rosé à la robe étincelante, rose pale avec une touche orangée, les jambes sont fines à moyennes et descendent
lentement sur les parois du verre.
L’état sanitaire est irréprochable, limpide et brillant.
Le nez est d’une grande finesse, fruits mûrs, fruits rouges, un côté « lacté » se dégage. D’une grande intensité
aromatique, la complexité de ce vin fait que ses arômes évoluent au fil des minutes, les agrumes font leur
apparition, seule l’impatience à le déguster nous détourne de ce merveilleux nez.
En bouche c’est l’opulence, ample, soyeux, caressant, les papilles sont en émoi.
Ce nectar vous donne sa rondeur, son élégance, et l’acidité bien maîtrisée, véritable « colonne vertébrale » du vin
vient soutenir les premières sensations.
La finale est longue et « racée ».
Ce vin, véritable rosé de « gastronomie » est le compagnon idéal des longues soirées d’été et chose rare, supportera aisément une voire deux années de vieillissement, grâce à sa rondeur et son opulence. »
Quelques mots sur le domaine de Léouve
Depuis 1997, le propriétaire Sir Anthony Bamford, industriel britannique, élabore avec son équipe des vins de
caractère. Une démarche tout à la fois qualitative et respectueuse de l’environnement, initiée en Grande Bretagne
depuis plus de vingt-cinq ans avec Daylesford Organic. Le domaine de Léoube s’étend sur quatre kilomètres de
littoral et couvre 560 hectares d’un seul tenant, sur l’un des plus beaux sites protégés d’Europe, en bord de
Méditerranée : le cap Bénat.
Romain Ott, le Directeur d’exploitation Ingénieur Agronome, spécialisé en oenologie oeuvre avec passion depuis dixans et veille au renouveau de Léoube. Sa ligne de conduite le respect de la nature. Un engagement qui porte ses fruits : le domaine a obtenu le label tant convoité « vin issu de raisins en production biologique », certifié par
l’organisme ECOCERT.
Le domaine de Léoube possède une grande variété de sols : schisteux en flanc de collines, plus argileux aux abords de la plaine, et partiellement sableux en bord de mer. Des atouts qui font le bonheur des Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon, les cépages vedettes de l’appellation Côtes de Provence, auxquels s’ajoutent le Cabernet Franc et le Merlot.
Contact
Sabrina Declercq : sabrina.declercq@lemeridien.com / +377 9315 7840
A propos de Le Méridien et Starwood Hotels & Resorts
La marque Le Méridien est reconnue par les voyageurs internationaux pour son style et son originalité, sa
passion pour l’art, l’architecture, le design, la gastronomie, la mode, la musique et le cinéma. Créée à Paris en
1972, Le Méridien est reconnue à l’international notamment car elle représente en tous points « l’art » de
l’hospitalité à travers le monde, de même que l’élégance, la finesse et le panache. Le Méridien est également
reconnue pour son personnel soucieux du détail, attentionné, et son engagement à offrir à ses clients un
nouveau regard sur les destinations qu’ils visitent.
Avec un portefeuille de 100 propriétés réparties à travers 50 pays, la marque Le Méridien, acquise par le
groupe Starwood Hotels en Novembre 2005, compte près de 80 de ses hôtels dans la zone Europe, Afrique
et Moyen-Orient, ce qui constitue un parfait complément au portefeuille international du groupe présent en
Amérique. La marque envisage également un plan de développement ambitieux dans les cinq prochaines
années, particulièrement en Amérique du Nord, Amérique Latine et Asie Pacifique, notamment dans des
destinations telles que l’Inde, la Thaïlande et la Chine.
Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc est l’un des groupes leader en matière d’hôtellerie haut de gamme
et de loisirs. Il compte près de 1 103 hôtels à travers le monde, répartis dans 100 pays, emploie près de
154000 employés, dans des établissements qui lui appartiennent ou bien ceux dont il assure la gestion. Le
groupe Starwood® Hotels est propriétaire, opérateur et franchiseur d’hôtels et de resorts pour ses enseignes
de renommée internationale : St. Regis®, The Luxury Collection®, Sheraton®, Westin®, Four Points® by
Sheraton, W®, Le Méridien® et de nouvelles marques comme aloftSM et ELEMENTSM Hotels. Starwood
Hotels est également propriétaire de Starwood Vacation Ownership Inc, l’un des premiers développeurs et
opérateurs de complexes de vacances haut de gamme en propriété partagée. Retrouvez l’ensemble de nos
informations en visitant www.starwoodhotels.com/pressclub.

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 17:08

 

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Semaine du goût

Table ronde organisée par le CCAS de Menton avec son service petite enfance

 

Salle Saint-Exupéry

Mercredi 17 octobre / de 18h à 19h30

 

Entrée libre

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« Aider nos enfants à prendre de bonnes habitudes alimentaires »

 

« Qu’est-ce qu’on mange ? », « Pourquoi tu as acheté ça ! » « J’aime pas ! »… Autant de petites phrases que l’on entend souvent mais pour lesquelles on n’a pas toujours la – bonne – réponse. Or en matière d’habitudes alimentaires, tout se joue avant six ans ! Tel est le thème de la table ronde organisée par le CCAS.

 

Le 17 octobre, parents, enfants et professionnels sont attendus à la salle Saint Exupéry, pour une rencontre sous la forme d’une table ronde intitulée : « Aider nos jeunes enfants à prendre de bonnes habitudes alimentaires ».

Le Docteur Vanessa LEONARD MARTELLI, pédiatre, Madame Corine VITALE, diététicienne et Madame Stéphanie CHAUVIN, psychologue, lanceront le débat pour évoquer les bonnes habitudes alimentaires ainsi que leurs conséquences sur la santé de nos enfants, et pour répondre aux questions.


Dans le cadre de la semaine du goût

 

Une conférence utile et instructive, ouverte à tous, qui s’inscrit plus largement dans le cadre de la semaine du goût, dont la 23e édition se tiendra du 15 au 21 octobre. A cette occasion, et comme chaque année, le Centre Communal d’Action Sociale (C.C.A.S.) de Menton et son service de la petite enfance proposent plusieurs activités autour du « manger bien ».

En plus de la table ronde, un concours de préparations salées et sucrées est organisé par le service d’accueil familial, avec l’aide de ses assistantes maternelles et de leurs talents cachés.

L’établissement d’accueil Nathalie Masse proposera à ses enfants des ateliers de confection : brochettes de fruits, création d’un bateau citron ou du petit train de légumes, etc. Un bon moyen de sensibiliser aussi aux risques des excès de sucre et de sel, par de petits jeux.

Et tandis que les menus se déclineront en couleurs, les enfants pourront participer à des ateliers de pâtisserie.

Plus largement, cette semaine est pensée pour valoriser les actions autour de l’alimentation, du « bio », du respect de la saisonnalité des fruits et les légumes ou, tout simplement, la (re)découverte de saveurs anciennes ou traditionnelles.

Pour le Député Maire de Menton Jean-Claude Guibal, « cette semaine du goût, et les activités proposées par la Ville et son CCAS dans ce cadre, se justifient d’autant plus qu’à Menton santé, bien-être et nutrition se conjuguent harmonieusement et contribuent à notre développement ».

Rendez-vous est donc donné, aux tout-petits comme aux plus grands, tout au long de la semaine prochaine, et surtout le 17 octobre pour prendre de bonnes habitudes… alimentaires !

 

 

 

Contact :

 

David Claude

Directeur du Centre Communal d’Action Sociale (C.C.A.S.)

04 92 41 76 15


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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 15:34

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Oktoberfest 

WITH JCI MONACO 

 

A convivial evening to celebrate the Bavarian way of life! 

 

 

The National Business Network (NBN) / International Commission of the Jeune Chambre Economique de Monaco invites you to Oktoberfest celebration 

 


WHEN 

Friday October 12th 2012, from 6.30 pm to 9.30 pm

 

WHERE

Brasserie de Monaco

Quai Antoine 1er, Monaco

 

CONVIVIALITY!

Live Music

Good German Beer

 

FREE ENTRANCE 

Do not hesitate to come dressed up! 

 

The members of the Jeune Chambre Economique de Monaco will be happy to welcome newcomers and to introduce our association to anyone interested in joining.

Oktoberfest

AVEC LA JCE MONACO 

autour d'une ambiance et d'une gastronomie typiquement bavaroises !

 

Le National Business Network (NBN) / Commission Internationale de la Jeune Chambre Economique de Monaco vous invite à venir célébrer Oktoberfest

 Vendredi 12 octobre 2012, de 18h30 à 21h30

à la Brasserie de Monaco

Quai Antoine 1er, Monaco

 
Entrée libre et gratuite
N'hésitez pas à venir déguisés!

Que vous soyez un habitué ou non des événements de la JCE MONACO, nous serons très heureux de vous accueillir et vous faire découvrir notre association

 


 Jeune Chambre Economique de Monaco

1, avenue des Castelans
MC 98000 Monaco

___________________________
Tel: +377 92 05 20 19
Fax: +377 92 05 31 29

jcemonaco@jcemonaco.mc

www.jcemonaco.mc

http://www.jci-ec2013.com/


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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 06:01

 

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  JUIN BLOG RANK  77

 

DUE ANGELI IN MENTONE

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Da sin. Angelo Carbone, Angelo Di Renzo, Ambasciatore Antonio Morabito, Procuratore Gen.di Monaco  Jean-Pierre Dréno, Cav. Uff. Michele Florentino

 

Ha fatto notizia, recentemente, la "promozione ad ARCANGELI" di due Angeli italiani della ristorazione mentonese.

Il primo, Angelo Carbone, dallo sguardo tenebroso, se non "luciferesco" (vedi il simbolo dato dal suo cognome) ha accolto nel podere gastronomico a pochi passi dal Casino Barrière (guarda caso, un polo d'attrazione e di ricerca di ricchezza...) quello che fu in passato il suo mentore, l' Angelo Di Renzo, con il quale avevano collaborato diversi lustri prima d'intraprendere due direzioni diverse ma parallele nel contesto della vera cucina tradizionale italiana.

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Angelo Di Renzo ed il Dr. Jean-Louis Campora

Di Renzo approdo', cosi', a Monte Carlo nel 1985 in qualità di Chef al Plati Gourmet e di Gestore dei Sapori Italiani nel 1994 per acquisire la proprietà del famoso ristorante Sans Soucis nel 1996 , ceduto al famoso tenore LA GUARDIA nel febbraio del 2012. 

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Angelo tra il Direttore della Société Générale di Mentone e l'Ambasciatore d'Italia Morabito.

 

L'Angelo del territorio monegasco aveva pensato che il percorso lavorativo fosse stato compiuto per godersi una meritata pensione, dopo aver ottenuto tanti riconoscimenti come quello dell'Accademia Gastronomica Italiana ed essere stato innumerevoli volte richiesto da SAS il Principe Alberto in privato!

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Non ha resistito a lungo dopo aver riposto le ali nell'armadio perché l'antico allievo, ormai divenuto grand chef sulla Costa Azzurra, aveva anch'egli deciso che occuparsi per anni ed anni della gestione di un ristorante e sprofondare nella preparazione dei pasti, era giunto il momento di riflettere per unire alla creatività la possibilità di sforzi psico-fisici meno faticosi. Allora l'Angelo Carbone, per non bruciarsi le ali nella brace ha proposto all'Angelo Di Renzo di unirsi a lui nella gestione del ristorante "ANGELO", il quale non ha fatto nemmeno in tempo ad annoiarsi che ha accettato la proposta dedicandosi l'uno, Carbone alla sala ed all'accoglienza dei commensali, l'altro, Di Renzo, alla creatività della cucina.

 

A questo punto non avrebbe potuto sussistere in Mentone, con la frontiera monegasca e italiana adiacente, un ristorante tipicamente regionale italico con piatti  siciliani, abruzzesi, laziali, Molisani, campani, dal pesce freschissimo alle carni selezionate.

 

Giunse cosi' il giorno della presentazione del proprio savoir fare alle personalità locali ma, soprattutto, a quelle monegasche, memori dell'arte del Di Renzo, capitanate dall'Ambasciatore d'Italia, S.E. Antonio Morabito, dal Procuratore Generale del Principato, Jean-Pierre Dréno, dal pluriennale Presidente del Parlamento di Monaco (Conseil National) e Presidente del Monaco dei tempi d'oro, Dr. Jean-Louis Campora, colleghi ristoratori, tra i quali il Gastro-enologo neo Cav. Ufficiciale Michele Florentino,   e tanti altri a degustare tutte le leccornie preparate su una grande tavolata rinfrescate da champagne( siamo in Francia, no?) e da eccellenti vini italiani, tipo Sassicaia, Solaia, Amarone , per la delizia di tutti e l'invito a venire riempire i tavoli per rinnovare il piacere con gli ARCANGELI!


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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 07:08

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  JUIN BLOG RANK  74

Novità universitaria.
L’OFFERTA FORMATIVA
IN AMBITO
ENOGASTRONOMICO
FIRMATA IULM
E GAMBERO ROSSO

Milano, 18 giugno 2012. Ufficializzata oggi con una conferenza stampa la nascita della partnership tra l’Università IULM e Gambero Rosso: l’accordo prevede l’immediata attivazione di nuovi percorsi formativi negli ambiti della ristorazione e dell’agro-alimentare all’interno dell’Ateneo milanese. Contestualmente sono stati presentati i risultati della ricerca Analisi del fabbisogno formativo nel Restaurant Management, condotta dall’Osservatorio sui Consumi Alimentari IULM e da Gambero Rosso: lo studio ha evidenziato alcune specifiche esigenze formative espresse dagli operatori del settore della ristorazione e alcune difficoltà che essi hanno nell'interfacciarsi con il sistema agroalimentare del proprio territorio di riferimento. La partnership pone anche le basi per l'avvio di un progetto finalizzato all'apertura (giugno 2013) della sede milanese della Città del gusto all'interno del perimetro del Campus.

 

 

 

Attivi a partire dall’Anno Accademico 2012-2013, i nuovi percorsi formativi promossi in partnership da Università IULM e Gambero Rosso nascono col duplice fine di valorizzare l’enogastronomia italiana, intesa come bene culturale, e di creare figure professionali in grado di cogliere tutte le sfide provenienti dai mercati agro-alimentari e della ristorazione.

 

I corsi verranno organizzati sulla base di specifiche esigenze rilevate sul campo grazie anche ai dati di ricerca che l’Osservatorio sui Consumi Alimentari produce annualmente.

 

• MASTER UNIVERSITARIO IN FOOD & WINE COMMUNICATION (Attivazione: novembre 2012)

 

OBIETTIVI - Il master, coordinato dal professor Vincenzo Russo per l’Università IULM e dalla dottoressa Francesca Riganati per Gambero Rosso, prevede l’insegnamento delle strategie e delle tecniche di promozione, comunicazione e marketing dei prodotti enogastronomici e lo sviluppo delle conoscenze relative a: sistema agroalimentare ed enogastronomico, processi culturali, sociali e storici connessi al consumo di cibo e di vino, principi psicosociali e antropologici legati alla gastronomia italiana e internazionale, merceologie e tecniche di degustazione del vino.

 

A CHI SI RIVOLGE – Destinatari sono i professionisti dell’area enogastronomica interessati a sviluppare competenze specifiche di promozione e di comunicazione del comparto Food & Wine. Permette inoltre a giovani studenti e appassionati di sviluppare specifiche competenze in ambito enogastronomico.

 

DIDATTICA - La didattica è sviluppata in tre macro aree – Comunicazione e marketing di settore, Organizzazione e gestione degli eventi, Cultura Enogastronomica – e include due laboratori esperienziali: un Laboratorio Sensoriale (per alfabetizzare al gusto e al riconoscimento della qualità dei prodotti) e un Laboratorio di Marketing Emotivo (per apprendere le tecniche di indagine neuroscientifica applicata alla promozione del Food & Wine).

 

Le metodologie didattiche utilizzate integrano gli aspetti teorici (490 ore di lezioni frontali) con quelli a carattere più specificamente operativo e pratico, prevedendo, tra l’altro, analisi di case histories aziendali, visite guidate in aziende, testimonianze di addetti ai lavori, corsi di degustazione, stesura di recensioni e comunicati stampa, realizzazione di documenti multimediali e project work.

 

SBOCCHI PROFESSIONALI - Le figure professionali in uscita sono: esperto in tecniche di marketing e di comunicazione per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio, organizzatore di eventi enogastronomici, giornalista e redattore di contenuti multimediali e tradizionali, addetto alle pubbliche relazioni/ufficio stampa specializzato nei temi del Food & Wine.

 

• Corso di specializzazione in WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING PER IL SETTORE ENOGASTRONOMICO E AGRO-ALIMENTARE (Attivazione: ottobre 2012)

 

OBIETTIVI – Il corso, coordinato dal professor Guido Di Fraia, mira a sviluppare le competenze strategiche e le abilità tecniche necessarie alla progettazione, allo sviluppo, alla messa in atto e alla valutazione di attività di comunicazione attraverso il web e i social media e alla loro integrazione con le più tradizionali forme del marketing e della comunicazione aziendale, con particolare riferimento ai settori: agricolo, enogastronomico e della ristorazione.

 

A CHI SI RIVOLGE – Destinatari sono i responsabili di aziende agricole, enogastronomiche e della ristorazione, ma anche gli addetti alla comunicazione delle stesse imprese.

 

DIDATTICA - La proposta formativa è strutturata su una serie di workshop della durata di 8 o 16 ore, autonomi e fruibili singolarmente ma che, nel loro insieme, offrono un percorso completo su tutte le diverse opportunità di comunicazione e relazione che i canali digitali e i social media offrono alla comunicazione delle aziende attive nel settore agricolo e enogastronomico. Tutto il corpo docente è costituito da professionisti del settore operanti nelle principali agenzie di comunicazione digitale presenti in Italia (spesso facenti parte di network internazionali), in

 

grado di portare conoscenze, competenze e casi di studio focalizzati sui reali bisogni formativi dei partecipanti e costantemente aggiornati sulle più attuali tecnologie e pratiche d’uso.

 

• Due corsi nell’area del RESTAURANT MANAGEMENT (Attivazione: novembre 2012)

 

In risposta alle richieste e ai bisogni del campione coinvolto nella ricerca dell’Osservatorio sui Consumi Alimentari IULM, i due corsi, della durata massima 60 ore, approfondiranno i seguenti temi :

 

− Analisi, gestione e controllo dei costi nella ristorazione;

 

− Strategie di vendita e relazione con il cliente.

 

I corsi sono rivolti a professionisti della ristorazione e avranno come obiettivo principale l’approfondimento di conoscenze pratiche e teoriche per una migliore gestione della ristorazione. Parte dei corsi sono stati pensati anche per facilitare lo start up di nuovi servizi di ristorazione. Per facilitare la partecipazione dei professionisti i corsi si terranno secondo una formula part-time e nei giorni di maggiore facilità di accesso per le professioni della ristorazione.

 

--------------------------------------------------------------------

 

Nell’ambito dell’impegno dell’Università IULM nel campo del Food e grazie alla partecipazione e alla collaborazione del Gambero Rosso sono in programma ulteriori percorsi formativi e di sensibilizzazione che prevedono anche il coinvolgimento di ulteriori partner specifici.

 

Tra questi si segnala l’avvio di un Master universitario in Food Design realizzato in collaborazione con la Scuola Politecnica di Design di Milano. Il corso, che vede la partecipazione del Gambero Rosso per tutta la parte relativa al tema della cultura enogastronomica e della comunicazione giornalistica ad essa legata, è rivolto prevalentemente a studenti di design, di architettura e ai professionisti interessati al tema del food design. Il corso è rivolto prevalentemente a studenti stranieri ed è tenuto in lingua inglese.

 

Per informazioni:

 

Cantiere di Comunicazione  

 

Ufficio Stampa Università IULM - Tel. 02.87383180

 

Francesco Pieri – 348.5591423 - f.pieri@cantieredicomunicazione.com

 

Luca Rigo - l.rigo@cantieredicomunicazione.com

 


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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 04:18
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MENTON 

Semaine de la gastronomie mentonnaise

http://www.tourisme-menton.fr/local/cache-vignettes/L155xH300/arton4138-8eaab.jpg

Du 2 au 10 juin 2012

 

Repas, ateliers, animations, expositions et dégustations

 

En ces beaux jours de juin, et pour sa troisième édition, Menton a choisi de faire découvrir à tous sa cuisine traditionnelle. Cuisiniers et chefs quittent leurs fourneaux pour partager leur savoureux savoir. Repas, ateliers, cours de cuisine, démonstrations, trucs et astuces, bavardages culinaires, recettes, animations jeunes publics, expositions.

La cuisine pour tous les goûts et à toutes les sauces. Grands-parents, parents, enfants, venez à la rencontre de la gastronomie locale et faites vibrer vos papilles, mettez la main à la pâte, apprenez les tours de mains de la cuisine mentonnaise.

Les légumes, base de la cuisine mentonnaise, ont d’abord été cueillis avant d’être domestiqués, acclimatés, puis cultivés dans nos jardins nourriciers.

Ils n’ont cessé d’évoluer pour donner corps à la cuisine locale qui est mise à l’honneur cette semaine. Le service du Patrimoine, à l’initiative de cette manifestation, accompagnera repas et ateliers.

La SAHM, éditrice du très populaire livre de cuisine mentonnaise et La Capeline, relais incontournables des traditions locales livreront les petits secrets culinaires des cousinate au coeur du centre historique.

 

***

Contact : Josiane Tricotti / Responsable du service Patrimoine

04 92 10 33 66 – 06 16 81 33 83

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 08:11

 

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Les Petits chefs en herbe  

pour les 6/12 ans : de 14h30 à 17h/17h30

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Rendez-vous : Serre de la Madone

74, val de Gorbio

 

Les douceurs chocolatées / Mercredi 6 juin 2012

 

Après une visite du jardin Serre de la Madone avec un guide conférencier, les gastronomes en culottes courtes réalisent, grâce aux conseils du chef cuisinier, une recette savoureuse qu’ils offriront à leurs parents.

En fin d’animation les petits chefs reprennent des forces au cours d’un goûté joyeux et animé.

Ils repartent avec la toque des chefs, la recette et le fruit de leur travail.

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Tarif : 18 €/enfant

 

Réservation obligatoire et paiement à la réservation :

maison du Patrimoine 5, rue Ciapetta

 

Tel : 04.92.10.33.66


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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 14:35

 

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AVRIL BLOG RANK 75

Huitième édition de L’Italie à Table

L’Italie à Table, le grand événement organisé par la Chambre de Commerce Italienne de Nice, visant la promotion de l’excellence oeno-gastronomique italienne au public français, va bientôt commencer. Rendez-vous du 31 mai au 3 juin Jardin Albert 1er.

31 mai – 3 juin 2012
Sous le soleil de la gastronomie italienne

Depuis 8 ans, la Chambre de Commerce Italienne s’engage à fournir le meilleur de la gastronomie italienne à la France, et plus particulièrement à Nice, ville méditerranéenne historiquement liée à la Péninsule.

Mais l’Italie n’est pas seulement synonyme de gastronomie ; voilà pourquoi la Chambre de Commerce Italienne s’est fortement impliquée ces années pour créer une véritable Semaine italienne sur la Côte d’Azur afin de faire connaître à la Côte d’Azur le meilleur de l’Italie, d’exalter les formidables atouts de ce merveilleux pays au niveau gastronomique, touristique, culturel, artistique et commercial incomparable. Cet événement qualifié de « grande fête de l’amitié franco-italienne » par Christian ESTROSI, Députe-Maire de Nice et Président de la Métropole Nice Côte d’Azur, permet également aux Italiens de découvrir Nice sous un nouvel angle et d’apprécier l’évolution spectaculaire de la ville, réalisée notamment ces dernières années

Un événement gastronomique, mais pas seulement…
Du 31 mai au 3 juin 2012, le meilleur de la gastronomie italienne vous sera proposé par la Chambre de Commerce Italienne. Bénéficiant du soutien du Ministère Italien du Développement Economique, de la Région PACA et de la Ville de Nice, L’Italie à Table est un événement annuel permettant de découvrir l’excellence de la production gastronomique italienne, mais aussi culturelle, soulignant l’origine, l’histoire et la qualité des produits proposés. Les producteurs amèneront directement sur les tables des Français le meilleur de cette gastronomie de renom : des spécialités les plus typiques aux mets les plus rares : des confitures sucrées-salées à la pasta artisanale, sans oublier la très appréciée charcuterie italienne et la riche sélection de vins régionaux !

Les spécialités de 2012
À l’occasion de cette édition, un riche programme de conférences et animations enrichira l’événement déjà animé par plus de 150 exposants venus de l’ensemble du territoire national.
Comme Agostino Pesce, Directeur de la CCIE, l’explique :
L’Italie à Table a dépassé la dimension “foire” et confirme être un événement culturel avec des espaces ouverts et adéquats à l’amusement du public et à l’organisation de rencontres professionnelles. Une occasion rêvée pour découvrir le meilleur des saveurs, mais également l’histoire, la culture et l’offre touristique de notre péninsule, capable de transmettre notre façon de vivre aux simples curieux comme aux professionnels du secteur.”

L’éducation au goût pour les petits…
Face à l’inquiétant phénomène de l’augmentation de l’obésité, notamment infantile, la Chambre de Commerce Italienne et ses partenaires s’activent tous afin de promouvoir une alimentation saine.
Pendant la manifestation, au cours d’ateliers pédagogiques, les jeunes élèves des écoles de Nice, pourront apprendre les bases du goût et de la cuisine méditerranéenne.

… et pour les grands
Riche ensemble de conférences, proposé par Marc Brunoy, autour de la tradition gastronomique de la Méditerranée, suite auxquelles, les chefs étoilés donneront vie au sujet du jour par des démonstrations à ne pas manquer.

La découverte du territoire italien
L’Italie à Table est également l’occasion de mieux connaître les nombreux territoires d’Italie, venues renseigner les amoureux d’Italie sur les possibilités de séjours, les parcours touristiques et les destinations estivales.
Un rendez-vous toujours très apprécié par le public français et international qui permet de préparer ses vacances et de découvrir des territoires méditerranéens parfois méconnus.

Une semaine remplie d’événements aux couleurs italiennes :
Un hymne aux trésors de la Méditerranée !

 

Ottava edizione de L’Italie à Table

L’Italie à Table, il principale salone organizzato dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza, dedicato alla promozione in Francia dell’eccellenza enogastronomica italiana aprirà i battenti dal 31 maggio al 3 giugno, in Piazza Masséna, nel cuore di Nizza.

31 maggio – 3 giugno 2012

Giunto alla 8a edizione, L’Italie à Table, il principale salone organizzato dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza, con il sostegno della Regione Paca e della Città di Nizza, si conferma ormai come l’evento di apertura della stagione estiva della capitale della Costa Azzurra, raccogliendo, di anno in anno, l’apprezzamento sia del pubblico, che delle istituzioni locali e degli operatori del settore.

Anche per l’edizione 2012 che si terrà, come di consueto, presso i giardini Albert 1er, in pieno centro città, L’Italie à Table si impegna ad offrire il meglio della produzione enogastronomica italiana alla Francia e a Nizza, città mediterranea storicamente legata alla penisola.

Ogni regione rappresentata potrà presentare al pubblico francese i propri prodotti e le proprie ricette, esaltando la varietà dell’offerta gastronomica della penisola.
Aver conservato forti identità regionali, soprattutto in ambito gastronomico, è uno dei punti di forza nella promozione dei nostri prodotti all’estero. È importante presentare il “made in Italy” in maniera unitaria, ma senza mai perdere di vista il legame con il territorio, che rende unico ogni prodotto”, ha dichiarato Daniele Vaccarino, Presidente della Camera di Commercio Italiana di Nizza.

 

 L’Italie à Table, infatti, non è solo un evento che permette di scoprire l’eccellenza della produzione gastronomica italiana, ma anche un momento culturale, che sottolinea l’origine, la storia e la qualità dei prodotti presentati, con un programma ricco di animazioni enogastronomiche che non mancheranno di stupire grandi e piccini con la loro golosità. Ateliers enogatronomici, laboratori di intrattenimento per bambini, ma anche dimostrazioni tenute dagli chef stellati francesi.
Un evento, questo, molto apprezzato da Christian Estrosi, Deputato e Sindaco di Nizza, e definito come “Un importante strumento per rinforzare la collaborazione tra la Francia e l’Italia” dal vice Presidente della Region PACA, Patrick Allemand.

L’Italie à Table, tuttavia, non è solo sinonimo di eccellenze enogastronomiche; ecco perché la Camera di Commercio Italiana raddoppia quest’anno i propri sforzi per celebrare le sue molteplici specialità culinarie, tramite numerosi eventi culturali quali momenti musicali, conferenze, mostre fotografiche e realizzati in un’ottica di condivisione e scambio fra i due paesi.

L’Educazione al gusto per i più piccoli

 Per far fronte all’inquietante fenomeno dell’aumento dell’obesità infantile, la Camera di Commercio Italiana di Nizza, in accordo con i suoi partner, pone tra i gli obiettivi della manifestazione la promozione di un’alimentazione sana.
Durante la manifestazione, in occasione degli atelier pedagogici, i bambini avranno la possibilità di apprendere le basi del gusto e della cucina mediterranea e, per avere un esempio di alimentazione sana e completa, giovedì 31 maggio, i 22.000 bambini delle 120 scuole di Nizza riceveranno, all’ora di pranzo, un menu italiano, realizzato in collaborazione la città di Nizza. Il 31 maggio ed il 1 giugno per gli allievi della scuole di Nizza sarà possibile, inoltre, prendere parte agli ateliers Bien manger, bein grandir à l’italienne! durante i quali si potranno apprendere le basi della cucina mediterranea.

… e per i più grandi

Ricco ciclo di conferenze proposte dal giornalista e critico gastronomico Marc Brunoy, alle quali seguiranno delle dimostrazioni offerte da chef stellati Michelin, provenienti da tutta la Costa Azzurra, che reinterpreteranno, secondo la loro sensibilità, ricette e prodotti italiani.

Incontri BtoB
L’Italie à Table costituisce anche l’occasione per dar vita ad incontri BtoB, data la presenza, sulla fiera, di numerosi buyers disposti a conoscere il meglio dell’eccellenza eno-gastronomica italiana. Sullo spazio VIP del salone, i produttori italiani proporranno, infatti, agli operatori e ai compratori degustazioni di prelibatezze del proprio territorio. Anche quest’anno tra gli altri saranno presenti numerosi buyers internazionali provenienti da Germania, Belgio, Svizzera, Inghilterra e Lussemburgo.
Inoltre il salone non è solo un’occasione di incontri commerciali per le imprese agroalimentari: numerose imprese francesi approfittano de L’Italie à Table per incontrare i propri partner o per conoscerne altri.
Non resta, dunque, che attendere giugno per poter prendere parte a questa grande festa del gusto!

Una settimana di eventi e iniziative dai colori italiani: un inno alle ricchezze mediterranee!

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 06:58
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ASSOCIATION MONEGASQUE DES SOMMELIERS
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Dernièrement l'Association des Sommeliers de Monaco s'est réunie au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo pour élire son nouveau bureau. C'est à l'unanimité que Patrice Frank a été réélu pour un mandat de trois ans. Les projets sont nombreux, entre autres le concours du meilleur Sommelier d'Europe en 2013 organisé conjointement par Monaco et l'Italie. La recherche de sponsors pour l'occasion bat son plein. Bonne route au nouveau bureau qui oeuvre déjà à la réalisation des projets à venir.
 
L'Association des Sommeliers de Monaco regroupe une cinquantaine de membres. Tout au long de l'année des dégustations thématiques sont organisées pour confronter et améliorer les connaissances de chacun. Un voyage dans un vignoble, un gala de prestige, des Bacchanales sont également au programme de cette dynamique et prestigieuse Association. Convivialité, humilité et professionalisme, résument l'esprit qui anime l'anime. Si vous souhaitez avoir des informations concernant l'Association contactez son Président Patrice Frank p.frank@sbm.mc
  Dominique Milardi.
 
DOMINIQUE MILARDI HEAD SOMMELIER     

 

  ASSOCIATION MONEGASQUE DES SOMMELIERS

                        

 

PRESIDENT

 


 

Patrice Frank, Chef Sommelier de l’Hôtel de Paris à Monaco

 

PRESIDENT D’HONNEUR, DELEGUE ASSOCIATION SOMMELIER INTERNATIONAL

 

Jean Pallanca

 

VICES PRESIDENTS

 

Frédéric Wolfflé, commission concours, délégué Union de la Sommellerie Française

Chef Sommelier Hôtel Metropole Monte Carlo, restaurants Joël Robuchon

Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements

Chef Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort

Raphaël Bonniez, en charge des Bacchanales et Tombola gala

Sommelier Brigade volante Sporting Monte-Carlo

Dominique Milardi, communication, commission Maître Sommelier, délégué UDSF

Chef Sommelier Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo

 

TRESORIER GENERAL : Nathalie Ausello, Cost Controler Hôtel Fairmont Monte Carlo

 

SECRETAIRE GENERAL : Didier Calzia, Caviste au Café de Paris à Monaco

 

DELEGUE ASSOCIATION SOMMELIER INTERNATIONAL

 

Bruno Scavo, Chef Sommelier Sporting Monte-Carlo

 

COMMISSION SOMMELIER / MAÎTRE D’HÔTEL

 

Antonio Fochi, Premier Maître d’Hôtel Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo

 

COMMISSION SOMMELIER / BARMAN : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco

 

RESPONSABLE DU PROTOCOLE : Fredy Vinaj, retraité

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 01:20

 

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La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco

A l’Hôtel Columbus Monaco

 

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Dernièrement, la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco s’est réunie au Columbus Monaco pour un dîner amical.  

Madame Heike Cottray, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, a organisée ce dîner avec le concours de messieurs Jean François Brych Conseiller Gastronomique et Dominique Milardi tout récemment promu Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco.

Le menu de Gala avait été tout spécialement concocté par le Chef des Cuisines Xavier Burelle autour du citron de Menton.

Le jeune Chef avait mis tout son talent, son savoir-faire et sa créativité pour réaliser un menu raffiné et inventif, digne des plus grandes tables.

Les vins sélectionnés furent en phase avec les mets, d’une grande qualité alliant finesse et élégance.

Très remarqué au cours du repas, un vin rouge de Toscane propriété de Monsieur Sante Massini dénommé « Il Tempio » millésime 2002 de la Maremma Toscana pour son côté « velours » aux tanins fondus, très apprécié des convives.

Le déroulement de la soirée avait été confié à Monsieur Sylvain Micholet Directeur de la Restauration de l’établissement. Le service, attentif, prévenant, et  professionnel fut dirigé de main de maître par ses équipes.

Furent également abordés au cours de cette soirée, le programme de l’année à venir, riche en évènements.

Pour ne citer que les principaux : Un weekend visite de la région des Baux de Provence, la visite du Baillage de Vaud (Suisse) à Monaco, avec diners jumelés à l’Hôtel Meridien Beach Plaza Monte Carlo et à l’Automobile Club de Monaco, ou encore une sortie vendanges et découverte des terroirs à Saint Tropez.

Au cours de la soirée on a pu apercevoir : Monsieur et Madame Albert Günter membre du Conseil d’administration et du Conseil Magistral de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, Monsieur Michel Cottray Bailli Délégué de la Chaîne des Rôtisseurs France, Monsieur Gérard Canarie Chancelier de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, ou encore Madame Alba Caliendo tout récemment promue Relations Publiques de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco.

Le Directeur Général de l’Hôtel Monsieur Alexandre-Pierre Faidherbe  peut être fier de ses dynamiques équipes, qui ont contribuées à faire de cette soirée une réussite.

Le dîner, de très grande qualité, fut très apprécié des gastronomes avertis de la Chaîne des Rôtisseurs.

Madame Heike Cottray, en sa qualité de Bailli, clôtura cette soirée en félicitant les participants pour leur implication et leur dévouement, et en donnant rendez-vous à ses membres pour un prochain évènement de la prestigieuse et mondiale Chaîne des Rotisseurs.

 

Dominique Milardi

Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de la Principauté de Monaco

06 25 12 61 31.

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 22:02
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MONTE CARLO WINE & FOOD FESTIVAL

SLIDE PHOTOS

 

Grande successo del 4° Monte Carlo Wine  Food Festival organizzato e reiterato dal noto gastro-enologo  Cav. Michele Florentino nei saloni del Fairmont Hôtel del Principato di Monaco dal 10 al 12 febbraio 2012, patrocinato dall'Ambasciata d'Italia.

"Il Monte Carlo Food & Wine Festival  è una straordinaria occasione per riscoprire una civiltà autentica, legata alla terra ed al clima, che ha nel vino uno dei suoi prodotti più sinceri, frutto d'equilibrio tra natura e cultura", afferma l'Ambasciatore Antonio Morabito.

Personalità istituzionali internazionali e locali hanno presenziato e dato ancora una volta lustro all'evento e , perché no, partecipato all'assaggio e degustazione di vini e leccornie autoctone italiane e francesi esposte sui tavoli antistanti il salone delle conferenze. Ci limitiamo, in questa presentazione a dare visione fotografica di momenti del Festival.

 

Non possiamo fare a meno di citare con piacere i "test" personali d'assaggio che hanno deliziato il palato e la gola dei partecipanti ed invitati. Tra gli espositori, siamo rimasti toccati dall'eccellenza di alcuni "must" vinicoli italiani che sono anche presenti nella lista delle "Strade del Vino" di una selezione di ristoratori di Monte-Carlo. A parere unanime hanno preso le prime posizioni l'artigianale AMARONE della Vitivinicola FERRAGU' CARLO   ed il LACRIMA DI MORRO D'ALBA della casata nobile PALAZZO CENSI BUFFARINI, i cui semi   d'uva vengono impiegati per creme anti-age. Anche l'azienda vinicola COLLI ASOLANI si è fatta notare come quella rumena "Vinarte" di Sergio Aurelio FALESCHINI, Console di Monaco a Bucarest,  e l'Epicurien di Christophe GEORGERET per la Francia.. Tra i vini con le "bollicine", il prosecco dell'azienda vinicola BEDIN ha fatto credere a tutti di essere alle prese di un rinomato champagne.
Tra gli oli, il Frantoio del Borgo, l'Azienda Umberto Montagano ed altri espositori hanno espresso tutto il know how italiano nella materia che li vede primi al mondo.
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Accanto a Francesca Deleo, F. del Borgo, l'Ambasciatore S.E. Antonio Morabito, il Cav. Michele Florentino ed a destra l'Ambasciatore Plenipotenziario del Principato di Monaco, S.E. Henry Fissore.

RISTORANTI DI MONACO CON LISTA STRADE DEL VINO:
AMICI MIEI  -  LA CAVE DE MAX (Cap d'Ail) - LORENZO - PINOCCHIO - POLPETTA  -  PULCINELLA  -  SABOR DE VINO  -  SANS SOUCI

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L'attore Remo Girone col soprano Angelica Cirillo in un brindisi alla russa con un ottimo rosso italiano

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 09:22
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Monaco : les sommeliers en habit de cérémonie...

Pour fêter le 30ème anniversaire de leur association à l’occasion d’un 20ème gala de prestige.

C’est à l’hôtel Hermitage à Monaco qu’eut lieu le XXème gala de prestige de la sommellerie, organisé par l’Association des Sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, Chef Sommelier à l’hôtel de Paris. Gala qui réunissait comme chaque année le « monde du vin » à Monaco. l’Union de la Sommellerie Française était d’ailleurs représentée en la personne de son président national, Michel Hermet, ainsi que Gisèle Marguin, secrétaire adjointe en charge de la communication.

C’est en hommage au mariage du Prince Souverain Albert II, présent pour l’occasion, que fut servi le Champagne Perrier-Jouët Belle époque 2004. Le moment fort de cette soirée fut sans aucun doute la remise du Diplôme de Président d’Honneur de l’Association Monégasque des Sommeliers au Prince souverain.

Le président Patrice Frank évoqua la présence de l’Association au bureau de l’Association de la Sommellerie Internationale, le futur concours du Meilleur Sommelier d’Europe qui doit se dérouler conjointement à Monaco et en Italie en 2013 et le nombre important de membres de l’Association Monégasque des Sommeliers, près d’une cinquantaine qui font de Monaco un haut lieu de la Sommellerie dans le monde.

À l’honneur pour le dîner de cette année, préparé par Joël Garault, les vins du célèbre Château Yquem, « Y » d’Yquem 2009 et Yquem 1999 administré par Pierre Lurton, le Meursault Blagny, Premier Cru 2009 du Domaine Faiveley, propriété d’Erwan Faiveley, ou encore le Lodai Maremma, Toscana, Tenuta Fernuta 2008.

Il fut ensuite proposé, en fin de repas, le choix de déguster un Vieux Marc de Château de Pibarnon 1991, Bandol propriété d’Éric de Saint Victor ou d’une liqueur de fruits de Jacky Compagnon, artisan liquoriste à Vence. Une tombola caritative très richement dotée, vint ponctuer la soirée.

Aussi présents, Jean François Robillon, président du Conseil National à Monaco, Guillaume Rose, directeur général du Tourisme et des Congrès de Monaco et Conseiller National, Pierre Lorenzi Conseiller National, Alberte Escande présidente de l’Association des Industries hôtelières de Monaco, Patrick Scheffer, trésorier de l’Association Fight Aids Monaco.


Le bureau des Sommeliers de Monaco est ainsi composé :

- Président : Patrice Frank, Chef Sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco
- Délégué Association de la Sommellerie Internationale : Jean Pallanca, (Past Président) Retraité
- Vice Président : Gérard Veyrat de Lachenal, Chef Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort
- Trésorière Générale : Nathalie Ausello, Responsable Coast Control Fairmont Hôtel Monte-Carlo
- Secrétaire Général : Didier Calzia, Caviste Café de Paris à Monaco
- Communication, délégué UDSF : Dominique Milardi, Chef Sommelier
Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
- Délégué Association de la Sommellerie Internationale et UDSF : Bruno Scavo, Chef Sommelier Brigade volante à Monaco
- Délégué UDSF : Frédéric Wolffle, Chef Sommelier Hôtel Metropole Monte-Carlo
- Commission Sommelier / Barman : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco
- Commission Sommelier / Maître d’Hôtel : Antonio Fochi, Premier Maître d’Hôtel
Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte Carlo
- Protocole : Fredy Vinaj Retraité

par:

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 10:34

 

 

 

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  PRESENTS

 

 

 

Capri, non, ce n'est pas fini ..... Je crois que j'y retournerai  un jour ...

La Chambre de Commerce de Naples et son agence spécialisée en communication Comtur étaient présents au dernier salon International Luxury Travel Market (ILTM) qui se tenait début décembre au Palais des Festivals de Cannes.

Une excellente opportunité pour mettre en valeur Naples et ses environs auprès de la presse internationale.

 

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Naples: L'invitation aux plaisirs de la vie, le goût de la tradition éternelle.

 

Une véritable invitation aux plaisirs du voyage, de la " Dolce Vita " à la gastronomie en passant par l'exploration du riche passé culturel et historique.


Au cours d'une conférence de presse donnée dans les salons du Grand Hôtel sur la Croisette, Manuella Barzan de l'agence de communication napolitaine et le journaliste Gareth Davis, ont commenté un magnifique diaporama regroupant les images les plus évocatrices de cette belle région, une des rares villes dotées d'un héritage naturel et varié.  

 

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Naples, capitale du sud de l'Italie se niche au milieu d'une des plus belles villes proche de Pompéi loin de la spectaculaire Côte de Sorrento, où l'art ancien du bois sculpté est encore présent, où les citrons locaux sont utilisés pour

 

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  la fabrication de gâteaux et pâtisseries dont le délicieux delizia al limone, ainsi que la fameuse liqueur de citron, le limoncello et produits régionaux.

Ont défilé des paysages à vous couper le souffle sur la mer étincellante magnifiant les îles paradisiaques dont la célébrissime Capri, Ischia et Procida, qui accueillent chaque année en mai le Festival "Iles de Naples".

En 2012, le thème retenu associera musique et "oenogastronomie".

 


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Par exemple: Autour des pièces de théâtre thématiques, les restaurateurs locaux créeront des plats originaux "menus de scènes" élaborés à partir des traditions gastronomiques locales et accompagnés de produits de la région et bien d'autres délices et rendre hommage aux oeuvres, où acteurs et metteurs en scène ensorcellent avec magie le talent des cuisiniers, dont les Italiens du sud ont le secret.

 

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Et pour clore la conférence, un magnifique dîner aux couleurs de l'Italie avait été préparé par Sébastien Broda, le chef étoilé du Grand Hôtel, lequel avait appelé  son chef pâtissier Pascal Pigasse, dont le "Tiramisu au granité de limoncello," une recette de rêve revisitée par ses soins fit saliver de plaisir les papilles des convives.

La soirée s'est terminée par un tirage au sort où les trois principaux gagnants  bénéficièrent chacun d'un court séjour dans les plus luxueux hôtels de Naples et de ses environs. 

 

de Jean-Jacques ROLLAND

 

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 09:13

 

 

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PRESENTS:

La Grande Cucina Internazionale al Casinò di Sanremo con l’associazione Escoffier

escoffier_chefSANREMO (IM). Torna il prestigioso appuntamento con la cucina internazionale nel Teatro dell’Opera e nella sala Biribissi del Casinò.

Chef provenienti da tutte le regioni d’Italia ma anche dalla vicina Francia si incontreranno domani, 14 dicembre   per celebrare le nuove eccellenze premiate con il “cordon rouge” e  con la stella d’oro, riconoscimento per gli chef che hanno superato i quarant’anni di servizio avendo acquisito, come sottolinea l’associazione Disciples Escoffier Internationalun sapere da trasmettere nel rispetto della cultura e della sua evoluzione.”

L’appuntamento, che si ripete a Sanremo quale sede tradizionale, voluta dal presidente dell’associazione Disciples Escoffier International Francesco Ammirati e dal segretario nazionale Antonio Torcasso,  assegnerà anche due cordon blue.

Verranno consegnati a Barbara Ronchi della Rocca, cultrice del galateo, scrittrice e corrispondente “di buone maniere” per quotidiani, riviste e trasmissioni televisive e a Mauro Giancaterino, consigliere del Cda del Casinò, fedele cultore, come il padre  Paris, dell’arte culinaria, considerata come espressione culturale e  strumento per meglio apprezzare alcuni tra i più semplici ed autentici  piaceri della vita.

“Vogliamo rinnovare l’eleganza e il successo che ormai si ripete edizione dopo edizione - sottolinea il segretario nazionale dell’Associazione Antonio Torcasso - Il nostro fine è quello di valorizzare le  eccellenze, esaltando la professionalità di tanti chef, che sanno farsi apprezzare a livello nazionale ed  internazionale. Un ringraziamento particolare va al Casinò, al suo presidente Giuseppe Di Meco  per il sostegno dato all’ iniziativa, che ha acquisito negli anni un’importante valenza nel variegato mondo gastronomico”.

La consegna delle significative fasce e delle stelle d’oro, denominata   l”Intronizzazione” avverrà alle ore 18.00 nel Teatro dell’Opera  domani mercoledì 14 dicembre  alla presenza del Presidente dell’associazione Cuochi italiani Paolo Caldana, del presidente della Fondazione Escoffier, Michel Escoffier, nipote del grande chef, di Marcel Athimond, presidente dei cuochi monegaschi e di Mario Muratore, chef dell’Hotel de Paris di Montecarlo. Seguirà la cena alle ore 20.30 nella sala Biribissi  preparata dallo chef Mauro Calza, insignito nel 2010 della fascia “cordon rouge”.

Lo Chef Calza preparerà un menù appositamente creato con eccellenze  tipiche locali.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 00:36

 

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PRESENTS:

Nasce il vino Barbadirame Dolceacqua Superiore DOC, venerdì la presentazione

barbadirame_vino_dolceacqua_2dic2011DOLCEACQUA (IM). Nasce Barbadirame e segna l’inizio di un nuovo modo di interpretare il Rossese per Maixei. Dolceacqua Superiore elevato per dieci mesi in barriques di secondo passaggio, scelte personalmente dal nostro enologo, il Barbadirame è il frutto della migliore selezione aziendale.

Il legno, uno strumento fondamentale nelle mani dei tecnici, un elemento vivo che entra in gioco nel delicato processo di vinificazione senza diventarne il protagonista. Contenitore e contenuto dialogano. Il vino respira attraverso il legno, questo è il segreto, che si svela nel bicchiere.

Un Rossese vero, autentico, che si svela nella sua eleganza d’altri tempi. Una nota dolce, calda, bilancia il lieve amaro tipico del Rossese e si mescola al floreale e allo speziato. Un vino importante dedicato ad un artista importante, che come il Rossese è ambasciatore di Dolceacqua in Italia e nel Mondo. Un omaggio doveroso e sentito ad un grande dolceacquino, che con il suo tratto inconfondibile ha rappresentato la sua terra così orgogliosamente contadina, inscindibilmente legata alla vite e all’ulivo.

Vino ed arte si incontrano ancora una volta.

Il vino verrà presentato ufficialmente a giornalisti e addetti ai lavori sabato 3 dicembre alle ore 15 nell’Aula Consigliare del Comune di Dolceacqua, interverranno: Fulvio Gazzola – Sindaco di Dolceacqua, Giuliano Noè – Enologo, Paolo Lingua – Giornalista e scrittore, Giancarlo Cassini – Presidente della Cooperativa Riviera dei Fiori, Fabio Corradi – Enologo e moderatore dell’incontro.

Martedì 6 dicembre presso l’enoteca Consani di Ventimiglia dalle ore 18.00 sarà possibile degustare il Barbadirame anche agli appassionati.

In entrambe le occasioni sarà possibile assaggiare anche la nuova grappa di Dolceacqua Maixei ottenuta dalla distillazione delle nostre vinacce di Rossese di Dolceacqua.


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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:36

 

 

 

 

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CREM DI MONTE CARLO: IL VINO NELLA STORIA DELLE DONNE

 

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Michele Florentino e l'Ambasciatore Antonio Morabito

 

 

Nel "Mese"  della Cultura e Lingua Italiana che ha avuto un inizio eclatante, il 1° ottobre, con la rappresentazione della Divina Commedia al Grimaldi Forum, viene dato un simpatico rilievo al gentil sesso con una conferenza tenutasi il 5 ottobre al CREM del Principato di Monaco.

 

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Grazie all'iniziativa di un cultore eno-gastronomico italiano, Michele FLORENTINO, che da Venezia ha tramandato, già da un ventennio,  a Monaco la propria peculiare conoscenza scrivendo libri e approfondendo studi su argomenti che fanno venire l'acquolina in bocca tanto alla lettura che alla degustazione di piatti preparati nel prorpio ristorante di Fontvieille, Amici Miei, gli appassionati di enologia hanno potuto ricevere informazioni, aneddoti, curiosità storiografiche, sulla partecipazione delle donne nella vinicultura.

 

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Michele Florentino, Fondatore del Monte Carlo Wine Festival, ha messo in risalto l'apporto delle donne nella storia del vino dalle grandi case dello champagne, Veuve Clicquot, Ruinart, Bollinger, capitanate dal gentil sesso, al ricercatissimo Romanée Conti, diretto da Mme Lalou-Bize Leroy, per arrivare a molte donne italiane che dirigono case vinicole con produzioni eccelse, come Maria Grazia Lungarotti, Loretta Lalli della tenuta biologica "Il Pino", alle aderenti dell'Associazione "Le Donne del Vino".

 

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                         Loretta Lalli e Michele Florentino

 

La sala conferenze del CREM era al completo delle socie ed invitati, tra i quali donna Casiraghi, l'Ambasciatore d'Italia a Monaco, Antonio Morabito, l'Ambasciatore Plenipotenziario monegasco, Henry Fissore, i quali hanno applaudito Michele Florentino in più parti del dotto e simpatico intervento e brindato con i vini della tenuta " Il Pino", gentilmente offerti dalla Signora Loretta Lalli che durante l'intervento ha esposto le qualità di un'azienda piccola nella produzione ma immensa per la qualità universalmente apprezzata.

 


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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 15:03

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XIV Trofeo Monaco Inter Riviera all'hôtel Fairmont di Monte Carlo

 

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Giovanni Speziale, di fronte, e Ilio Masprone (Edit. Il FOGLIO Italiano)

 

Il Trofeo Monaco Inter Riviera viene ospitato nel Principato di Monaco e quest'anno la XIV edizione si è svolta nei locali dem Fairmont Hotel , teatro per i 40 barmen venuti dalla Riviera Ligure, della Costa Azzurra, da Monaco ma anche da Venezia, città gemellata professionalmente con  Monte Carlo e grazie a questa presenza è stato anche istituito uno speciale trofeo intitolato alle due città.

 

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Un barman della delegazione sanremese

 

Gli invitati e la presse internazionale hanno avuto, cosi', modo di assaggiare , centellinando, i tanti cocktail preparati durante le selezioni della giornata. Il Presidente Giovanni SPEZIALE ha trasmesso gli auguri di benessere e felicità al Sovrano monegasco e ringraziato i presenti e gli invitati d'onore , Il Vice Presidente Europa I.B.A., Ron Busman, ed il Presidente dei Barmen di Francia, Guy Musart.

 

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La delegazione di Monaco era rappresentata da:

 

Languillonie Fréderic          MONTE CARLO BAYbarman4.jpg

Paris Marie Christine          FAIRMONT MONTE CARLO

Beausigneur Gilles             FAIRMONT MONTE CARLO

Bailly Yoann                          SUN CASINO

Gaillar Florian                       BUDDHA BAR MONTE CARLO  barman5.jpg

Pentassuglia Vincenzo      CASINO DE MONTE CARLO

Pellacci Puglielli Claudio   HÔTEL DE PARIS

Canavese Alice                    NOVOTEL MONTE CARLO

Cotta Fabio                           CASINO DE MONTE CARLO

Tellière Maxime                    BUDDHA BAR MONTE CARLO

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 20:19

 

 

 

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LE SPINNAKER: Un Maître avec 2 "macarons" Michelin à Menton!

 

Chief Chef Jeremy LEGER

Chef  Julien Masselin


Réservation:

Tél.0493216370

 

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On a été enchantés par la personnalité du nouveau chef et son approche de la cuisine

Ce restaurant était une "ruine"! Gilles l'a repris et  transformé en restaurant chalereux et de classe!

 

Le Guide Michelin décerne bel et bien des étoiles depuis qu'il s'occupe de distinguer les chefs, c'est-à-dire depuis 1926. Cette année, on peut ainsi lire dans le règlement du gros livre rouge que « les étoiles distinguent les établissements, tous styles confondus, qui proposent la meilleure qualité de cuisine. »

 

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Toujours selon Michelin, ce serait un journaliste d'antan qui, soucieux d'éviter les répétitions inesthétiques, aurait employé le terme « macaron » et lancé la rumeur. L'image de la petite friandise hyperglycémique a dû parler à certains bons vivants, chez qui la pesanteur proscrit l'attachement aux métaphores éthérées.

 

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La représentation typographique des étoiles, dans le guide, peut cependant évoquer un insigne rond, un petit macaron. Les responsables du guide précisent, en avant-propos de l'ouvrage, décerner des étoiles......

Dans les années 1930 , le guide maille la France avec des établissements tous les 10 kilomètres, à l'instar des guides concurrents, le Guide Continental ou le Guide Kleber.

 

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